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HOME > 今月のおすすめ特集 > ドザージュ6g/L以下シャンパーニュ

ドザージュって?

醸造過程で、滓引き後にリキュールを添加することをドザージュ(Dosage)、または門出のリキュール(Liqueur d’Expedition)といいます。これは、発酵の際、酵母が糖分を完全に分解することにより失われた「甘み」の調整のために行われます。この工程で添加されるリキュールの量=甘みによってDosage Zero、Brut、Douxなど、表記名も 変わります。もともと、冷涼地であるシャンパーニュではブドウが熟しにくく、酸の強いブドウが多かったため、リキュールの添加が必要でした。しかし、栽培や醸造技術の進歩によりドザージュをしないシャンパーニュも登場するようになり、人々を魅了するようになりました。

低ドザージュの魅力

通常、一般的に辛口とされているBrutで、残糖量は12g/L以下。今回こちらで紹介するのは、その中でもさらに低ドザージュの6g/L以下です。補糖の量が少なければ少ないほど、ブドウ自体の品質、ポテンシャルが高くないと美味しいシャンパーニュは出来上がりません。果実本来の魅力が引き出された繊細な味わい、スッキリとした飲み口は、シャンパーニュが大好きな人ほど虜になる美味しさです! お食事とのマリアージュにも最適です!

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エグリ・ウーリエ エクストラ・ブリュット・ヴィエイユスマン・プロロンジュ  グラン・クリュ NV

エグリ・ウーリエ エクストラ・ブリュット ヴィエイユスマン・プロロンジュ グラン・クリュ NV

通常20,000円(税抜)→
WG価格19,200円(消費税込:21,120円)

完熟ブドウでノン・ドゼに仕上げたシャンパーニュ! 70カ月と非常に長く瓶内熟成させ、複雑味旨味に溢れた素晴らしい仕上がり! 情熱的で多くを語らないフランシス・エグリ氏が、このシャンパーニュを通し、その真髄を語りかけてくれる、そんな魂のこもった1本です。
品種:ピノ・ノワール60%、シャルドネ40% 泡・辛口

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ミッシェル・アルノー・エ・フィス グラン・クリュ ヴェルズネイ エクストラ・ブリュット (ドザージュ・ゼロ) NV

ミッシェル・アルノー・エ・フィス グラン・クリュ ヴェルズネイ エクストラ・ブリュット(ドザージュ・ゼロ) NV

WG価格7,200円(消費税込:7,920円)

ヴェルズネイ産ピノ・ノワールのドザージュ・ゼロ! モンターニュ・ド・ランス地方でも、東向きの斜面にあるヴェルズネィ村のピノ・ノワールは、同じピノ・ノワールの聖地である南斜面のアイ村やブージー村の重厚なスタイルと違い、エレガントで芯の通った余韻があると言われます。透き通った透明感のある果実の香りが漂い、育ちのよさを感じさせる純粋な味わいが広がります。 ゆっくり飲み進めると少しずつその真価を発揮し、香り、味ともに、膨らみが増していきます。
品種:ピノ・ノワール70%、シャルドネ30% 泡・辛口

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ヴァルニエ・ファニエール グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット・ゼロ NV

ヴァルニエ・ファニエール アヴィーズ グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット・ゼロ NV

通常7,300円(税抜)→
WG価格6,930円(消費税込:7,623円)

コート・デ・ブラン地区が放つブリュット・ゼロ! 驚くほどに深く甘い香りが漂い、口に含むとピュアな果実味が優しく広がり、いかにブドウの品質が高いか窺い知ることができます。また、飲み終えたグラスからも、 ハチミツや黄金糖を想わす甘い香りが立ち上ります。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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エリック・ロデズ グラン・クリュ アンボネイ キュヴェ・デ・クレイエール NV

エリック・ロデズ グラン・クリュ アンボネイ キュヴェ・デ・クレイエール NV

通常7,200円(税抜)→
WG価格6,900円(消費税込:7,590円)

名手の巧みな手腕から生み出される逸品! 「ベーシック・キュヴェの革命」とも呼べる量のヴァン・ド・レゼルヴを6ヴィンテージ使用し、ふくよかながらもピュアでジューシーなピノ・ノワールと、酸とミネラルの力あるシャルドネに樽の複雑味が加わり、 限りなくエレガントかつソフトでミネラリーという極上のシャンパーニュに仕上がっています!
品種:ピノ・ノワール60%、シャルドネ40% 泡・辛口

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シャルトーニュ・タイエ キュヴェ・サンタンヌ ブリュット NV

シャルトーニュ・タイエ キュヴェ・サンタンヌ ブリュット NV

通常6,300円(税抜)→
WG価格5,900円(消費税込:6,490円)

守護聖人に因んだ、高いクオリティを備えるキュヴェ! リンゴの蜜のようなふくよかなアロマ、たっぷりの果実味にミネラルが感じられ、口に含むとハチミツやバターを思わせるコクが広がります。
品種:シャルドネ45%、ピノ・ノワール45%、ムニエ10% 泡・辛口

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ペウ・シモネ ブリュット・セレクション グラン・クリュ NV

ペウ・シモネ グラン・クリュ フェイス・ノード ブリュット NV

通常6,500円(税抜)→
WG価格5,800円(消費税込:6,380円)

クリュッグが買い付けるピノ・ノワール、ペウ・シモネ! クリュッグも認めたピノ・ノワールの名手であり、使用するモンターニュ・ド・ランス地区のピノ・ノワールは、ここから買っているという絶大な信頼のおける造り手です! テロワール固有の、果実味が持つ本来の味わいミネラルを残し、フィネスを与えるという考えを信念としています。それが十二分に伝わってくる味わいですが、さらに力強さ緻密な構成が絶妙なバランスを保ち、見事な仕上がりとなっています!
品種:ピノ・ノワール70%、シャルドネ30% 泡・辛口

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ロベール・モンキュイ グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン NV

ロベール・モンキュイ グラン・クリュ レ・グラン・ブラン エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ブラン NV

通常6,500円(税抜)→
WG価格5,800円(消費税込:6,380円)

純粋無垢なブラン・ド・ブラン! コート・デ・ブラン地区のグラン・クリュ、ル・メニル・シュール・オジェ村産のシャルドネのみを使用した、混じりけなしのブラン・ド・ブランが登場しました! 素晴らしいミネラル感に加え、柑橘類の爽やかな香りとアーモンド等のナッツ類の香りが印象的で、バランスのとれた味わいの1本です。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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ヴァルニエ・ファニエール アヴィズ グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット・ゼロ NV 375ml

ヴァルニエ・ファニエール アヴィズ グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット・ゼロ NV【ハーフボトル】

通常4,500円(税抜)→
WG価格4,200円(消費税込:4,620円)

コート・デ・ブラン地区が放つお手頃サイズ・ゼロ! 深く甘い香りが漂い、口に含むとピュアな果実味が優しく広がり、シャープな酸とミネラルを秘めながら、甘い雰囲気も感じてしまう仕上がりとなっています。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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