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HOME > 今月のおすすめ特集 > ドザージュ6g/L以下シャンパーニュ

ドザージュって何?

醸造過程で、滓引き後にリキュールを添加することをドザージュ(Dosage)、または門出のリキュール(Liqueur d’Expedition)といいます。これは、発酵の際、酵母が糖分を完全に分解することにより失われた「甘み」の調整のために行われます。この工程で添加されるリキュールの量=甘みによってDosage Zero、Brut、Douxなど、エチケットに記載される表記名も変わります。フランス最北の冷涼地であるシャンパーニュではブドウが十分に熟しにくく、酸の強いブドウが多かったことから、甘みの調整=リキュールの添加は必須でした。しかし、温暖化の影響や栽培・醸造技術が向上するにつれて、リキュールをほとんど添加する必要のない凝縮した素晴らしいブドウが造られるようになり、低ドザージュのシャンパーニュが生み出されるようになりました。

低ドザージュシャンパーニュの魅力

通常、一般的に辛口とされているBrutで、残糖量は12g/L以下。今回こちらで紹介するのは、その中でもさらに低ドザージュの6g/L以下です。補糖の量が少なければ少ないほど、ブドウ自体の品質、ポテンシャルが高くないと美味しいシャンパーニュは出来上がりません。果実本来の魅力が引き出された繊細な味わい、スッキリとした飲み口は、シャンパーニュが大好きな人ほど虜になる美味しさです! しっかりと丁寧に栽培された本当に良いブドウだからこそできる真のシャンパーニュ。生産者の努力が伝わる本物の味わいを是非お楽しみください。

ワイングロッサリーオリジナルゼロ

ワイングロッサリーでは、生産者に直接お願いをして特別に造っていただいているドザージュ・ゼロのシャンパーニュを販売しています。日本未入荷、ワイングロッサリー限定のオリジナルシャンパーニュです! 

▼『神の雫ワインサロン』のコラムにも掲載されました▼
2017年7月、東京で開催された「ドザージュ・ゼロと和食のマリアージュ@銀座」。こちらのディナーにもご参加いただいたワインジャーナリストの柳 忠之さんが連載されている、神の雫ワインサロン内の【柳忠之の今日もどこかでマリアージュ】にて、「ワイングロッサリー オリジナル・ドザージュ・ゼロ ディナー」についてのコラムが掲載されました。
神の雫ワインサロン:【柳忠之の今日もどこかでマリアージュ】

ガティノワ

華やかで気品がありながらも、どこかホッとするようなふくよかで包み込まれるような味わい。実直な当主ルイ氏の性格を形にしたような1本です。

アルノー

透き通った透明感のある果実が感じられる洗練された味わい。上質なピノ・ノワールをしっかりと味わえるアルノーらしい仕上がりです。

ロデズ

エレガントで繊細、かつ芯の通った力強さが感じられるロデズのゼロ。一度飲むと虜になるファンの多い逸品です。

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アンドレ・クルエ チョーキー NV【化粧箱入り】

【新リリース】
アンドレ・クルエ チョーキー NV【化粧箱入り】

通常9,960円(税抜)→
WG価格8,082円(消費税込:8,890円)

白亜(Chalk)のテロワールを表現した新キュヴェ! グレープフルーツやライムなどの柑橘系果実に、蜂蜜、水飴、ブリオッシュ、ナッツ、バター、石灰などが加わる複雑な香りが感じられます。ブラン・ド・ブランらしいキレのある味わいに、テロワール由来の豊富なミネラルと長期熟成による厚みが加わり、非常に複雑な味わいに仕上がっています。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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ペルトワ・モリゼ レ・キャトル・テロワール ブリュット ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ NV

ペルトワ・モリゼ レ・キャトル・テロワール ブリュット ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ NV

通常8,200円(税抜)→
WG価格7,880円(消費税込:8,668円)

シェティヨンも含む、豪華なブラン・ド・ブラン!  クリーミーな泡立ちで、柑橘類やリンゴなどの果実とミネラルが感じられるエレガントな味わい。引き締まり、見事に調和した風味が長い余韻まで続いていきます。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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コスタリパ ブリュット NV

【ポイント5倍!】
コスタリパ ブリュット NV

通常5,000円(税抜)→
WG価格3,800円(消費税込:4,180円)

柔らかい泡が魅力のスプマンテ 熟したフルーツ、セージ、蜂蜜のような香りが広がり、柔らかい泡の心地よさが感じられます。調和のとれた複雑さと優しく香る樽のニュアンスが印象的な1本です。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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コスタリパ ロゼ ブリュット NV

【ポイント5倍!】
コスタリパ ロゼ ブリュット NV

通常5,500円(税抜)→
WG価格4,164円(消費税込:4,580円)

トップ生産者による至高のロゼ・スプマンテ マッティア氏はガンベロロッソ誌「ベストロゼ賞」において3年連続No.1を獲得するロゼの好評価生産者であり、泡の天才でもあります。長期熟成によって造り出される見事な泡と最高峰ロゼの両方が表現された高品質の逸品です!
品種:シャルドネ80%、ピノ・ネロ(ピノ・ノワール)20% ロゼ・泡・辛口

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ペウ・シモネ ブリュット・セレクション グラン・クリュ NV

ペウ・シモネ グラン・クリュ フェイス・ノード ブリュット NV

通常6,500円(税抜)→
WG価格5,800円(消費税込:6,380円)

クリュッグが買い付けるピノ・ノワール、ペウ・シモネ! クリュッグも認めたピノ・ノワールの名手であり、使用するモンターニュ・ド・ランス地区のピノ・ノワールは、ここから買っているという絶大な信頼のおける造り手です! テロワール固有の、果実味が持つ本来の味わいミネラルを残し、フィネスを与えるという考えを信念としています。それが十二分に伝わってくる味わいですが、さらに力強さ緻密な構成が絶妙なバランスを保ち、見事な仕上がりとなっています!
品種:ピノ・ノワール70%、シャルドネ30% 泡・辛口

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ミッシェル・アルノー・エ・フィス グラン・クリュ ヴェルズネイ エクストラ・ブリュット(ドザージュ・ゼロ) NV

ミッシェル・アルノー・エ・フィス グラン・クリュ ヴェルズネイ エクストラ・ブリュット(ドザージュ・ゼロ) NV

WG価格7,200円(消費税込:7,920円)

ヴェルズネイ産ピノ・ノワールのドザージュ・ゼロ! モンターニュ・ド・ランス地方でも、東向きの斜面にあるヴェルズネィ村のピノ・ノワールは、同じピノ・ノワールの聖地である南斜面のアイ村やブージー村の重厚なスタイルと違い、エレガントで芯の通った余韻があると言われます。透き通った透明感のある果実の香りが漂い、育ちのよさを感じさせる純粋な味わいが広がります。 ゆっくり飲み進めると少しずつその真価を発揮し、香り、味ともに、膨らみが増していきます。
品種:ピノ・ノワール70%、シャルドネ30% 泡・辛口

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ヴァルニエ・ファニエール アヴィズ グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット・ゼロ NV 375ml

ヴァルニエ・ファニエール アヴィーズ グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット・ゼロ NV【ハーフボトル】

通常5,500円(税抜)→
WG価格5,091円(消費税込:5,600円)

コート・デ・ブラン地区が放つお手頃サイズ・ゼロ! 深く甘い香りが漂い、口に含むとピュアな果実味が優しく広がり、シャープな酸とミネラルを秘めながら、甘い雰囲気も感じてしまう仕上がりとなっています。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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シャルトーニュ・タイエ キュヴェ・サンタンヌ ブリュット NV

シャルトーニュ・タイエ キュヴェ・サンタンヌ ブリュット NV

通常7,500円(税抜)→
WG価格7,055円(消費税込:7,760円)

テロワールを総合的に表現したキュヴェ! リンゴの蜜のようなふくよかなアロマ、たっぷりの果実味にミネラルが感じられ、口に含むとハチミツやバターを思わせるコクが広がります。
品種:シャルドネ45%、ピノ・ノワール45%、ムニエ10% 泡・辛口

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エグリ・ウーリエ エクストラ・ブリュット ヴィエイユスマン・プロロンジュ グラン・クリュ NV

エグリ・ウーリエ エクストラ・ブリュット ヴィエイユスマン・プロロンジュ グラン・クリュ NV

通常24,000円(税抜)→
WG価格22,182円(消費税込:24,400円)

長期熟成経てデゴルジュされる特別な逸品 VPとは「Vieillissement Prolongé(ヴィエイユスマン・プロロンジュ)」の略称です。こちらは、89カ月間の長い瓶熟成を経てデゴルジュされる特別な逸品。新鮮さはありながら複雑で深遠な香り、繊細な酸と泡立ちお楽しみいただけます。
品種:ピノ・ノワール60%、シャルドネ40% 泡・辛口

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ロベール・モンキュイ グラン・クリュ レ・グラン・ブラン エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ブラン NV

【約17%オフ!】
ロベール・モンキュイ グラン・クリュ レ・グラン・ブラン エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ブラン NV

通常7,000円(税抜)→
WG価格5,800円(消費税込:6,380円)

純粋無垢なブラン・ド・ブラン! コート・デ・ブラン地区のグラン・クリュ、ル・メニル・シュール・オジェ村産のシャルドネのみを使用した、混じりけなしのブラン・ド・ブランが登場しました! 素晴らしいミネラル感に加え、柑橘類の爽やかな香りとアーモンド等のナッツ類の香りが印象的で、バランスのとれた味わいの1本です。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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エリック・ロデズ グラン・クリュ アンボネイ キュヴェ・デ・クレイエール NV

エリック・ロデズ グラン・クリュ アンボネイ キュヴェ・デ・クレイエール NV

通常8,500円(税抜)→
WG価格7,891円(消費税込:8,680円)

名手の巧みな手腕から生み出される逸品! 「ベーシック・キュヴェの革命」とも呼べる量のヴァン・ド・レゼルヴを4〜5ヴィンテージ使用し、ふくよかながらもピュアでジューシーなピノ・ノワールと、酸とミネラルの力あるシャルドネに樽の複雑味が加わり、 限りなくエレガントかつソフトでミネラリーという極上のシャンパーニュに仕上がっています!
品種:ピノ・ノワール60%、シャルドネ40% 泡・辛口

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ヴァルニエ・ファニエール グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット・ゼロ NV

ヴァルニエ・ファニエール アヴィーズ グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット・ゼロ NV

通常8,500円(税抜)→
WG価格7,764円(消費税込:8,540円)

コート・デ・ブラン地区が放つブリュット・ゼロ! 驚くほどに深く甘い香りが漂い、口に含むとピュアな果実味が優しく広がり、いかにブドウの品質が高いか窺い知ることができます。また、飲み終えたグラスからも、 ハチミツや黄金糖を想わす甘い香りが立ち上ります。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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コスタリパ ロゼ ブリュット リゼルヴァ ミレッジマート 2014

*お届けに1週間程度お時間を頂戴します*
コスタリパ ロゼ ブリュット リゼルヴァ ミレッジマート 2014

WG価格11,455円(消費税込:12,600円)

在庫切れ

良年のみ造られる特別なミレジマート・ロゼ 54-60か月の瓶内二次発酵・熟成、更に2年の瓶熟成を経てリリース。熟した果実香、蜂蜜や白い花などのはっきりしたアロマ。円みがあり、複雑で凝縮された味わいで非常に長い余韻。
品種:シャルドネ80%、ピノ・ネロ(ピノ・ノワール)20% ロゼ・泡・辛口

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クロード・カザル クロ・カザル 2012

クロード・カザル クロ・カザル 2012

WG価格16,182円(消費税込:17,800円)

在庫切れ

希少な単一畑が生む偉大なるトップキュヴェ! こちらは、クロ・カザル区画内の1957年に植樹された古樹の区画のみから造られるトップキュヴェです。クロ・デュ・メニルやクロ・デ・ゴワセと同じ数少ないクロの単一畑のシャンパーニュ。華やかで広がりのある熟度の高い果実に加え、古樹由来の深みや緻密さを備えています。長い余韻には心地よい熟成感とナッツが漂う、豊満なオジェの魅力とフィネスを備えた偉大なグラン・クリュのクロ・シャンパーニュです。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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ドメーヌ・ド・ビシュリー ランヴェール 2017

【限定1本】
ドメーヌ・ド・ビシュリー ランヴェール 2017

通常13,000円(税抜)→
WG価格12,546円(消費税込:13,800円)

在庫切れ

ドメーヌ初の驚愕ブラン・ド・ブラン  ランヴェールは、ドメーヌ自身もそのポテンシャルに驚いたシャルドネの実力を知らしめるために手掛けられたキュヴェ。時間とともに柔らかい心地よさへと変化する、繊細でエレガントな仕上がりです。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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ジャクソン シャンパーニュ キュヴェ No.744  NV【マグナムボトル】

ジャクソン シャンパーニュ キュヴェ no744  NV【マグナムボトル】

通常26,000円(税抜)→
WG価格24,000円(消費税込:26,400円)

在庫切れ

#700シリーズ最高傑作のマグナムボトル! ベースとなるヴィンテージは2016年。シャンパーニュの権威であるアルベルト・ルペッティ氏も「700番シリーズ最高の出来」と大絶賛! ピノ・ノワールの崇高な気品と堂々たるエネルギー感を併せ持つ「新たな傑作」をお楽しみください。
品種:シャルドネ45%、ピノ・ノワール+ムニエ55% 泡・辛口

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ピコネ ブラン・ド・ノワール NV

ピコネ ブラン・ド・ノワール NV

通常7,500円(税抜)→
WG価格7,055円(消費税込:7,760円)

在庫切れ

力強くも気品溢れる味わい ドライフルーツ、ヘーゼルナッツ、フレッシュなスパイスやルバーブの香り。口に含むとフレッシュな酸とタンニンから力強さを感じますが、同時にクリーミーで優雅な気品も感じられます。生産本数5005本。
品種:ピノ・ノワール100% 泡・辛口

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グートルブ・ブイヨ レトロ・スペクティヴ 00-14 NV

グートルブ・ブイヨ レトロ・スペクティヴ 00-14 NV

通常11,000円(税抜)→
WG価格10,728円(消費税込:11,800円)

在庫切れ

リザーヴワイン100%で造るブラン・ド・ブラン こちらは2000年から2014年までの15ヴィンテージをソレラでストックした、パーペチュアル・リザーヴの原酒100%で醸造したスペシャルキュヴェ。ドザージュは2g/Lと極わずかのエクストラ・ブリュットに仕上げられています。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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グートルブ・ブイヨ レトロ・スペクティヴ 80-14 NV

グートルブ・ブイヨ レトロ・スペクティヴ 80-14 NV

通常12,000円(税抜)→
WG価格11,637円(消費税込:12,800円)

在庫切れ

リザーヴワイン100%で造るスペシャルキュヴェ こちらは1980年から2014年までの35ヴィンテージをソレラでストックした、パーペチュアル・リザーヴの原酒100%で醸造したスペシャルキュヴェ。ドザージュは2g/Lと極わずかのエクストラ・ブリュットに仕上げられています。
品種:ムニエ70%、ピノ・ノワール15%、シャルドネ15% 泡・辛口

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ドメーヌ・ド・ビシュリー レ・フォンティーヌ R16 NV

ドメーヌ・ド・ビシュリー レ・フォンティーヌ R18 NV

通常9,000円(税抜)→
WG価格8,728円(消費税込:9,600円)

在庫切れ

しなやかでエレガントなロゼ・シャンパーニュ  ラズベリーやセージを想わせるエレガントで爽やかなアロマに、繊細な酵母のニュアンスが加わります。しなやかながらも集中力のある口当たりで、心地よい酸味を伴った果実味豊かな味わいが広がります。
品種:ピノ・ノワール100%(ブラン・ド・ノワール85%、赤ワイン15%) ロゼ・泡・辛口

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