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HOME > 今月のおすすめ特集 > ドザージュ6g/L以下シャンパーニュ

ドザージュって何?

醸造過程で、滓引き後にリキュールを添加することをドザージュ(Dosage)、または門出のリキュール(Liqueur d’Expedition)といいます。これは、発酵の際、酵母が糖分を完全に分解することにより失われた「甘み」の調整のために行われます。この工程で添加されるリキュールの量=甘みによってDosage Zero、Brut、Douxなど、エチケットに記載される表記名も変わります。フランス最北の冷涼地であるシャンパーニュではブドウが十分に熟しにくく、酸の強いブドウが多かったことから、甘みの調整=リキュールの添加は必須でした。しかし、温暖化の影響や栽培・醸造技術が向上するにつれて、リキュールをほとんど添加する必要のない凝縮した素晴らしいブドウが造られるようになり、低ドザージュのシャンパーニュが生み出されるようになりました。

低ドザージュシャンパーニュの魅力

通常、一般的に辛口とされているBrutで、残糖量は12g/L以下。今回こちらで紹介するのは、その中でもさらに低ドザージュの6g/L以下です。補糖の量が少なければ少ないほど、ブドウ自体の品質、ポテンシャルが高くないと美味しいシャンパーニュは出来上がりません。果実本来の魅力が引き出された繊細な味わい、スッキリとした飲み口は、シャンパーニュが大好きな人ほど虜になる美味しさです! しっかりと丁寧に栽培された本当に良いブドウだからこそできる真のシャンパーニュ。生産者の努力が伝わる本物の味わいを是非お楽しみください。

ワイングロッサリーオリジナルゼロ

ワイングロッサリーでは、生産者に直接お願いをして特別に造っていただいているドザージュ・ゼロのシャンパーニュを販売しています。日本未入荷、ワイングロッサリー限定のオリジナルシャンパーニュです! 

▼『神の雫ワインサロン』のコラムにも掲載されました▼
2017年7月、東京で開催された「ドザージュ・ゼロと和食のマリアージュ@銀座」。こちらのディナーにもご参加いただいたワインジャーナリストの柳 忠之さんが連載されている、神の雫ワインサロン内の【柳忠之の今日もどこかでマリアージュ】にて、「ワイングロッサリー オリジナル・ドザージュ・ゼロ ディナー」についてのコラムが掲載されました。
神の雫ワインサロン:【柳忠之の今日もどこかでマリアージュ】

ガティノワ

華やかで気品がありながらも、どこかホッとするようなふくよかで包み込まれるような味わい。実直な当主ルイ氏の性格を形にしたような1本です。

アルノー

透き通った透明感のある果実が感じられる洗練された味わい。上質なピノ・ノワールをしっかりと味わえるアルノーらしい仕上がりです。

ロデズ

エレガントで繊細、かつ芯の通った力強さが感じられるロデズのゼロ。一度飲むと虜になるファンの多い逸品です。

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アンドレ・クルエ チョーキー NV【化粧箱入り】

【新リリース】
アンドレ・クルエ チョーキー NV【化粧箱入り】

通常9,960円(税抜)→
WG価格8,082円(消費税込:8,890円)

白亜(Chalk)のテロワールを表現した新キュヴェ! グレープフルーツやライムなどの柑橘系果実に、蜂蜜、水飴、ブリオッシュ、ナッツ、バター、石灰などが加わる複雑な香りが感じられます。ブラン・ド・ブランらしいキレのある味わいに、テロワール由来の豊富なミネラルと長期熟成による厚みが加わり、非常に複雑な味わいに仕上がっています。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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エグリ・ウーリエ ブリュット グラン・クリュ ミレジメ 2011

エグリ・ウーリエ ブリュット グラン・クリュ ミレジメ 2011

通常34,000円(税抜)→
WG価格31,455円(消費税込:34,600円)

壮大なスケール感をもつ最上級ミレジメ! チョーキーな塩味と旨み、適度な厚みがあり、ドザージュ1g/Lとは思えない果実の甘みとまろやかさからは、アンボネイのピノ・ノワールが持つ壮大なスケール感が感じられます!
品種:ピノ・ノワール70%、シャルドネ30% 泡・辛口

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エグリ・ウーリエ シャンパーニュ ブリュット レ・プレミス NV

エグリ・ウーリエ シャンパーニュ ブリュット レ・プレミス NV

通常10,000円(税抜)→
WG価格9,600円(消費税込:10,560円)

ウーリエの新たな世界を感じられる特別キュヴェ! ウーリエらしい力強さというよりは、上品にまとまったタイトな味わいで、見事なバランスを成しています。ドザージュは極少量にも関わらず、それを感じさせないほどの滑らかな果実感はさすがの一言! 
品種:ピノ・ノワール、シャルドネ、ムニエを均等にブレンド 泡・辛口

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ジャクソン シャンパーニュ キュヴェ no744 NV

【最新ヴィンテージ!】
ジャクソン シャンパーニュ キュヴェ no744 NV

通常11,000円(税抜)→
WG価格10,200円(消費税込:11,220円)

700シリーズ最新キュヴェ! 「究極形」に到達した743をも凌ぐテンションの高さ、驚異的な熟成のポテンシャルを見せるキュヴェ744(ドザージュ0.75g/L)が待望のリリース!
品種:シャルドネ50%、ピノ・ノワール25%、ムニエ25% 泡・辛口

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イナシオ・ウルソラ チャコリ フアニタ ブリュット・ナチュール NV

【数量限定】
イナシオ・ウルソラ フアニタ ブリュット・ナチュール 2018

通常4,500円(税抜)→
WG価格3,910円(消費税込:4,301円)

最上区画のブドウで造るドザージュ・ゼロの泡! 酸味が繊細な泡立ちとともにきめ細かく溶け込み、エレガントな余韻へと導かれます。スティルタイプのチャコリとはまた違った魅力をお楽しみいただける1本です!
品種:オンダラビ・スリ100% 泡・辛口

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マリー・ドゥメ ミレジメ 2014

マリー・ドゥメ ミレジメ 2014

WG価格8,640円(消費税込:9,504円)

高評価を獲得した2014年ヴィンテージ! エレガンス溢れる熟した果実のアロマが立ちのぼります。まるみがあり弾力のある口当たりで、ドザージュは4.5g/Lと控えめ。複雑で寛大な味わいが余韻まで長く続く、素晴らしいシャンパーニュです。
品種:ピノ・ノワール70%、シャルドネ30% 泡・辛口

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ペルトワ・モリゼ レ・キャトル・テロワール ブリュット ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ NV

ペルトワ・モリゼ レ・キャトル・テロワール ブリュット ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ NV

通常8,200円(税抜)→
WG価格7,880円(消費税込:8,668円)

シェティヨンも含む、豪華なブラン・ド・ブラン!  クリーミーな泡立ちで、柑橘類やリンゴなどの果実とミネラルが感じられるエレガントな味わい。引き締まり、見事に調和した風味が長い余韻まで続いていきます。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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コスタリパ ブリュット NV

【ポイント5倍!】
コスタリパ ブリュット NV

通常5,000円(税抜)→
WG価格3,800円(消費税込:4,180円)

柔らかい泡が魅力のスプマンテ 熟したフルーツ、セージ、蜂蜜のような香りが広がり、柔らかい泡の心地よさが感じられます。調和のとれた複雑さと優しく香る樽のニュアンスが印象的な1本です。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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コスタリパ ロゼ ブリュット NV

【ポイント5倍!】
コスタリパ ロゼ ブリュット NV

通常5,500円(税抜)→
WG価格4,164円(消費税込:4,580円)

トップ生産者による至高のロゼ・スプマンテ マッティア氏はガンベロロッソ誌「ベストロゼ賞」において3年連続No.1を獲得するロゼの好評価生産者であり、泡の天才でもあります。長期熟成によって造り出される見事な泡と最高峰ロゼの両方が表現された高品質の逸品です!
品種:シャルドネ80%、ピノ・ネロ(ピノ・ノワール)20% ロゼ・泡・辛口

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ペウ・シモネ ブリュット・セレクション グラン・クリュ NV

ペウ・シモネ グラン・クリュ フェイス・ノード ブリュット NV

通常6,500円(税抜)→
WG価格5,800円(消費税込:6,380円)

クリュッグが買い付けるピノ・ノワール、ペウ・シモネ! クリュッグも認めたピノ・ノワールの名手であり、使用するモンターニュ・ド・ランス地区のピノ・ノワールは、ここから買っているという絶大な信頼のおける造り手です! テロワール固有の、果実味が持つ本来の味わいミネラルを残し、フィネスを与えるという考えを信念としています。それが十二分に伝わってくる味わいですが、さらに力強さ緻密な構成が絶妙なバランスを保ち、見事な仕上がりとなっています!
品種:ピノ・ノワール70%、シャルドネ30% 泡・辛口

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ギィ・シャルルマーニュ グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン キュヴェ・シャルルマーニュ レ・クルメ ドザージュ・ゼロ 2014

ギィ・シャルルマーニュ グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン キュヴェ・シャルルマーニュ レ・クルメ ドザージュ・ゼロ 2014

WG価格9,280円(消費税込:10,208円)

WG独占販売!ギィ・シャル究極のドザージュ・ゼロ 安定した細やかな勢いのある泡立ちで、レーズンやイチジクなどのドライフルーツ、オレンジやパイナップルの砂糖漬け、ブリオッシュや蜂蜜の複雑な香りが、グラスから溢れ出します。一点の隙もなく張りつめた、緊張感のあるミネラルが感じられるメニル村らしい1本です!
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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ミッシェル・アルノー・エ・フィス グラン・クリュ ヴェルズネイ エクストラ・ブリュット(ドザージュ・ゼロ) NV

ミッシェル・アルノー・エ・フィス グラン・クリュ ヴェルズネイ エクストラ・ブリュット(ドザージュ・ゼロ) NV

WG価格7,200円(消費税込:7,920円)

ヴェルズネイ産ピノ・ノワールのドザージュ・ゼロ! モンターニュ・ド・ランス地方でも、東向きの斜面にあるヴェルズネィ村のピノ・ノワールは、同じピノ・ノワールの聖地である南斜面のアイ村やブージー村の重厚なスタイルと違い、エレガントで芯の通った余韻があると言われます。透き通った透明感のある果実の香りが漂い、育ちのよさを感じさせる純粋な味わいが広がります。 ゆっくり飲み進めると少しずつその真価を発揮し、香り、味ともに、膨らみが増していきます。
品種:ピノ・ノワール70%、シャルドネ30% 泡・辛口

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ヴァルニエ・ファニエール アヴィズ グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット・ゼロ NV 375ml

ヴァルニエ・ファニエール アヴィズ グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット・ゼロ NV【ハーフボトル】

通常4,500円(税抜)→
WG価格4,200円(消費税込:4,620円)

コート・デ・ブラン地区が放つお手頃サイズ・ゼロ! 深く甘い香りが漂い、口に含むとピュアな果実味が優しく広がり、シャープな酸とミネラルを秘めながら、甘い雰囲気も感じてしまう仕上がりとなっています。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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シャルトーニュ・タイエ キュヴェ・サンタンヌ ブリュット NV

シャルトーニュ・タイエ キュヴェ・サンタンヌ ブリュット NV

通常6,600円(税抜)→
WG価格6,182円(消費税込:6,800円)

テロワールを総合的に表現したキュヴェ! リンゴの蜜のようなふくよかなアロマ、たっぷりの果実味にミネラルが感じられ、口に含むとハチミツやバターを思わせるコクが広がります。
品種:シャルドネ45%、ピノ・ノワール45%、ムニエ10% 泡・辛口

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エグリ・ウーリエ エクストラ・ブリュット・ヴィエイユスマン・プロロンジュ  グラン・クリュ NV

エグリ・ウーリエ エクストラ・ブリュット ヴィエイユスマン・プロロンジュ グラン・クリュ NV

通常23,000円(税抜)→
WG価格22,000円(消費税込:24,200円)

完熟ブドウでノン・ドゼに仕上げたシャンパーニュ! 70カ月と非常に長く瓶内熟成させ、複雑味旨味に溢れた素晴らしい仕上がり! 情熱的で多くを語らないフランシス・エグリ氏が、このシャンパーニュを通し、その真髄を語りかけてくれる、そんな魂のこもった1本です。
品種:ピノ・ノワール60%、シャルドネ40% 泡・辛口

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ガティノワ グラン・クリュ アイ・トラディション ドザージュ・ゼロ NV

ガティノワ グラン・クリュ アイ トラディション ドザージュ・ゼロ NV

WG価格6,440円(消費税込:7,084円)

真っ赤なリンゴを想わせるドザージュ・ゼロ パリの王侯貴族も取り合ったという、アイ村産シャンパーニュの真っ赤なリンゴをかじったような、印象的で感動的なドザージュ・ゼロです。まるで、口の中でワインが層になり、増幅するような感覚を感じさせます。
品種:ピノ・ノワール90%、シャルドネ10% 泡・辛口

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ロベール・モンキュイ グラン・クリュ レ・グラン・ブラン エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ブラン NV

ロベール・モンキュイ グラン・クリュ レ・グラン・ブラン エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ブラン NV

通常6,500円(税抜)→
WG価格5,800円(消費税込:6,380円)

純粋無垢なブラン・ド・ブラン! コート・デ・ブラン地区のグラン・クリュ、ル・メニル・シュール・オジェ村産のシャルドネのみを使用した、混じりけなしのブラン・ド・ブランが登場しました! 素晴らしいミネラル感に加え、柑橘類の爽やかな香りとアーモンド等のナッツ類の香りが印象的で、バランスのとれた味わいの1本です。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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エリック・ロデズ グラン・クリュ アンボネイ キュヴェ・デ・クレイエール NV

エリック・ロデズ グラン・クリュ アンボネイ キュヴェ・デ・クレイエール NV

通常7,800円(税抜)→
WG価格7,455円(消費税込:8,200円)

名手の巧みな手腕から生み出される逸品! 「ベーシック・キュヴェの革命」とも呼べる量のヴァン・ド・レゼルヴを6ヴィンテージ使用し、ふくよかながらもピュアでジューシーなピノ・ノワールと、酸とミネラルの力あるシャルドネに樽の複雑味が加わり、 限りなくエレガントかつソフトでミネラリーという極上のシャンパーニュに仕上がっています!
品種:ピノ・ノワール60%、シャルドネ40% 泡・辛口

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ヴァルニエ・ファニエール グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット・ゼロ NV

ヴァルニエ・ファニエール アヴィーズ グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット・ゼロ NV

通常7,300円(税抜)→
WG価格6,930円(消費税込:7,623円)

コート・デ・ブラン地区が放つブリュット・ゼロ! 驚くほどに深く甘い香りが漂い、口に含むとピュアな果実味が優しく広がり、いかにブドウの品質が高いか窺い知ることができます。また、飲み終えたグラスからも、 ハチミツや黄金糖を想わす甘い香りが立ち上ります。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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ピコネ ブラン・ド・ノワール NV

ピコネ ブラン・ド・ノワール NV

通常7,500円(税抜)→
WG価格7,055円(消費税込:7,760円)

在庫切れ

力強くも気品溢れる味わい ドライフルーツ、ヘーゼルナッツ、フレッシュなスパイスやルバーブの香り。口に含むとフレッシュな酸とタンニンから力強さを感じますが、同時にクリーミーで優雅な気品も感じられます。生産本数5005本。
品種:ピノ・ノワール100% 泡・辛口

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