HOME > 今月のおすすめ特集 > 【特集】熟成オールド・ブルゴーニュ Old Vintage of Bourgogne
|
|
通常95,000円(税抜）→
WG価格91,200円(消費税込:100,320円)
最大所有者ポンソが造る真のクロ・ド・ラ・ロッシュ クロ・ド・ラ・ロッシュは、ラトリシエール・シャンベルタンのすぐ南に位置する特級畑です。ポンソはこの畑の最大所有者であることから、ポンソのクロ・ド・ラ・ロッシュこそ真のクロ・ド・ラ・ロッシュであるという声も上がっています。長期熟成のポテンシャルは素晴らしく、熟成のピークを迎えたこのワインは、まさに多面的な複雑さを見せてくれます。
品種：ピノ・ノワール100％ 赤・ミディアムフルボディ
|
|
|
WG価格12,320円(消費税込:13,552円)
熟成によりリッチに進化したバックヴィンテージ 白い花や、桃、トロピカルフルーツの芳醇な香り。豊満なフレーバーとミネラルのあるまろやかな味わいは、熟成を経てよりリッチに感じられます。
品種：シャルドネ100％ 白・辛口
|
|
|
WG価格39,000円(消費税込:42,900円)
まだまだ熟成を楽しみたい貴重なバックヴィンテージ 輪郭のはっきりした深みのある果実味をもち、レモンピールやライム、花やミネラルのアロマがきれいに調和しています。いまだにエネルギッシュでいきいきとしているので、あと数年は忍耐強くお待ちいただき、その真のポテンシャルをご堪能ください！
品種：シャルドネ100％ 白・辛口
|
|
|
WG価格46,800円(消費税込:51,480円)
熟成状況については、ボトルによる個体差が大きく、オールドヴィンテージ特有のリスクがあることを予めご了承くださいませ。
|
|
|
WG価格26,200円(消費税込:28,820円)
熟成状況については、ボトルによる個体差が大きく、オールドヴィンテージ特有のリスクがあることを予めご了承くださいませ。
|
|
|
通常6,500円(税抜）→
WG価格6,260円(消費税込:6,886円)
ムーラン・ア・ヴァン優良区画の熟成ガメイ！ 口当たりの良いエレガントなタンニンが特徴的で、イチゴのコンフィチュールを想わせるような華やかで優しい香りが漂うしみじみとした味わいです。15年以上の熟成を経ていますが、もう少し寝かせていただくのもおすすめです。
品種：ガメイ100％ 赤・ミディアムフルボディ
|
|
|
WG価格10,080円(消費税込:11,088円)
美しい酸が感じられるエレガントなシャブリ 柑橘類のさわやかなアロマ、美しい酸が感じられるエレガントなシャブリ。芳醇な果実味と豊かなミネラルがバランスよく調和した味わいです！
品種：シャルドネ100％ 白・辛口
|
|
|
WG価格26,000円(消費税込:28,600円)
熟成状況については、ボトルによる個体差が大きく、オールドヴィンテージ特有のリスクがあることを予めご了承くださいませ。
|
|
|
WG価格28,480円(消費税込:31,328円)
熟成状況については、ボトルによる個体差が大きく、オールドヴィンテージ特有のリスクがあることを予めご了承くださいませ。
|
|
|
通常6,400円(税抜）→
WG価格4,620円(消費税込:5,082円)
「ピノ・グージュ」を使用した注目のキュヴェ 高い新樽率で知られるジャイエ・ジルですが、白は50％に抑えられ、樽の香りは穏やか。高い標高がもたらすピュアな酸と、ミネラルとのエレガントなバランスが素晴らしい味わいを生み出しています。惜しまれつつも昨年他界したジル氏が手掛けた、貴重なバックヴィンテージです！
品種：シャルドネ50％、ピノ・ブラン50％ 白・辛口
|
|
|
通常5,500円(税抜）→
WG価格5,280円(消費税込:5,808円)
なめらかで質の良いタンニンのムーラン・ア・ヴァン！ 牡丹やプルーンなどの黒い果実に加えてスモーキーなニュアンスもあり、なめらかで品の良いタンニンが特徴的です。また、10〜20年程度の熟成に耐える高いポテンシャルも秘めています！
品種：ガメイ100％ タイプ：赤・ミディアムボディ
|
|
|
通常4,790円(税抜）→
WG価格3,440円(消費税込:3,784円)
樽熟成で造られる高品質なシャブリ 一般的なシャブリはステンレスタンクのみを用いて熟成を行いますが、パリゾではあえてコストのかかる樽熟成を行い、よりコクのある、複雑な味わいへ仕上げています。今でも充分美味しいですが、10年ほどは熟成もお楽しみいただける高品質なシャブリです！
品種：シャルドネ100％ 白・辛口
|
|
|
通常6,600円(税抜）→
WG価格5,980円(消費税込:6,578円)
在庫切れ
妖艶で生命力に満ちた熟成ブルゴーニュ 十分な熟成感を感じるトリュフやスー・ボワのアロマが妖艶に香ります。「優に40〜50年間熟成できる」というベルナール氏の言葉通り、まだまだこれからとさえ思わせる生命力に満ちた逸品です。
品種：ピノ・ノワール100％ 赤・ミディアムフルボディ
|
|
|
通常8,400円(税抜）→
WG価格6,940円(消費税込:7,634円)
在庫切れ
白ワインの名手ヴェルジェが醸す貴重な赤！ 2009年は2005年以来となるグレートヴィンテージです！ ブルゴーニュの近年の値上がり考えるとかなりお値打ちな1本。ヴェルジェの蔵出しバックヴィンテージをお見逃しなく！
品種：ピノ・ノワール100％ 赤・ミディアムフルボディ
|
|
|
通常15,000円(税抜）→
WG価格14,400円(消費税込:15,840円)
在庫切れ
今からが飲み頃！美しい酸をもつ2007年 樹齢50年を超える古樹のブドウを使用し、1級にも引けをとらない強い骨格と果実味をもつジュヴレらしい味わいです。2007年は涼しいヴィンテージだったため、10年以上の熟成を経てもなお酸が美しく存在しており、まさに今からが飲み頃です！
品種：ピノ・ノワール100％ 赤・ミディアムフルボディ
|
|
熟成オールド・ブルゴーニュ
Old Vintage of Bourgogne
なかなか出会うことが叶わない、貴重なアイテムばかり！
熟成古酒の奥深い世界を、この機会に是非、ご体感下さいませ。
※熟成ワインをお楽しみいただく際の注意点
1、エチケットの汚れ
長期間保管されたワインの多くは、高い湿度等の影響により、エチケットにシワやシミが発生します。長期間保管をされたワインの場合、シワやシミの発生は避けられないものであり、保管状態が悪いということではありませんので、ご安心くださいませ。
2、ボトルを立てた状態で最低一週間保管をお願いします
熟成の過程で、不溶性の沈殿物(澱)が発生する場合がございます。澱は、ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものですので、お召し上がりいただいても問題はありませんが、ボトルを立てて澱を瓶底にためた後、抜栓していただくことで、安心してお楽しみいただけます。目安としては、最低一週間から二週間の保管をご推奨します。
3、コルクのカビ
ワインの理想的な保管条件は、温度は15℃前後、湿度は75％前後であり、また同様に、カビが発生しやすい条件でもあります。そのため、ワインセラーで長期間保管をしていると、キャップシールの内側やコルクの上部に、カビが発生することが多くあります。つまりこのコルクの頭のカビは、逆に言えばそれだけ「ワインにとって理想的な環境で保存された証拠」だとも言えます。もしコルクにカビがついていた場合は、柔らかい布などでしっかりと拭き取っていただけば、そのまま問題なくお召し上がりいただけます。
4、コルクの抜き方
長い熟成期間を経たコルクは、とてももろく崩れやすくなっています。普段よりもゆっくりと丁寧にスクリューを差し込んでください。また、普段よりもスクリューを少し深めに差し込めば、途中で折れにくくなるので、少しずつ、ゆっくりとコルクの状況を見ながら優しく抜栓してください。もしコルクが途中で折れてしまった場合は、再度スクリューを差し込んで引き抜くか、逆にワインの中に入れてしまい、グラスに注ぐ時やデキャンタする際に漉してコルクを取り除くという方法もあります。
5、ゆっくりと丁寧にグラスに注いでください
上記の澱が舞い上がらないよう、ゆっくりと注いでください。そうすることで、最後までボトルの底に澱をためたまま、ワインだけを美味しくお召し上がりいただけます。
オールドヴィンテージをより楽しむために、パニエ、デキャンタ、ソムリエナイフといった専用グッズもぜひご活用ください！