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HOME > 今月のおすすめ特集 > 【特集】熟成オールド・ボルドー Old Vintage of Bordeaux

熟成オールド・ボルドー

Old Vintage of Bordeaux

なかなか出会うことが叶わない、貴重なアイテムばかり!

熟成古酒の奥深い世界を、この機会に是非、ご体感下さいませ。

※熟成ワインをお楽しみいただく際の注意点

1、エチケットの汚れ

長期間保管されたワインの多くは、高い湿度等の影響により、エチケットにシワやシミが発生します。長期間保管をされたワインの場合、シワやシミの発生は避けられないものであり、保管状態が悪いということではありませんので、ご安心くださいませ。

2、ボトルを立てた状態で最低一週間保管をお願いします

熟成の過程で、不溶性の沈殿物(澱)が発生する場合がございます。澱は、ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものですので、お召し上がりいただいても問題はありませんが、ボトルを立てて澱を瓶底にためた後、抜栓していただくことで、安心してお楽しみいただけます。目安としては、最低一週間から二週間の保管をご推奨します。

3、コルクのカビ

ワインの理想的な保管条件は、温度は15℃前後、湿度は75%前後であり、また同様に、カビが発生しやすい条件でもあります。そのため、ワインセラーで長期間保管をしていると、キャップシールの内側やコルクの上部に、カビが発生することが多くあります。つまりこのコルクの頭のカビは、逆に言えばそれだけ「ワインにとって理想的な環境で保存された証拠」だとも言えます。もしコルクにカビがついていた場合は、柔らかい布などでしっかりと拭き取っていただけば、そのまま問題なくお召し上がりいただけます

4、コルクの抜き方

長い熟成期間を経たコルクは、とてももろく崩れやすくなっています。普段よりもゆっくりと丁寧にスクリューを差し込んでください。また、普段よりもスクリューを少し深めに差し込めば、途中で折れにくくなるので、少しずつ、ゆっくりとコルクの状況を見ながら優しく抜栓してください。もしコルクが途中で折れてしまった場合は、再度スクリューを差し込んで引き抜くか、逆にワインの中に入れてしまい、グラスに注ぐ時やデキャンタする際に漉してコルクを取り除くという方法もあります。

5、ゆっくりと丁寧にグラスに注いでください

上記の澱が舞い上がらないよう、ゆっくりと注いでください。そうすることで、最後までボトルの底に澱をためたまま、ワインだけを美味しくお召し上がりいただけます。

オールドヴィンテージをより楽しむために、パニエデキャンタソムリエナイフといった専用グッズもぜひご活用ください!

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シャトー・ブラーヌ・カントナック 1975

シャトー・ブラーヌ・カントナック 1975

WG価格11,200円(消費税込:12,320円)

格付け第2級シャトーの熟成ヴィンテージ! 絹のようになめらかで、しなやかな弾力性のある味わいが特徴で、マルゴーらしい繊細さ、フィネスが巧みに表現されています。40年以上の熟成を経た深みのある複雑な味わいをお楽しみください!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン55%、メルロー40%、カベルネ・フラン4.5%、カルメネール0.5% 赤・フルボディ

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シャトー・レオヴィル・ポワフェレ 1982

シャトー・レオヴィル・ポワフェレ 1982

WG価格42,880円(消費税込:47,168円)

長い熟成で飲み頃となった1982年! 1982年はがっしりとした筋肉質なスタイルのヴィンテージです。濃密なエキス分凝縮感力強いタンニンがあります。長い熟成で味わいの要素が溶け込み、飲み頃になっています!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー25%、プティ・ヴェルド8%、カベルネ・フラン2% 赤・フルボディ

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シャトー・ソシアンド・マレ 1982

シャトー・ソシアンド・マレ 1982

WG価格24,320円(消費税込:26,752円)

高い品質を誇るシャトーの熟成ヴィンテージ 色濃く、豊富なタンニンをまといながらも、クラシカルで優雅な味わいです。20年以上の熟成を経て、深みを増した熟成感をお楽しみください!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン54%、メルロー45%、カベルネ・フランとプティ・ヴェルド1% 赤・フルボディ

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シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド 1984

シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド 1984

WG価格31,400円(消費税込:34,540円)

ボルドーの女王と称えられる優美な味わい ジャムのような凝縮感、そして甘美で魅惑的な風味が広がります。「ボルドーの女王」と称えられるこのシャトーならではの、華麗な余韻は素晴らしいの一言です!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン45%、メルロー35%、カベルネ・フラン12%、プティ・ヴェルド8% 赤・フルボディ

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シャトー・コス・デストゥルネル 1984

シャトー・コス・デストゥルネル 1984

WG価格23,800円(消費税込:26,180円)

30年以上熟成のコス・デストゥルネル シャトー・コス・デストゥルネルは、サン・テステフ村で最高評価を獲得するシャトーと言われ、世界中に多くのファンを持つことでも有名です。30年以上経過したコス・デストゥルネルの熟成感が味わえる1本です。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー38%、カベルネ・フラン2% 赤・フルボディ

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シャトー・カロン・セギュール 1985

シャトー・カロン・セギュール 1985

WG価格31,800円(消費税込:34,980円)

飲み頃のピークを迎えている1985年ヴィンテージ サン・テステフの個性ともいえる、上品な酸味と滑らかなタンニン分が完全に調和しています。口に残る果実のアロマも長く、1級シャトーに肉薄することもしばしば。長期熟成によってタンニンが溶け込み、エレガントな果実味を堪能することができます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー20%、カベルネ・フラン15% 赤・フルボディ

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シャトー・シャス・スプリーン 1993

シャトー・シャス・スプリーン 1986

WG価格10,880円(消費税込:11,968円)

格付けシャトーにも並ぶ実力派のクリュ・ブルジョワ級! プラムの熟したアロマ。豊満で丸みのあるしっかりとした風味が特徴的で、キメの細かいタンニンとリッチなストラクチャーのある豊かな味わいです。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン70%、メルロー25%、プティ・ヴェルド5% 赤・フルボディ

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シャトー・ドーザック 1989

シャトー・ドーザック 1989

通常18,400円(税抜)→
WG価格15,840円(消費税込:17,424円)

格付け第5級シャトーの貴重なオールドヴィンテージ 豊かなタンニンの肉厚なボディ、スパイシーな風味が特徴で、やわらかい口当たりです。25年以上の熟成を重ねた、熟成感のある1本です!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー37%、カベルネ・フラン3% 赤・フルボディ

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シャトー・ボイド・カントナック 1990

シャトー・ボイド・カントナック 1990

WG価格15,840円(消費税込:17,424円)

グレートヴィンテージの特徴をすべて備えた逸品 はっきりとしたストラクチャーと豊かな風味。複雑ながら洗練されたエレガントな味わいで、まさにグレートヴィンテージの特徴を全て備えたワインといえます。熟成能力にも長けており、生産者は「2013年の時点では驚くほど若々しかった」とコメントしています。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニョン60%、メルロー25%、カベルネ・フラン8%、プティ・ヴェルド7% 赤・フルボディ

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シャトー・デュクリュ・ボーカイユ 1993

シャトー・デュクリュ・ボーカイユ 1992

WG価格22,080円(消費税込:24,288円)

さらに深みを増した熟成ヴィンテージ! フローラルで、黒果実の風味とリコリスなどのスパイスのニュアンスも感じられます。豊かな味わいは25年以上の熟成を経て、さらに深みを増しています。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン70%、メルロー25%、カベルネ・フラン5% 赤・フルボディ

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シャトー・コス・デストゥルネル 1992

シャトー・コス・デストゥルネル 1992

WG価格21,200円(消費税込:23,320円)

スーパーセカンドの貴重なバックヴィンテージ 五感に訴えかけるようなエキゾチックで複雑な風味が特徴的。格付けシャトーにふさわしい風格を備えた、エレガンス溢れる1本です。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー38%、カベルネ・フラン2% 赤・フルボディ

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シャトー・パルメ 1992

シャトー・パルメ 1992

WG価格35,800円(消費税込:39,380円)

1級クラスにも引けを取らないシャトー 1992年は、収量こそ多かったものの、厳しい選別が行われたことでワインとしての生産量は抑え気味でした。アロマティックで芳醇な香りが漂う、飲み頃を迎えたヴィンテージです。
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン50%、メルロー43%、カベルネ・フラン5%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・ラグランジュ 1993

シャトー・ラグランジュ 1993

WG価格10,800円(消費税込:11,880円)

努力が結実した1993年ヴィンテージ 1993年のボルドーは天候に恵まれず、多くの生産者が苦労したヴィンテージでしたが、ラグランジュは非常に難しい条件の中、努力の末に驚くほど良質なワインを生み出しています。深く濃密な味わいで、ビロードのようなタンニンとトーストしたオークの心地よい風味が広がります。芳醇で長い余韻が感じられる、長期熟成タイプの1本です。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン67%、メルロー28%、プティ・ヴェルド5% 赤・フルボディ

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シャトー・ポンテ・カネ 1993

シャトー・ポンテ・カネ 1993

WG価格13,800円(消費税込:15,180円)

熟成によって複雑味が増したオールドヴィンテージ! 濃い紫色を放ち、カシスなどの豊かで凝縮感のある風味が感じられます。力強さとコクが広がり長い余韻へと続いていく、開花したポテンシャルがお楽しみいただける仕上がりとなっています。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー33%、カベルネ・フラン5%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・ダルマイヤック 1993

シャトー・ダルマイヤック 1993

WG価格12,800円(消費税込:14,080円)

杉やメントールのフレーバーが広がるボルドーらしい味わい 繊細なアロマの中に、杉や、クローヴなどのスパイスのニュアンスが感じられます。程よく厚みのあるボディで、チェリーやカシスなどの風味が、溶け込んだタンニンときれいに調和しています。余韻も長く、時間の経過とともにメントールのフレーバーも感じられます。
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン43%、カベルネ・フラン28%、メルロー28%、プティ・ヴェルド1% タイプ:赤・フルボディ

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シャトー・ブラーヌ・カントナック 1994

シャトー・ブラーヌ・カントナック 1994

WG価格10,880円(消費税込:11,968円)

メドック格付け第2級シャトー! 一切の妥協を許さないアンリの下、90年代後半以降は復興期を迎え、2級格付けに相応しい品質を取り戻し、マルゴー新星シャトーの1つとまで言われています。絹のようになめらかで、しなやかな弾力性のある味わいが特徴で、マルゴーらしい繊細さ、フィネスが巧みに表現されています。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン55%、メルロー40%、カベルネ・フラン4.5%、カルメネール0.5% 赤・フルボディ

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シャトー・ル・クロック 1994【ハーフボトル】

シャトー・ル・クロック 1994【ハーフボトル】

通常5,000円(税抜)→
WG価格4,880円(消費税込:5,368円)

エレガントな都会的スタイル 醸造はレオヴィル・ポワフェレの醸造責任者が総指揮を執り、サン・テステフさもありながら果実味豊かで、エレガントな都会的スタイルに仕上げています。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン53%、メルロー33%、カベルネ・フラン9%、プティ・ヴェルド5% 赤・フルボディ

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シャトー・ポンテ・カネ 1992

シャトー・ポンテ・カネ 1994

WG価格15,200円(消費税込:16,720円)

濃厚で複雑味ある熟成ヴィンテージ カシスの豊満な香りや、リコリスやスパイスといった複雑さも感じられ、すべての要素が溶け込んだ熟成感がお楽しみいただけます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー33%、カベルネ・フラン5%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・タルボ 1994

シャトー・タルボ 1994

WG価格12,200円(消費税込:13,420円)

一貫して高品質なサン・ジュリアン第4級シャトー 寛大なブーケ、安定した長期熟成のポテンシャルなど、サン・ジュリアンの特徴をしっかりと表現しています熟成後はさらに味わいに磨きがかかり、よりクラシックで柔軟な味わいをご堪能いただけます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン66%、メルロー30%、プティ・ヴェルド4% 赤・フルボディ

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シャトー・カルボニュー ルージュ 1995

シャトー・カルボニュー ルージュ 1995

WG価格8,400円(消費税込:9,240円)

ヴォルネイを彷彿とさせる美しい味わい ほんのりとスモーキーなオークのニュアンスに、タバコ、キルシュ、カシスなどのアロマが絡み合います。エレガンス、フィネス、しなやかさを感じる、ヴォルネイを彷彿とさせる美しい味わいが広がります。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー30%、カベルネ・フラン7%、マルベック3% 赤・フルボディ

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