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HOME > 今月のおすすめ特集 > 【特集】熟成オールド・ボルドー Old Vintage of Bordeaux

熟成オールド・ボルドー

Old Vintage of Bordeaux

なかなか出会うことが叶わない、貴重なアイテムばかり!

熟成古酒の奥深い世界を、この機会に是非、ご体感下さいませ。

※熟成ワインをお楽しみいただく際の注意点

1、エチケットの汚れ

長期間保管されたワインの多くは、高い湿度等の影響により、エチケットにシワやシミが発生します。長期間保管をされたワインの場合、シワやシミの発生は避けられないものであり、保管状態が悪いということではありませんので、ご安心くださいませ。

2、ボトルを立てた状態で最低一週間保管をお願いします

熟成の過程で、不溶性の沈殿物(澱)が発生する場合がございます。澱は、ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものですので、お召し上がりいただいても問題はありませんが、ボトルを立てて澱を瓶底にためた後、抜栓していただくことで、安心してお楽しみいただけます。目安としては、最低一週間から二週間の保管をご推奨します。

3、コルクのカビ

ワインの理想的な保管条件は、温度は15℃前後、湿度は75%前後であり、また同様に、カビが発生しやすい条件でもあります。そのため、ワインセラーで長期間保管をしていると、キャップシールの内側やコルクの上部に、カビが発生することが多くあります。つまりこのコルクの頭のカビは、逆に言えばそれだけ「ワインにとって理想的な環境で保存された証拠」だとも言えます。もしコルクにカビがついていた場合は、柔らかい布などでしっかりと拭き取っていただけば、そのまま問題なくお召し上がりいただけます

4、コルクの抜き方

長い熟成期間を経たコルクは、とてももろく崩れやすくなっています。普段よりもゆっくりと丁寧にスクリューを差し込んでください。また、普段よりもスクリューを少し深めに差し込めば、途中で折れにくくなるので、少しずつ、ゆっくりとコルクの状況を見ながら優しく抜栓してください。もしコルクが途中で折れてしまった場合は、再度スクリューを差し込んで引き抜くか、逆にワインの中に入れてしまい、グラスに注ぐ時やデキャンタする際に漉してコルクを取り除くという方法もあります。

5、ゆっくりと丁寧にグラスに注いでください

上記の澱が舞い上がらないよう、ゆっくりと注いでください。そうすることで、最後までボトルの底に澱をためたまま、ワインだけを美味しくお召し上がりいただけます。

オールドヴィンテージをより楽しむために、パニエデキャンタソムリエナイフといった専用グッズもぜひご活用ください!

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シャトー・ド・カンダル2010(ボルドーフェア)

シャトー・ド・カンダル 2010

WG価格6,440円(消費税込:7,084円)

在庫切れ

エレガントでバランスの取れたマストバイの1本! リコリスやオレンジの華やかなアロマに、革やブラックベリー、砕いたブラックペッパーの複雑で深みのある香りが加わります。ビロードのような舌触りが心地よく、非常に精密で、すばらしくジューシーな酸と、柔らかなタンニンが感じられるマストバイの1本です!
品種:メルロー90%、カベルネ・フラン10% 赤・フルボディ

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シャトー・シトラン 2001

シャトー・シトラン 2001

通常6,500円(税抜)→
WG価格6,240円(消費税込:6,864円)

在庫切れ

繊細かつエレガントなクリュ・ブルジョワ! 紫がかったルビー色の外観で、ブルーベリーやカシス、赤スグリ、甘草のアロマが立ち昇ります。上質なタンニンと控えめな甘さやビターチョコレートの風味が口内を包み込む、繊細かつエレガントな味わいです。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン58%、メルロー42% 赤・フルボディ

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シャトー・ピション・ロングヴィル・バロン 1997

シャトー・ピション・ロングヴィル・バロン 1996

WG価格26,880円(消費税込:29,568円)

在庫切れ

濃厚で滑らかな果実味が印象的な1996年 例年に比べてカベルネ・ソーヴィニヨンの比率が高く、重厚感のあるワインに仕上がっています。タバコや革、ローストしたコーヒーやカシスを想わせる見事なアロマが感じられ、濃厚で滑らかな果実味が印象的です。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー35%、カベルネ・フラン4%、プティ・ヴェルド1% 赤・フルボディ

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