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HOME > 今月のおすすめ特集 > 【春夏限定】フレッシュチーズの季節到来! Fresh Cheese

【春夏限定】フレッシュチーズの季節到来!

Fresh Cheese

モッツァレッラ・ディ・ブーファラ

フレッシュチーズがおいしい季節になってまいりました。暖かな陽気の日に、キンッと冷えたワインとフレッシュなモッツァレッラ、まさに感動の美味しさが広がります!

上品なミルクの旨みと真っ白なモチモチ感、牛乳製に比べてはるかに味の濃い、ミルクが滴り落ちるほどジューシーな水牛製モッツァレッラです!

カンパーニャ州の水牛乳から造られたモッツァレッラに勝るものはありません!

モッツァレッラ・ディ・ブーファラ

お待たせしました! 期間限定のモッツァレッラチーズ!
一般には牛乳製のものが多い中、ワイングロッサリーで扱うのはやはりこだわりの水牛製! 本場カンパーニャ州最高峰のモッツァレッラは一口食べたら虜になるおいしさです♪

水牛乳100%を使ったDOPの指定地区の中で、一番南に位置するエボリで製造されるのが、カーサ・マダイオ社の「モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ」。生産社の中でも最高峰においしいといわれるマダイオ社のモッツァレッラを、空輸で新鮮なまま皆様のお手元にお届け致します! 現地で出来たばかりのフレッシュなモッツァレッラをそのまま日本へ直送していますから、まさに新鮮そのもの♪

モッツァレッラの名称は「ちぎる=mozzatura」に由来します。外側はお餅のようですが、中はとても柔らかく、包丁で切ると中からミルクがジュワ〜っと出てきます。ミルキーで優しい味わいのモッツァレッラは、料理だけでなく、ぜひそのまま味わってみてください! 牛乳製との味わいの違いに愕然とされるでしょう♪

酸味や臭みが一切ない、本当のモッツァレッラをお届けいたします!

モッツァレッラの美味しさの秘密

カプレーゼ

18世紀になるとナポリ南部の湿地の排水が行われ、それまでは野性だった水牛が家畜として飼われるようになり、カンパーニャ州全域でモッツァレッラの製造が盛んになりました。古くからモッツァレッラと同じパスタフィラータ(ストレッチカード)チーズが存在していた、地中海東岸や中東からレシピがもたらされました。

カルシウムやたんぱく質、ミネラル、ビタミン類が豊富なモッツァレッラは栄養分がとっても豊富で消化の良いチーズです。また、脂肪分が21%と低脂肪なので、たくさん食べても安心です。また、ビタミンB2により脂肪燃焼の効果やビタミンAで美肌効果も期待できます♪

水牛乳100%を使ったモッツァレッラは国家とEUにより厳しく産地と品質が監視されています。DOPの指定地区はカンパーニャ州およびラツィオ州のわずか7地区のみ。ワイングロッサリーではサレルノ県エボリで製造される、最高品質のカーサ・マダイオ社のモッツァレッラを取り扱っています!

限られた生産地と豊富な栄養価が最大の特徴!

手作りで忠実に造られた本物の味

カプレーゼ

世界中で愛されるもっちもち食感のモッツァレッラ。純白の球状のものから黄色いゴムの塊のようなものまで、様々なタイプや価格帯のものが造られていますが、正真正銘のモッツァレッラ・ディ・ブーファラは日持ちがせず高価なため、ほとんどがヨーロッパで消費されています。

本物の味は手作りで手間暇をかけて造られます!

まずカードを数時間発酵させ粉砕機で細かくします。そこに熱湯を注ぎ練り上げます。その後、引きちぎって必要な大きさにします。引きちぎったカードをパスタフィラータと呼ばれる製法により練ったり伸ばしながら様々な形に成型します。

赤ちゃんのほっぺのような弾力がある生地は、カットすると幾重にも重なるチーズの層からミルキーなホエーがしみでてきます。ホエーの甘みと水牛のもちっとした生地がなんとも言えないおいしさなのです!

モッツァレッラ本来の味をお楽しみ下さい

カプレーゼ

水牛乳で造られるモッツァレッラの本来の味を楽しんでいただくために、そのまま生でお召し上がりいただくことをおすすめします。

オリーブオイルと塩胡椒、バジルにトマト。それさえあればこのモッツァレッラはおいしいのです。手でぱっくりと割るとジューシーなホエーが滴ります♪ 食べた人が絶対に虜になる美味しさ!

おいしくお召し上がりいただくためのもうひとつのポイントは温度。お肉と同じで冷蔵庫から出したてでは、そのおいしさの本領をなかなか発揮してくれません。常温に戻すか、パックのまま湯せんにかけて体温と同じくらいになったころが、水牛乳の甘みの真骨頂です♪ 大葉とワサビの和プレーゼレシピ

 

<注意事項>

  • お届け日:締切日の翌々週の金曜日、遠方は翌々週の土曜日
  • 予約商品のため、出荷スケジュールが決まっております。発送スケジュールをご確認の上、了承いただける方のみお申し込み下さい
  • ご予約品につきキャンセルは承っておりません。
  • ワインとの同時梱包も可能です。同じカートで購入して下さい。
  • 生ものの為、必ずクール便をご指定下さい。指定がない場合でも、クール便にて発送させていただきます(別途クール便代を頂戴いたします)。
  • 賞味期限は約1週間ですがお早めにお召し上がり下さい。
  • 店頭支払いをご希望の場合はお早めにご来店下さい。

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水牛乳製 モッツァレッラ・ディ・ブーファラ 約250g

水牛乳製 モッツァレッラ・ディ・ブーファラ カンパーナ 約250g 毎週月曜10時締切(予約品:翌々週の金曜日お届け、遠方は翌々週の土曜日お届け)

WG価格2,380円(消費税込:2,570円)

フレッシュチーズがおいしい季節になってまいりました。暖かな陽気の日に、キンッと冷えたワインとフレッシュなモッツァレッラ、まさに感動の美味しさが広がります! 上品なミルクの旨みと真っ白なモチモチ感、牛乳製に比べてはるかに味の濃い、ミルクが滴り落ちるほどジューシーな水牛製モッツァレッラです!
タイプ:フレッシュ 乳種:水牛乳

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水牛製 モッツァレッラ・ディ・ブーファラ チリエジーネ 約25g×9〜11個入り 毎週月曜15時締切(予約品:翌々週の金曜日お届け、遠方は翌々週の土曜日お届け)

水牛乳製 モッツァレッラ・ディ・ブーファラ チリエジーネ カンパーナ 約25g×9〜11個入り 毎週月曜10時締切(予約品:翌々週の金曜日お届け、遠方は翌々週の土曜日お届け)

WG価格2,426円(消費税込:2,620円)

最もポピュラーなモッツァレッラの大きさは250gほどですが、「チリエジーネ」の愛称で呼ばれているのが一個約25g〜30gのひとくちサイズのモッツァレッラ。小さいながらも水牛乳の旨味とジューシーさは格別です!(1袋に約25gのものが9〜11個入っています)
タイプ:フレッシュ 乳種:水牛乳

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