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HOME > 今月のおすすめ特集 > ジャン・フィリップ・フィシェ「真のムルソーの体現者」

白ワインの神様「コシュ・デュリ」の哲学を継承するムルソーのTOP生産者

ブルゴーニュにおいて「天才、奇才、アーティスト、伝説、究極」といった形容詞で語られる造り手は長い歴史の中で多数輩出されてきましたが、「神様」という形容詞が使われたのはアンリ・ジャイエとコシュ・デュリのわずか2生産者のみ。

そのコシュ・デュリの甥にあたり、自身もまたムルソー村に本拠地を置く、次世代ムルソーを牽引する造り手「ジャン・フィリップ・フィシェ」。「完璧な造り」を信条とするフィシェのワインは元々素晴らしい味わいでしたが、2000年に新しい醸造所を建造した頃から、飛躍的に品質が高まり注目を浴び始めました。コシュ・デュリ同様、澱引きをせずにシュール・リー状態で長期間の樽熟成をさせる伝統的スタイルで、厚みのある酒質にミネラルや酸が綺麗に表現された美しいワインを生みだします。

今回は、コシュ・デュリ、コント・ラフォン、ルーロなどのTOP生産者に比肩する、驚異的品質のムルソー村名ワインをご紹介! また、並の村名を凌駕する極上のハイコスパACクラスも合わせて入荷! 「美味しい」を超えた「大地のエネルギー」を感じる感動の味わいをお楽しみください。

21歳から築きあげてきた情熱のワイン造り

フィシェ家のワイン造りの歴史は祖父の代よりスタート。3代目となるジャン・フィリップ氏は、1981年、若干21歳という若さで、ボワイヨ家との分益耕作の畑を父より引継ぎ、自身で現ドメーヌの基となるワイナリーを設立しました。叔父であるコシュ・デュリの教えを受けながら順調にワイン造りをすすめ、その後もヴォルネイなど分益耕作の畑を追加していきましたが、1991年にはほとんどの契約が切れてしまい絶望に襲われます。しかし彼の情熱は衰えず、翌92年にはモンテリーやムルソーに2haの畑を入手。その後も着実に畑を増やし、97年、父の引退に伴い、ピュリニィ・モンラッシェ1級畑レ・ルフェールを含む、ムルソー、ACブルゴーニュの区画も獲得しました。

ミネラルを追及し続けた、神の領域とも言える「真のムルソー」

80年代、アメリカで起きたシャルドネブームの頃に人気を博したムルソーは、樽のきいたリッチな味わいのものが主流だったこともあり、ムルソーときいて「バターのようなこってり濃厚な風味のワイン」を思い浮かべる方も多いかもしれません。しかしムルソーの土壌は、白色泥灰土を含んだ石灰岩層で構成されており、ピュリニィ・モンラッシェやシャサーニュ・モンラッシェと並び、素晴らしいミネラルに富むテロワール。TOP生産者と言われるコシュ・デュリやコント・ラフォン、ルーロのワインがそうであるように「地中深くからミネラルを存分に吸い上げた、強烈なミネラルのワイン」がムルソーのテロワールを忠実に表現した「真のムルソー」なのです。

「近道」を嫌い、「究極の完璧主義こそがテロワールを反映できる」と確信するジャン・フィリップ氏は、20年以上もの間、真のテロワールと真摯に向き合い、ミネラルを追及してきました。そして今、長い時間をかけて丁寧に無農薬で育ててきたブドウ樹が深く深く根を伸ばし、目が眩むほどの透明感と複雑なミネラル、直線的な酸を備えた「神の領域」とも言えるワインを生み出しています。年々その完成度や研ぎ澄まされた味わいの輪郭は確実に増しており、円熟の境地へと向かっています。

▼驚異的品質の「ムルソー」▼

ジャン・フィリップ・フィシェ ムルソー 2019

ナルヴォーやリモーザンなど複数の区画をブレンドして造られる村名ワイン。ムルソーらしい贅沢な厚みがありながらも、いきいきとしてフレッシュな後味が心地良い、ワンランク上の村名ワイン


ジャン・フィリップ・フィシェ ムルソー レ・グリュアッシュ 2019

三方すべてを1級畑シャルムに囲まれた別格的村名畑! 樹齢90年のブドウを使用しており、たっぷりとした豊満な果実感とピュアなミネラルを堪能できる、熟成能力にも優れた逸品!


ジャン・フィリップ・フィシェ ムルソー ル・テッソン 2019

村名格ながら、ムルソーの丘の斜面上部という最高のポジションにある区画! 直線的な酸とふっくらとしたフレーバーが見事にバランスし、極上の余韻をもたらします。「ムルソーの真髄」といえる最高峰村名ワインです!


▼フィシェ極上の白-ACクラス〜村名ワイン-▼

ジャン・フィリップ・フィシェ ブルゴーニュ オート・コート・ド・ボーヌ ブラン 2019

1本17万円の値がつく、ルロワ所有畑の斜面上部のブドウを使用して造られる、別格のオート・コート・ド・ボーヌ! フレッシュな口当たりと鋭い切れ味をもつ、酸とミネラルが主体の味わいです。


ジャン・フィリップ・フィシェ ブルゴーニュ コート・ドール・ブラン 2019

ムルソー村内のACブルゴーニュ区画のブドウから造られます。ムルソー村内のブドウを使用しているため、ふくよかでしっかりとした味わいが感じられるハイコスパなACワイン!


ジャン・フィリップ・フィシェ ブルゴーニュ アリゴテ 2019

アリゴテらしい凛とした酸と少し厚みのある味わいが広がります。シュール・リー製法によって、旨味をしっかり感じられるワンランク上のアリゴテです。


ジャン・フィリップ・フィシェ リュリー・ブラン 2019

極めてエレガントなアロマ。熟した果実の風味とフレッシュさが見事に調和しており、バランスに優れた味わいが心地よく広がります。


ジャン・フィリップ・フィシェ オークセイ・デュレス ブラン 2019

丸みのある口当たりで、しっかりとした酸と塩味のミネラルによる力強さがあり、果実味と樽感のバランスも絶妙な仕上がりです。


ジャン・フィリップ・フィシェ シャサーニュ・モンラッシェ 2019

果樹園にいるような密度の濃い果実の香りに、樹脂や木材のほのかな香りが混じります。フレッシュながらリッチでほどよいボディの質感が感じられます。


★少量生産の赤も要注目! (赤は下記一覧にて掲載しています)

 

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ジャン・フィリップ・フィシェ ヴォルネイ 1er シャンパン 2019

ジャン・フィリップ・フィシェ ヴォルネイ 1er シャンパン 2019

通常16,000円(税抜)→
WG価格14,728円(消費税込:16,200円)

ヴォルネイらしい繊細さを備える1級畑 チェリーやラズベリーなどの赤い果実のアロマが感じられ、ヴォルネイらしい繊細さと、しっかりとした骨格を併せ持っています。非常に優雅で洗練された印象の味わいです。
品種:ピノ・ノワール100%  赤・ミディアムフルボディ

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ジャン・フィリップ・フィシェ オークセイ・デュレス ブラン 2019

ジャン・フィリップ・フィシェ オークセイ・デュレス ブラン 2019

通常7,800円(税抜)→
WG価格7,200円(消費税込:7,920円)

ミネラルによる力強さが特徴的な白 レモンなどの柑橘を思わせるアロマにスモーキーなニュアンスも感じられます。丸みのある口当たりで、しっかりとした酸と塩味のミネラルによる力強さがあり、果実味と樽感のバランスも絶妙な仕上がりです。
品種:シャルドネ100%  白・辛口

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ジャン・フィリップ・フィシェ ブルゴーニュ アリゴテ 2019

ジャン・フィリップ・フィシェ ブルゴーニュ アリゴテ 2019

通常3,800円(税抜)→
WG価格3,500円(消費税込:3,850円)

凛とした酸と旨みを伴ったワンランク上のアリゴテ レモン、シトラスなどの柑橘系の香りに白桃などのジューシーな果実の風味が感じられます。アリゴテらしい凛とした酸と少し厚みのある味わいが広がります。シュール・リー製法によって、旨味をしっかり感じられるワンランク上のアリゴテです。
品種:アリゴテ100%  白・辛口

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ジャン・フィリップ・フィシェ ブルゴーニュ オート・コート・ド・ボーヌ ブラン 2019

ジャン・フィリップ・フィシェ ブルゴーニュ オート・コート・ド・ボーヌ ブラン 2019

通常5,200円(税抜)→
WG価格4,800円(消費税込:5,280円)

酸とミネラルが主体のエレガンス溢れる1本  こちらは、ルロワ所有のオクセイ村1級畑「レ・デュレス」と地続きの、斜面上にある畑から造られる別格のオート・コート・ド・ボーヌ。上質でフレッシュな口当たりと鋭い切れ味をもつ、酸とミネラルが主体の味わいです。
品種:シャルドネ100%  白・辛口

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ジャン・フィリップ・フィシェ リュリー・ブラン 2019

ジャン・フィリップ・フィシェ リュリー ブラン 2019

通常5,800円(税抜)→
WG価格5,355円(消費税込:5,890円)

リュリーの魅力を堪能できるミネラリーな白 白い花のアロマに加え、レモンや白桃、ヘーゼルナッツ、火打石のニュアンスも感じられる、極めてエレガントなアロマ。熟した果実の風味とフレッシュさが見事に調和しており、バランスに優れた味わいが心地よく広がります。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ジャン・フィリップ・フィシェ オークセイ・デュレス ルージュ 2019

ジャン・フィリップ・フィシェ オークセイ・デュレス ルージュ 2019

通常7,500円(税抜)→
WG価格6,900円(消費税込:7,590円)

大地を彷彿とさせる香りとピュアな果実味! 広がりのある大らかさがあり、オークセイ・デュレス村の大地や畑を彷彿とさせます。エレガントピュアな果実味を存分に味わえる、素晴らしい品質の1本です!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ジャン・フィリップ・フィシェ モンテリー 1er ルージュ 2019

ジャン・フィリップ・フィシェ モンテリー 1er ルージュ レ・クルー 2019

通常9,000円(税抜)→
WG価格8,364円(消費税込:9,200円)

フルーティーで野性味のある味わい レ・クルーは1級畑レ・デュレスに隣接する南東向き斜面に位置します。スミレの花を思わせるアロマに、レッドチェリーやラズベリーなど赤い果実のフルーティーな風味が感じられる、野性味のある味わいです。
品種:ピノ・ノワール100%  赤・ミディアムフルボディ

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ジャン・フィリップ・フィシェ ブルゴーニュ ルージュ 2019

ジャン・フィリップ・フィシェ ブルゴーニュ ルージュ 2019

通常4,800円(税抜)→
WG価格4,419円(消費税込:4,860円)

古樹のブドウで造る高品質ブルゴーニュ・ルージュ 官能的なアロマと、赤い果実の風味が広がります。広域のアペラシオンですが、中身はムルソーのブドウを使用した高品質なブルゴーニュ・ルージュです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ジャン・フィリップ・フィシェ ムルソー 2019

ジャン・フィリップ・フィシェ ムルソー 2019

通常14,000円(税抜)→
WG価格12,900円(消費税込:14,190円)

贅沢な厚みとフレッシュ感がバランスした逸品 ナルヴォーやリモーザンなど複数の区画をブレンド。ムルソーらしい贅沢な厚みがありながらも、いきいきとしてフレッシュな後味が心地良い、ワンランク上の村名ワインです!
品種:シャルドネ100%  白・辛口

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ジャン・フィリップ・フィシェ ブルゴーニュ ブラン 2019

ジャン・フィリップ・フィシェ ブルゴーニュ ブラン コート・ドール 2019

通常5,400円(税抜)→
WG価格4,982円(消費税込:5,480円)

ムルソーで造られるふくよかなACブルゴーニュ 白い花の香りや黄色い果実のエレガントなアロマが香ります。ムルソー村内のブドウを使用しているため、ふくよかでしっかりとした味わいが感じられます。旨みとミネラルのあるテイストをお楽しみください!
品種:シャルドネ100%  白・辛口

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ジャン・フィリップ・フィシェ ムルソー レ・グリュアッシュ 2019

ジャン・フィリップ・フィシェ ムルソー レ・グリュアッシュ 2019

通常18,000円(税抜)→
WG価格17,182円(消費税込:18,900円)

在庫切れ

1級畑シャルムに囲まれた別格的村名畑 三方すべてをシャルムに囲まれた別格的村名畑。たっぷりとした豊満な果実感と艶やかなテクスチャーが口内を満たし、ピュアなミネラル感とスパイスを伴うリッチで長い余韻が広がります。
品種:シャルドネ100%  白・辛口

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ジャン・フィリップ・フィシェ ムルソー ル・テッソン 2019

ジャン・フィリップ・フィシェ ムルソー ル・テッソン 2019

通常20,000円(税抜)→
WG価格19,000円(消費税込:20,900円)

在庫切れ

最高区画から造られる「ムルソーの真髄」 ムルソーの丘の斜面上部という最高のポジションに位置。エネルギーに満ちた複雑で美しいフィニッシュが、包み込まれるような極上の余韻をもたらす「ムルソーの真髄」と言える村名ワインです!
品種:シャルドネ100%  白・辛口

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ジャン・フィリップ・フィシェ シャサーニュ・モンラッシェ 2019

ジャン・フィリップ・フィシェ シャサーニュ・モンラッシェ 2019

通常12,000円(税抜)→
WG価格11,273円(消費税込:12,400円)

在庫切れ

フレッシュかつリッチな質感に富む村名ワイン フレッシュながらリッチでほどよいボディの質感が感じられ、ミネラルの塩味とオークの風味も漂います。すべての風味がバランスよく溶け込むまで、2〜3年の熟成をおすすめいたします。
品種:シャルドネ100%  白・辛口

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