イタリア最高峰スプマンテ「フランチャコルタ」

カ・デル・ボスコ社はフランチャコルタのメッカであるロンバルディア州エルブスコにあります。客人を迎えるべく入口にそびえ立つ金色の巨大な門は、イタリアの有名彫刻家ポモドーロによる作品です。

ブドウ樹齢は平均40年。土壌の特徴別に小さく分けられた区画ごとに収穫されたブドウは、ワイナリーまで丁寧に運ばれ最新の技術をもって醸造されます。カ・デル・ボスコ社はワイン醸造に最も理想的な醸造施設を備えていると言っても過言ではありません。まったく酸素に触れることのない、ポンプによるストレスを極限までで抑える醸造法により、ワインとして生まれ変わります。

施設の真ん中にそびえ立つ２基の巨大なタンクが、空中を上下しマストやワインが自重で流れるように調整しています。また石造りの地下バリック庫では、温度と湿度が常に管理され、画期的なコルクのスキャニングシステムによりコルク臭のトラブルを極限まで抑えています。そして醸造の最終段階に及んだ時、ゆったりとした時の流れと熟練したセラーマンの愛情が、ワインを最高の仕上がりへと導いてくれるのです。