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HOME > 今月のおすすめ特集 > ジル・ブートン2018VTG−サン・トーバンの魅力−

ル・モンラッシェに隣接!サン・トーバンのトップドメーヌ「ジル・ブートン」

ピュリニィ・モンラッシェの裏手にひっそりとたたずむサン・トーバンの閑静な集落ガメイ村で1878年から続く老舗ドメーヌ「ジル・ブートン」。特にワイン愛好家を大切にしているドメーヌで、主にフランス国内の個人顧客及びレストランに販売しており、ミシュランの星付きレストランにもオンリストされています。

今回は、昨年スタッフが現地でバレルからテイスティングした待望の2018年が入荷! 暑いヴィンテージとなった2018年は、酸を保持するため8月末から収穫が行われました。ギュッと凝縮した旨みと、キリっと引き締まった酸のバランスは抜群! 白ワインの出来はもちろんですが、白の名手が手掛ける赤ワインも素晴らしい仕上がりとなっています。是非お楽しみください。

ジル氏の代から確立された「エレガントスタイル」

5代目にあたるジル氏は、ボーヌ村の醸造学校を卒業後、すぐにドメーヌへ参入、10年間祖父の下で修行を重ね、当主に就任しました。現在、サン・トーバンをはじめ、ピュリニィ・モンラッシェやシャサーニュ・モンラッシェなど全部で17haの畑を所有し、白ワイン70%、赤ワイン30%を生産。ジル氏の息子で6代目となる息子ジュリアンが畑の栽培を担当し、ジル氏が醸造を担当しています。

(ドメーヌの入り口には、象徴的なロゴにも描かれているバラの花が植えられています。)

かつては昔ながらの長期熟成型の重いワインを造っていたドメーヌでしたが、ジル氏の代になって以降、リュット・レゾネによる減農薬栽培を始め、収量も抑えるような造りへと転換。また多くの畑が樹齢50年以上の古樹のため、自然と収量が落ち、現在では40〜50hl/haにまで抑えられています。これはピュリニィやシャサーニュの1級畑の平均収量よりも低く、ピュアでナチュラルなサン・トーバンのテロワールの個性をより一層反映した、エレガントワインのスタイルを確立しました。

銘醸畑に囲まれた「知る人ぞ知る」偉大な白ワイン

ややマイナーな産地として見られる傾向があるサン・トーバンですが、実は偉大な白ワイン産地として有名な「シャサーニュ・モンラッシェ」と「ピュリニィ・モンラッシェ」に隣接していることや、また、造られるワインの75%が白ワインということなど、知る人ぞ知る「隠れたシャルドネの聖地」。なかでも東端に位置する区画「アン・レミリー」「ミュルジェ・デ・ダン・ド・シアン」は、モンラッシェの丘に位置し、グラン・クリュの「シュヴァリエ・モンラッシェ」やプルミエ・クリュの「シャン・ガン」と地続きの絶好のロケーションにあります。それら特級や1級のワインに比肩するほどのはっきりとした骨格やミネラルを持つ素晴らしい味わいでありながらも、ピュリニィやシャサーニュに比べ数分の1の価格という「ブルゴーニュ圧倒的No.1コストパフォーマンス」を誇ります!

ザルジエール

日照に恵まれた真南向きの斜面のブドウを使用するため、フルーティな果実味がバランス良く表現されています。ピュリニィ・モンラッシェのニュアンスをお手頃価格で味わえるコスパ抜群の村名ワイン


アンレミリー

ル・モンラッシェに隣接した絶好のロケーションにある1級畑! 濃密な果実味とミネラル、酸のバランスが素晴らしく、その恵まれたテロワールが存分に表現された1本です!


ダンドシアン

ル・モンラッシェの丘の上、ピュリニィ・モンラッシェの1級畑シャン・ガンと地続きの1級畑! しっかりしたミネラルと骨格、垂直的な酸と張りのあるテンション。今、絶対に買うべき価値の高い逸品です!


アンクレオ

「2018年の赤はすごく良かった!」とジル氏自らが太鼓判を押す、優しく柔らかな赤ワイン。白ワインの名手が手掛ける赤の素晴らしさに、改めてその手腕を感じる仕上がりです!

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ジル・ブートン サン・トーバン 1er アン・レミリー ブラン 2018

ジル・ブートン サン・トーバン 1er アン・レミリー ブラン 2018

通常5,800円(税抜)→
WG価格5,290円(消費税込:5,819円)

「プティ・モンラッシェ」の名に相応しい1本! 高い標高に起因する、ミネラルに富んだ味わいが特徴的。果実味と旨みがギュッと濃密に感じられ、ミネラルと美しくバランスしています! 恵まれたテロワールがしっかりと表現された「プティ・モンラッシェ」の名に相応しい1本です!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ジル・ブートン サン・トーバン 1er ミュルジェ・デ・ダン・ド・シアン ブラン 2018

ジル・ブートン サン・トーバン 1er ミュルジェ・デ・ダン・ド・シアン ブラン 2018

通常5,800円(税抜)→
WG価格5,290円(消費税込:5,819円)

今、絶対に買うべき価値の高い逸品! ピュリニィ・モンラッシェの1級畑シャン・ガンと隣接する区画。ミネラルと骨格がしっかりとしており、垂直的な酸と張りのあるテンションが印象的な見事な仕上がり! 価格高騰が続くブルゴーニュで、今、絶対に買うべき価値の高い逸品です!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ジル・ブートン サン・トーバン レ・ザルジエール ブラン 2018

ジル・ブートン サン・トーバン レ・ザルジエール ブラン 2018

通常3,900円(税抜)→
WG価格3,600円(消費税込:3,960円)

コスパ抜群の良質ヴィラージュワイン! フルーティな果実味とともに、引き締まったミネラルが感じられます。ピュリニィ・モンラッシェのニュアンスをお手頃な価格でお試しいただける、コストパフォーマンス抜群の1本です!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ジル・ブートン サン・トーバン 1er アン・クレオ ルージュ 2018

ジル・ブートン サン・トーバン 1er アン・クレオ ルージュ 2018

通常4,500円(税抜)→
WG価格4,120円(消費税込:4,532円)

秀逸な仕上がりとなった2018年の赤! 平均樹齢40年を超えるブドウを使用。「2018年の赤はすごく良かった!」とジル氏自らが太鼓判を押す、優しく柔らかな仕上がりです。酸もしっかり保持されていますので、数年の熟成もオススメです!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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