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HOME > フランス France > シャンパーニュ Champagne > レコルタン・マニピュラン シャンパーニュ RM (Recoltant Manipulant) Champagne > RMレコルタン・マニピュラン 生産者一覧 > ドメーヌ・ヴィルマール Domaine Vilmart & Cie

ドメーヌ・ヴィルマール

Domaine Vilmart & Cie

「レコルタンのクリュッグ」と称される造り手

生産量が少ないので日本では知る人ぞ知る存在ですが、フランス国内ではRMシャンパーニュのNo.1と言われ、フランス国内の星付レストランに軒並みオンリストされています。その卓越した樽使いから、「レコルタンのクリュッグ」とも称され極めて入手困難。緻密で奥行きと余韻に優れたシャンパーニュです!

同家伝統の木樽発酵、木樽熟成

リリー・ラ・モンターニュで1890年の創業以来「テロワールの敬意」という理念を守り続けるヴィルマール。1990年より若き当主、ローラン・ヴィルマールが伝統を継承しています。11haの畑から年間約7000ケースのみリリースされています。

除草剤、化学薬品を一切使用しないビオロジックによる栽培と、徹底した収量制限を施されたブドウのポテンシャルは驚愕に値します。ヴィルマールの特徴が「同家伝統の木樽発酵、樽熟成」。クリュッグやジャック・セロスといった名立たる生産者のみが時に取り入れる樽。ノンヴィンテージは全てフードルで、ヴィンテージはバリックで熟成します。その技は飲めば納得の見事さです!

スタンダード・キュヴェのGrand Reserve Brutでさえ、少し香ばしく、ほんのりバニラの風味、フレッシュでキレもあり、酸も綺麗で高貴! まさにローランさんのイメージそのままです! 毎年、ますますキメ細かくフィネスとエレガンスを増していく気がします。どのキュヴェも、その静かなる華やかさに圧倒されました。泡の細かさも他に類を見ない高品質シャンパーニュです!

<訪問の詳しい様子はこちら>
2005年10月 2006年1月 2007年3月  2010年5月 2012年02月

▼2014年6月訪問時の動画です♪

(訳) シャンパーニュを愛する友である日本の皆さん、こんにちは! ヴィルマールのシャンパーニュを日本で紹介してもらっていることをとても光栄に思います。ヴィルマール家の哲学は、大地と自然を尊敬するということです。そして我々のシャンパーニュは全て大樽と小樽で熟成しており、それが我々のシャンパーニュに味わいを与えてくれています。 私は大の日本食のファンでもあります。私のシャンパーニュをあなたたちの素晴らしい和食に合わせて飲んでもらえたら、大変嬉しいです。 いつもヴィルマールのシャンパーニュを美味しいと飲んでくれて、本当にありがとう。感謝しています。どうぞお楽しみください!

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ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ グラン・レゼルヴ NV【マグナムボトル】

【蔵出しRMシャンパーニュ】
ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ グラン・レゼルヴ NV【マグナムボトル】

通常18,000円(税抜)→
WG価格17,280円(消費税込:19,008円)

レコルタン・マニピュランNo.1と謳われる貴重なシャンパーニュ! 洋ナシや白桃のニュアンスが感じられながらも、シャルドネの美しい酸がこのシャンパーニュをエレガントなスタイルに仕上げています。通常ボトル2本分となるマグナムボトルです!
品種:ピノ・ノワール70%、シャルドネ30% 泡・辛口

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ドメーヌ・ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ グランド・レゼルヴ NV

ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ グランド・レゼルヴ NV

通常8,000円(税抜)→
WG価格7,600円(消費税込:8,360円)

星付レストランが認めた最上級の造り手の1本! 生産量は少ないですが、フランス国内ではレコルタン・マニピュランNo.1と謳われ、フランス国内の星付レストランが軒並みオンリストされています。まず驚くのはその香り! 洋ナシや白桃のニュアンスが感じられながらも、シャルドネの美しい酸がこのシャンパーニュをエレガントなスタイルに仕上げています。
品種:ピノ・ノワール70%、シャルドネ30% 泡・辛口

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ドメーヌ・ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ グランド・レゼルヴ NV 375ml

ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ グランド・レゼルヴ NV【ハーフボトル】

通常5,200円(税抜)→
WG価格4,940円(消費税込:5,434円)

RM最上級生産者が生み出すシャンパーニュのお手頃サイズ! 生産量が少なく日本では知る人ぞ知る存在ですが、フランス国内では「レコルタン・マニピュランNo.1」と言われ、極めて入手困難でありながら、国内の星付レストランが軒並みオンリストされています。洋ナシや白桃のニュアンスが感じられながらも、シャルドネ本来の美しい酸が、エレガントなスタイルに仕上げています。
品種:ピノ・ノワール70%、シャルドネ30% 泡・辛口

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ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ ブラン・ド・ブラン 2009

【蔵出しRMシャンパーニュ】
ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ ブラン・ド・ブラン 2009(化粧箱入り)

通常45,000円(税抜)→
WG価格43,200円(消費税込:47,520円)

在庫切れ

生産本数2900本の貴重品! 柑橘系果実のアロマ、バニラやローストしたヘーゼルナッツの香ばしさがワインにストラクチャーを与え、調和のとれた味わいに仕上がっています。時間の経過と共にアプリコットや洋梨、スイカズラなどの香りも感じられ、複雑味が増してゆきます。繊細でシルキーな口当たりの素晴らしい1本です。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ キュヴェ・ルビー NV

ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ キュヴェ・ルビー NV

通常13,000円(税抜)→
WG価格12,350円(消費税込:13,585円)

在庫切れ

特別な瞬間を彩る最高品質のロゼシャンパーニュ! このワインはとてもエレガント! それでいて、イチゴや野生のラズベリー、ピンクグレープフルーツなど、果実の力強い香りが広がります。まさに完全にバランスのとれた最高品質のロゼシャンパーニュです!
品種:ピノ・ノワール90%、シャルドネ10% ロゼ・泡・辛口

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ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ グラン・セリエ・ドール 2013

ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ グラン・セリエ・ドール 2014

WG価格13,000円(消費税込:14,300円)

在庫切れ

一切妥協することなく、細部まで追及された究極の味わい! 溶かしバター、パイナップル、カルダモンのアロマやヘーゼルナッツ、チョーキーなミネラルなど非常に複雑で上品な香りが特徴的で、今からでも十分楽しめますが、1〜2年程度セラーで熟成させてからポテンシャルを最大限に引き出した味わいを楽しむのもおすすめです!
品種:シャルドネ80%、ピノ・ノワール20% 泡・辛口

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ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ キュヴェ・クレアシオン 1997【マグナムボトル】

ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ キュヴェ・クレアシオン 1997【マグナムボトル】

通常82,000円(税抜)→
WG価格78,720円(消費税込:86,592円)

在庫切れ

超希少!幻のようなキュヴェ ムースのようなクリーミーな泡、ジンジャーやローズオイル、バニラ、ライムなどの深み気品のある芳香、シャープな酸。エレガントで凛とした味わいはまさに感動です! ラベルの美しさもさることながら、生産量も少なく超希少で幻のような1本
品種:シャルドネ70%、ピノ・ノワール30% 泡・辛口

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ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ キュヴェ・クレアシオン 1995

ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ キュヴェ・クレアシオン 1995

通常40,000円(税抜)→
WG価格38,400円(消費税込:42,240円)

在庫切れ

超希少!幻のようなキュヴェ ムースのようなクリーミーな泡、ジンジャーやローズオイル、バニラ、ライムなどの深み気品のある芳香、シャープな酸。エレガントで凛とした味わいはまさに感動です! ラベルの美しさもさることながら、生産量も少なく超希少で幻のような1本
品種:シャルドネ70%、ピノ・ノワール30% 泡・辛口

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ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ クール・ド・キュヴェ 2007

ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ クール・ド・キュヴェ 2007

通常20,000円(税抜)→
WG価格19,200円(消費税込:21,120円)

在庫切れ

美味しさに心が震える逸品! リリー・ラ・モンターニュのベストの区画から選りすぐられた樹齢50年以上のヴィエイユ・ヴィーニュのみを使用して造られます。新樽発酵、10ヶ月に及ぶ新樽熟成によって醸され、瓶で72カ月、デゴルジュ後に更に一年の熟成、合計94カ月熟成した後にリリースされます。美味しさに心が震える、ヴィルマールを代表する逸品です!
品種:シャルドネ80%、ピノ・ノワール20% 泡・辛口

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ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ グラン・セリエ NV

ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ グラン・セリエ NV

通常12,000円(税抜)→
WG価格11,400円(消費税込:12,540円)

在庫切れ

バランスのよい、いきいきとした味わい 繊細な泡立ちで、柑橘類や、スイカズラなどのアロマが広がります。レモングラスやショウガなどのスパイスも感じられ、美しい酸、クリーミーで絹のような質感が印象的です。
品種:シャルドネ70%、ピノ・ノワール30% 泡・辛口

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ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ グラン・セリエ・ルビー 2009

【蔵出しRMシャンパーニュ】
ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ グラン・セリエ・ルビー 2009

通常18,000円(税抜)→
WG価格17,280円(消費税込:19,008円)

在庫切れ

特別な瞬間を彩る至高のロゼシャンパーニュ! 「グラン・セリエ・ドール」と同じ畑のブドウから良年のみに醸される、ヴィンテージ・ロゼ・シャンパーニュがこの「グラン・セリエ・ルビー」です! イチゴ、ラズベリー、バニラなと、豊かな香りが広がります。非常にフレッシュかつ繊細で、石灰岩土壌由来のミネラルが感じられるまさに至高のロゼシャンパーニュとなっています!
品種:ピノ・ノワール60%、シャルドネ40% ロゼ・泡・辛口

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ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ クール・ド・キュヴェ 2006【マグナムボトル】【化粧箱入り】

ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ クール・ド・キュヴェ 2006【マグナムボトル】【化粧箱入り】

通常50,000円(税抜)→
WG価格48,000円(消費税込:52,800円)

在庫切れ

美味しさに心が震える逸品! リリー・ラ・モンターニュのベストの区画から選りすぐられた樹齢50年以上のヴィエイユ・ヴィーニュのみを使用して造られます。新樽発酵、10ヶ月に及ぶ新樽熟成によって醸され、瓶で72カ月、デゴルジュ後に更に一年の熟成、合計94カ月熟成した後にリリースされます。美味しさに心が震える、ヴィルマールを代表する逸品です!
品種:シャルドネ80%、ピノ・ノワール20% 泡・辛口

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ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ クール・ド・キュヴェ 2006 1500ml

【RM蔵出し限定入荷】
ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ クール・ド・キュヴェ 2006【マグナムボトル】

通常50,000円(税抜)→
WG価格47,200円(消費税込:51,920円)

在庫切れ

美味しさに心が震える逸品! リリー・ラ・モンターニュのベストの区画から選りすぐられた樹齢50年以上のヴィエイユ・ヴィーニュのみを使用して造られます。新樽発酵、10ヶ月に及ぶ新樽熟成によって醸され、瓶で72カ月、デゴルジュ後に更に一年の熟成、合計94カ月熟成した後にリリースされます。美味しさに心が震える、ヴィルマールを代表する逸品です!
品種:シャルドネ80%、ピノ・ノワール20% 泡・辛口

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ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ グラン・セリエ・ドール 2010【マグナムボトル】

ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ グラン・セリエ・ドール 2010【マグナムボトル】

通常31,000円(税抜)→
WG価格29,000円(消費税込:31,900円)

在庫切れ

複雑な風味を存分に味わえるマグナム! 非常に複雑な風味で、最初に溶かしバター、カスタード、砂糖漬けパイナップル、カルダモン、白胡椒が感じられ、しばらくした後に、プラリネやヘーゼルナッツなどのドライフルーツ、チョークやロースト貝のミネラルが感じられます。また、継続して続くシナモンとジンジャーの香りは常に進化し続け、非常に珍しい品位ある香りを形成していきます!
品種:シャルドネ80%、ピノ・ノワール20% 泡・辛口

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ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ グランド・レゼルヴ ドザージュ・ゼロ NV

ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ グランド・レゼルヴ ドザージュ・ゼロ NV

WG価格7,400円(消費税込:8,140円)

在庫切れ

フランス国内人気N0.1!3大RMの1つ、一番人気のヴィルマールのドザージュ・ゼロ! フードルで10カ月熟成後、24カ月間の瓶熟の後にリリースされます。キリリと絞られるようなミネラルと酸を感じ、ドザージュがないために通常キュヴェよりも辛口に感じられます。
品種:ピノ・ノワール70%、シャルドネ30% 泡・辛口

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ヴィルマール ラタフィア・ド・シャンパーニュ NV 700ml 

ヴィルマール ラタフィア・ド・シャンパーニュ NV 700ml

通常6,500円(税抜)→
WG価格6,240円(消費税込:6,864円)

在庫切れ

名家が手掛ける酒精強化ワイン 収穫直後のブドウ果汁にアルコールを添加し、発酵を阻止させた酒精強化ワインです。果汁本来の甘さをお楽しみいただける1本です。
品種:ピノ・ノワール100% 酒精強化・甘口

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ドメーヌ・ヴィルマール リリー・ラ・モンターニュ グラン・セリエ・ルビー 2006

ヴィルマール 1er リリー・ラ・モンターニュ グラン・セリエ・ルビー 2006

通常20,000円(税抜)→
WG価格18,900円(消費税込:20,790円)

在庫切れ

特別な瞬間を彩る至高のロゼ・シャンパーニュ! グラン・セリエ・ドール」と同じ畑のブドウから、良年のみ醸されるヴィンテージ・ロゼ・シャンパーニュが、この「グラン・セリエ・ルビー」です。非常に豊かで、イチゴ、ラズベリー、バニラ、牡丹の桜など、フローラルな香りが広がります。非常に繊細で優しい余韻へと繋がり、石灰岩土壌由来のミネラルが感じられる、まさに至高のロゼ・シャンパーニュです!
品種:ピノ・ノワール60%、シャルドネ40% ロゼ・泡・辛口

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