職人的な厳しさでシャンパーニュを造る若き造り手！

新世代のシャンパーニュの造り手に共通して見られる傾向として、「本物のシャンパンとはどういうものか？」を深く追求する姿勢が挙げられますが、中でも職人的な厳しさをもってその命題に挑戦しているのが、ヴァンサン・ドーヴェルニュです。彼が出した答えは、「単一区画からの単一品種によって、鮮やかな個性を示すこと」。まさしくブルゴーニュのドメーヌものにも通ずる、レコルタンならではの醍醐味です。

幸い、彼が99年に継承した7haの畑はすべてグラン・クリュ・ブジーでした。このうち最優良区画のピノ・ノワール100％で造る入魂の作品が、「フィーヌ・フルール・ド・ブジー」(ブジーの可憐な花)です。ボトルに象徴的にあしらわれた白い花は、シャンパーニュ地方の花であるマーガレットです。

「趣味は仕事」と即答する、地に足つけた若き職人ヴァンサンは、「私たちのシャンパーニュは、いつも贔屓にしてくれるヨーロッパの愛好家からのリピート注文だけでほとんど完売します。ワインガイドなどに出展したりして新しい顧客を増やそうとするよりも、今のお客さんを満足し続けられるような堅実な仕事をしたいのです」と話します。

※2013年に相続の関係でNMに登録変更を行ったのに合わせて、メゾン名を「ユベール・ドーヴェルニュ」から「バロン・ドーヴェルニュ」に改めましたが、シャンパーニュすべて、引き続き自社畑のブドウのみから造られています。