アンリ・ビリオHenri Billiot日本ではお目にかかれない稀少シャンパーニュアンリ・ビリオは、最大級のグラン・クリュで卓越したピノ・ノワール（モンターニュ・ド・ランス随一だと言われています）を産する、アンボネイ村に本拠地を置きます。年間わずか35000本～40000本という生産量のほとんどは、イギリスの特定の愛好家に販売されて在庫が尽きてしまい、フランス国内でもめったに目にすることはありません。その素晴らしい評価を利用して、高級レストランや専門店に高く売ろうという考えは全くなく、古くからの顧客を大切にしているドメーヌで、日本へは少しだけ分けてもらうことが出来たという稀少なシャンパーニュです。 畑はほぼオーガニックに近いスタイルで耕作されています。ヴァン・ド・レゼルヴが常に50％と多く用いられており、重厚で滑らかな酒質を産み出しています。マロラクティック発酵は一切行われず、そのリッチな酒質に酸がエレガントに調和されている為、デゴルジュマン後の熟成能力にも満ち溢れています。 クリーミーでキメの細かい味わいは、ベースとなるワインの質の高さが伺い知れ、芳醇で熟成を重ねるとムルソーを彷彿とさせます。アンボネイ村の単一テロワールを体現できる、貴重なドメーヌ・シャンパーニュです。 |
アンリ・ビリオ Henri Billiot
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