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シャブリ

Chablis

辛口白ワインの代名詞、シャブリ

パリの南東180kmに位置し、ブルゴーニュ地方の中心地よりシャンパーニュ地方に近い北の生産地。
辛口白ワインの代名詞になっており、シャブリ程偽物が世界中に出回ったワインは無いとも言われるほど、偽物が世界各国で造られました。今では、フランス政府がシャブリというアペラシオン名を保護し、アメリカ産シャブリやスペイン産シャブリといったものが出回らなくなったのはとても喜ばしいことです。

シャブリは商業的に成功している一方、本来表現すべきミネラル感やヨード感といったものが感じ取れないような大衆向けのシャブリが大量生産されているというのも悲しい事実です。
本当にテロワールを反映した美味しいシャブリを知っていただきたい!と、ワイングロッサリーでは、本物のシャブリだけを入荷しています!

キンメリジャンが独特の味の秘密

沈下した巨大な石灰岩盆地が独特のシャブリの味を作る秘密。左のような石がごろごろとした土壌で、牡蠣殻でできた地層はキメリジャンと呼ばれ、ワインに石や鉱物、若草の香りを与えます。
半大陸性気候のためシャルドネの熟度は他に類を見ない繊細なバランスに達し、過熟にはなりません。
この条件のもとで、シャルドネは独特な表情を現し、エレガントでミネラリーで純粋なワインを生み出すのです。

Appellation Petit Chablis

感覚を即座に呼び覚まし、喜びがあふれるプティ・シャブリ!
ミネラルはそこまで強くなくフルーティーで軽いものが多く、あらゆるひとに手にしやすいワインです♪
溌剌として元気な味わいをともに楽しめるささやかな喜びをお楽しみください。

Appellation Chablis

お寿司、お肉、シェーヴルチーズ、アフィネ・オ・シャブリ、牡蠣、和食など・・お料理に寄り添うシャヴリは料理を壊すことなく昇華させてくれるのです。
純粋さ、爽やかさとともにこれぞシャブリと言える抜群のミネラル感がかんじられます。完璧な繊細さはほかのワインに類を見ません。

Appellation Chablis Premier Cru

シャブリプルミエクリュは40のクリマが存在しますが主要なクリマは17つ。最も有名なものは、

[セラン川の右岸]

  • モン・ド・ミリュー Mont de Milieu
  • モンテ・ド・トネール Montee de Tonnerre
  • フルショーム Fourchaume
  • ヴォークパン Vaucoupin

[セラン川の左岸]

  • ヴァイヨン Vaillons
  • モンマン Montmains
  • コート・ド・レシェ Cote de Lechet
  • ボーロワ Beauroy

など。

セラン川の左岸は東向きの斜面のみが1級となり、北向きと西向きはAC以下のシャブリとなります。
コート・ド・レシェやモンマン、ヴァイヨンはより柔和で女性的な印象があり、白系の花や果実の風味があります。
一方セラン川の右岸(グラン・クリュ側)は真南か西向き斜面があり、別格の区画はグラン・クリュに、その他の優良な区画が1級畑となっています。
フルショームやモンドミリューなどは、起伏を伴って連なる南東向きの斜面に位置し、硬くて男性的な印象があり、ミラベルのような黄色い果実の熟したエキゾチックな風味があります。
個性のはっきりしたプルミエ・クリュは手の込んだお料理や幅広い味覚にマッチします。

Appellation Chablis Grand Cru

主に南か南東向きでキメリジャン期の土壌がところどころ露出するセラン側右岸の傾斜の急な斜面に広がります。
アペラシオンはシャブリ グラン・クリュ一つで7つのクリマをもちます。香りはミネラル(燧石、火打石)が際立ち、まねのできない、本物の素性のワインの魅力を備えています。クリマのニュアンスの違いが豊かで、シャブリの芸術ともいえる作品です。

  • ブランショBlanchot
  • ブーグロBougros
  • グルヌイユGrenouilles
  • レ・クロLes Clos
  • プリューズPreuses
  • ヴァルミュールValmur
  • ヴォーデジールVaudesir

シャブリのグラン・クリュが美食・素敵な仲間・美味しい食卓と結びついたとき、素晴らしいひと時を崇高なものとしてくれるうえに、知的な楽しみを伴いながら楽しめるようになるのです。

シャブリ Chablis

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ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン シャブリ 1er モンテ・ド・トネール 2016

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 9,020 (税込)
WG価格 ¥ 8,668 税込

1級畑で最もクラシカルなスタイル ドロワンが手掛けるモンテ・ド・トネールはグラン・クリュに近い評価を得ており、ドメーヌのシャブリの中で、最もクラシカルなスタイル。圧倒的な存在感を放つグラン・クリュの様な風格があるワインです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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【送料無料】
シャブリ特別2本セット【B】(テロワールMAP&ソムリエナイフ付き)

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 9,724 (税込)
WG価格 ¥ 8,756 税込

フェーヴルACシャブリ&プルミエ飲み比べセット! 名門フェーヴルの2本がセットになったお得なワインセット! 畑の地図を見ながら味の違いを感じられる、上級者にもおすすめのセットです♪
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ル・ドメーヌ・ダンリ シャブリ 1er フルショーム ロム・モール ヴィエイユ・ヴィーニュ 2018

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通常価格 ¥ 9,900 (税込)
WG価格 ¥ 9,200 税込

グラン・クリュを彷彿させる究極のフルショーム 1970年に植樹された古樹のブドウのみから造られるキュヴェ。まるでグラン・クリュのような、リッチで熟した果実味と緊張感が見事に融合した究極のフルショームです!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ジャン・ドーヴィサ・ペール・エ・フィス シャブリ 1er モンマン 2019

クール便でお届け可能
WG価格 ¥ 9,240 税込

感動の王道シャブリを造る、もうひとつのドーヴィサ! 爽快なレモンやライムのような果実感の中に、フレッシュな白桃のニュアンスも。白い花が可憐に香り、ミネラル感がビシっと後味を引き締めます。これぞ、感動の王道シャブリ!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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モロー・ノーデ シャブリ 1er ヴァイヨン 2021

クール便でお届け可能
WG価格 ¥ 9,600 税込

凝縮感と複雑味が完璧なヴァイヨン! 快活で香り高く、華麗で、非常に独特。複雑味、成熟度、フィネスともに偉大なシャブリのテロワールを見事に表現しています。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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モロー・ノーデ シャブリ 1er モンマン 2021

クール便でお届け可能
WG価格 ¥ 9,600 税込

軽やかさと濃密さを併せ持つ1級畑 柑橘類や白桃、花のアロマに、火打ち石を思わせるミネラルが層となった複雑な香り。抜栓直後から驚くほど柔らかく、非常に軽やかでエアリーな印象でありながら、濃密さと溢れ出るようなパワーが感じられます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ビヨー・シモン シャブリ グラン・クリュ ヴァルミュール 2019

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通常価格 ¥ 11,440 (税込)
WG価格 ¥ 10,400 税込

リッチな果実味感じる特級シャブリ 白い花、レモン、リンゴの蜜、蜂蜜のような繊細で上品なアロマ。口に含むと、クリーミーな舌触りで、リッチな果実味に、テロワール由来の力強く湧き上がってくるミネラルが感じられます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ビヨー・シモン シャブリ グラン・クリュ レ・プリューズ 2016

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 13,200 (税込)
WG価格 ¥ 10,600 税込

優良区画から生まれる上級シャブリ 芳香な中に海藻のようなミネラル香、乳、花、はちみつやドライフルーツの香りを持ちます。爽やかなアタック、そしてシャープさ、エレガントさを感じます。ほどよく熟成感も感じられ、今がちょうど飲み頃です。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 2020

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販売期間
WG価格 ¥ 10,920 税込

キレ味抜群!ドーヴィサの実力を感じる1本 こちらは畑名の付かない広域のシャブリですが、1級畑ラ・フォレに隣接する区画のブドウを使用しています。最高峰のシャブリが持つ、ミネラルや鋭さがしっかりと感じられる、果実味が豊かで構成のしっかりとした、伝統的なスタイルの味わいです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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【最新VTG】
ヴァンサン・ドーヴィサ シャブリ 2021

クール便でお届け可能
販売期間
WG価格 ¥ 10,980 税込

【最新VTG】キレ味抜群!ドーヴィサの実力を感じる1本 こちらは畑名の付かない広域のシャブリですが、1級畑ラ・フォレに隣接する区画のブドウを使用しています。最高峰のシャブリが持つ、ミネラルや鋭さがしっかりと感じられる、果実味が豊かで構成のしっかりとした、伝統的なスタイルの味わいです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

在庫切れ
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フィリップ・パカレ シャブリ 1er ヴォー・リニョー 2008

クール便でお届け可能
WG価格 ¥ 11,088 税込

美しい酸が感じられるエレガントなシャブリ 柑橘類のさわやかなアロマ、美しい酸が感じられるエレガントなシャブリ。芳醇な果実味豊かなミネラルがバランスよく調和した味わいです!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ジェラー・デュプレシ シャブリ グラン・クリュ レ・クロ 2019

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 13,200 (税込)
WG価格 ¥ 11,600 税込

ピュアで奥行きのある偉大なグラン・クリュ 鋼のようにがっしりしたボディからはグラン・クリュらしい偉大さと熟成能力の高さが感じられます。じっくりと熟成させてから楽しみたい、ピュアで奥行きのあるクラシックな逸品です。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

在庫切れ
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ベッサン・トランブレイ シャブリ グランクリュ ヴァルミュール 2021

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 13,200 (税込)
WG価格 ¥ 11,600 税込

ただごとではない凝縮感を持った特級キュヴェ! ドメーヌが唯一所有するグラン・クリュがこちらの「ヴァルミュール」。白桃や砂糖漬けのレモンピールに蜂蜜などのアロマ。ミネラルが堅牢なストラクチャーを構成しており、とてもパワフルな仕上がりです!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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モロー・ノーデ シャブリ 1er モンテ・ド・トネル 2021

クール便でお届け可能
WG価格 ¥ 11,800 税込

秀逸区画が生み出す1級の枠を超越した逸品! 非常にシャープで引き締まった印象である一方、バターのように濃厚で熟度のある果実が感じられ、ミネラルやライムの花、柑橘の皮の風味が、硬く金属的なフィニッシュへと続きます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン シャブリ グラン・クリュ ブランショ 2017

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 13,200 (税込)
WG価格 ¥ 12,672 税込

フィネスとミネラルに富んだ風格ある味わい 外観は緑がかった黄金色。力強く重厚なコクといきいきとした酸があり、グラン・クリュの風格を存分に備えた1本です!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン シャブリ グラン・クリュ ヴォーデジール 2017

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 13,200 (税込)
WG価格 ¥ 12,672 税込

女性的でまろやかな口当たりの特級畑 外観は薄いレモンイエロー。バニラ香がしっかりと感じられ、フレッシュな味わいの中にほのかにミントの香りが漂います。口当たりは丸みをおびていて、非常にしっかりした濃厚な厚みがあり、余韻も長く続きます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン シャブリ グラン・クリュ ヴァルミュール 2018

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 13,200 (税込)
WG価格 ¥ 12,760 税込

バタール・モンラッシェを彷彿とさせるミネラル豊かな特級畑 男性的で力強く、豊かなミネラルとリッチでふくよかな果実味が特徴的です。非常にスケールの大きな構成のあるワインで、ブルゴーニュでたとえるならバタール・モンラッシェ。今すぐにも楽しむことができ、また長期熟成も可能な万能な1本です。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン シャブリ グラン・クリュ レ・プリューズ 2017

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 14,300 (税込)
WG価格 ¥ 13,860 税込

ミネラル豊かなシャブリの女王と称される特級畑 特級畑レ・プリューズはドメーヌの6つ目のグラン・クリュとして2017年ヴィンテージからリリースされています。わずか1200本しか生産されていない大変希少なワインです!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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フィリップ・パカレ シャブリ 1er ボーロワ 2006

クール便でお届け可能
WG価格 ¥ 14,080 税込

熟成によりリッチに進化したバックヴィンテージ 白い花や、桃、トロピカルフルーツの芳醇な香り。豊満なフレーバーとミネラルのあるまろやかな味わいは、熟成を経てよりリッチに感じられます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ル・ドメーヌ・ダンリ シャブリ 1er フルショーム エリタージュ・プルミエール・トリ 2018

クール便でお届け可能
通常価格 ¥ 15,400 (税込)
WG価格 ¥ 14,220 税込

圧倒的なスケール感に包まれる芸術作品! ラ・フランスやアプリコットなどの果実、ミネラル、木樽のほのかなロースト香が調和した複雑な香りが広がります。よく熟した果実味に引き締まった酸、緊密なミネラルが合わさった優美さを湛え、味わいの中盤から海のミネラルが、伸びやかな酸と古樹由来の果実の凝縮したエネルギーとともに盛り上がり、圧倒的なスケール感に包まれます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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