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シャブリ

Chablis

辛口白ワインの代名詞、シャブリ

パリの南東180kmに位置し、ブルゴーニュ地方の中心地よりシャンパーニュ地方に近い北の生産地。
辛口白ワインの代名詞になっており、シャブリ程偽物が世界中に出回ったワインは無いとも言われるほど、偽物が世界各国で造られました。今では、フランス政府がシャブリというアペラシオン名を保護し、アメリカ産シャブリやスペイン産シャブリといったものが出回らなくなったのはとても喜ばしいことです。

シャブリは商業的に成功している一方、本来表現すべきミネラル感やヨード感といったものが感じ取れないような大衆向けのシャブリが大量生産されているというのも悲しい事実です。
本当にテロワールを反映した美味しいシャブリを知っていただきたい!と、ワイングロッサリーでは、本物のシャブリだけを入荷しています!

キンメリジャンが独特の味の秘密

沈下した巨大な石灰岩盆地が独特のシャブリの味を作る秘密。左のような石がごろごろとした土壌で、牡蠣殻でできた地層はキメリジャンと呼ばれ、ワインに石や鉱物、若草の香りを与えます。
半大陸性気候のためシャルドネの熟度は他に類を見ない繊細なバランスに達し、過熟にはなりません。
この条件のもとで、シャルドネは独特な表情を現し、エレガントでミネラリーで純粋なワインを生み出すのです。

Appellation Petit Chablis

感覚を即座に呼び覚まし、喜びがあふれるプティ・シャブリ!
ミネラルはそこまで強くなくフルーティーで軽いものが多く、あらゆるひとに手にしやすいワインです♪
溌剌として元気な味わいをともに楽しめるささやかな喜びをお楽しみください。

Appellation Chablis

お寿司、お肉、シェーヴルチーズ、アフィネ・オ・シャブリ、牡蠣、和食など・・お料理に寄り添うシャヴリは料理を壊すことなく昇華させてくれるのです。
純粋さ、爽やかさとともにこれぞシャブリと言える抜群のミネラル感がかんじられます。完璧な繊細さはほかのワインに類を見ません。

Appellation Chablis Premier Cru

シャブリプルミエクリュは40のクリマが存在しますが主要なクリマは17つ。最も有名なものは、

[セラン川の右岸]

  • モン・ド・ミリュー Mont de Milieu
  • モンテ・ド・トネール Montee de Tonnerre
  • フルショーム Fourchaume
  • ヴォークパン Vaucoupin

[セラン川の左岸]

  • ヴァイヨン Vaillons
  • モンマン Montmains
  • コート・ド・レシェ Cote de Lechet
  • ボーロワ Beauroy

など。

セラン川の左岸は東向きの斜面のみが1級となり、北向きと西向きはAC以下のシャブリとなります。
コート・ド・レシェやモンマン、ヴァイヨンはより柔和で女性的な印象があり、白系の花や果実の風味があります。
一方セラン川の右岸(グラン・クリュ側)は真南か西向き斜面があり、別格の区画はグラン・クリュに、その他の優良な区画が1級畑となっています。
フルショームやモンドミリューなどは、起伏を伴って連なる南東向きの斜面に位置し、硬くて男性的な印象があり、ミラベルのような黄色い果実の熟したエキゾチックな風味があります。
個性のはっきりしたプルミエ・クリュは手の込んだお料理や幅広い味覚にマッチします。

Appellation Chablis Grand Cru

主に南か南東向きでキメリジャン期の土壌がところどころ露出するセラン側右岸の傾斜の急な斜面に広がります。
アペラシオンはシャブリ グラン・クリュ一つで7つのクリマをもちます。香りはミネラル(燧石、火打石)が際立ち、まねのできない、本物の素性のワインの魅力を備えています。クリマのニュアンスの違いが豊かで、シャブリの芸術ともいえる作品です。

  • ブランショBlanchot
  • ブーグロBougros
  • グルヌイユGrenouilles
  • レ・クロLes Clos
  • プリューズPreuses
  • ヴァルミュールValmur
  • ヴォーデジールVaudesir

シャブリのグラン・クリュが美食・素敵な仲間・美味しい食卓と結びついたとき、素晴らしいひと時を崇高なものとしてくれるうえに、知的な楽しみを伴いながら楽しめるようになるのです。

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ウィリアム・フェーヴル シャブリ 2018【ハーフボトル】

ウィリアム・フェーヴル シャブリ 2018【ハーフボトル】

通常1,860円(税抜)→
WG価格1,700円(消費税込:1,870円)

メイユール・ヴァン2ツ星獲得! 偉大なドメーヌが放つお手頃サイズ! シャブリ本来のフレッシュ感とミネラルを伸ばすため、新樽は使用していません。果物の凝縮感と、クミンシードのようなスパイシーさを兼ね備えた香りから始まり、徐々に石灰質土壌特有のモカフレーバーが表れ始めいます。口に含むと、豊かな酸味と重厚な味わいを持ち、風格すら感じさせてくれます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ジャン・コレ シャブリ  2013

ジャン・コレ シャブリ 2018

通常3,000円(税抜)→
WG価格2,660円(消費税込:2,926円)

豊かなミネラルを感じる正統派シャブリ! ジャン・コレは畑ごとのブドウの個性に応じて最良の醸造法を実施するスタイルを採用しています。白い花の香りやシトラス系のフルーツ香が優しく広がり、豊かな果実味と綺麗な酸味のバランスもとても良く、テロワールを存分に表現したミネラル感ある味わいがお楽しみ頂けます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ウィリアム・フェーヴル シャブリ 2014

ウィリアム・フェーヴル シャブリ 2018

通常3,420円(税抜)→
WG価格3,120円(消費税込:3,432円)

ピュアでクリーンなスタンダードキュヴェ! シャブリならではのみずみずしい果実味フレッシュでキレのよい酸を生かすため、ステンレスタンクで発酵・熟成が行われています。土壌由来のミネラルに富み、清々しくピュアでクリーンな味わいが特徴です。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ドメーヌ・デ・マランド シャブリ 2018

ドメーヌ・デ・マランド シャブリ 2018

通常3,500円(税抜)→
WG価格3,320円(消費税込:3,652円)

15区画のブレンドで造られるバランスの良い味わい  こちらのACシャブリは、15区画のブレンドによる絶妙のバランスを持つ心地よい味わいが特徴です。火打石を想わせるミネラル香や、いきいきとした酸と果実味が感じられます。まさに「トレ・シャブリ」という言葉がぴったりの逸品です!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ル・ドメーヌ・ダンリ シャブリ 2012

ル・ドメーヌ・ダンリ シャブリ サン・ピエール 2016

通常4,200円(税抜)→
WG価格3,980円(消費税込:4,378円)

総体的に品質の高いシャブリ 凝縮度の高い果実味、シャブリらしいしっかりとしたピュアなミネラル、フレッシュな酸がバランスを形成し、心地良い緊張感を与えます。雑な要素が一切感じられない美しいシャルドネ! 堂々とした高潔で品格を備えたワインです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ウィリアム・フェーヴル シャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン 2012

ウィリアム・フェーヴル シャブリ 1er ヴァイヨン 2017

通常5,400円(税抜)→
WG価格4,840円(消費税込:5,324円)

極上の1級畑、シャブリのお手本と呼べるキュヴェ スモークのような軽い樽香のニュアンスに、ピーチ、リンゴ、トロピカルフルーツなどの果実香、そして花の香りが広がります。果実味の味わいがしっかりあり、アクセントのあるミネラルも感じられる、まさにシャブリのお手本と呼べる仕上がりです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ル・ドメーヌ・ダンリ シャブリ 1er フルショーム 2013

ル・ドメーヌ・ダンリ シャブリ 1er フルショーム 2016

WG価格5,200円(消費税込:5,720円)

凛とした繊細さと品位を宿すトップクラスの造り手!  緻密な質感に繊細な酸があり、樹齢50年の古樹のブドウも使用することから、静かなエネルギーと品位を感じます。旨味のトーンがはっきりとあるので、冷やしすぎずに大きめのグラスで温度の変化も楽しんでください!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ルイ・ジャド シャブリ 1er モンテ・ド・トネル 2017

ルイ・ジャド シャブリ 1er モンテ・ド・トネル 2017

WG価格6,340円(消費税込:6,974円)

ミネラルと濃厚な果実味を兼ね備えた完成度の高いシャブリ 熟したリンゴやミネラルのアロマが広がります。すこし密度のある味わいですが、口当たりはいきいきとしており、クリスピーな酸が心地よく感じられます。非常に完成度の高いシャブリをご堪能ください!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ドメーヌ ウィリアム・フェーヴル シャブリ グラン・クリュ ブーグロ 2015

ドメーヌ ウィリアム・フェーヴル シャブリ グラン・クリュ ブーグロ 2017

通常11,300円(税抜)→
WG価格10,200円(消費税込:11,220円)

構成がしっかりしたリッチで滑らかなシャブリ! メイユール・ヴァン2ツ星! 特級畑ブーグロはシャブリの中でも最も果実味のボリュームのあるリッチなスタイルが特徴です。ミネラル的な印象と穏やかながらも果実味をしっかりと感じることができ、まろやかさと力強さを兼ね備えた味わい深さを楽しめます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン シャブリ グラン・クリュ グルヌイユ 2018

ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン シャブリ グラン・クリュ グルヌイユ 2018

通常13,500円(税抜)→
WG価格12,960円(消費税込:14,256円)

ドメーヌ最古の古樹から造られるリッチで集約のある1本 1947年に植樹されたドメーヌ最古の古樹が植えられているのがこのグルヌイユ。平均樹齢は60年です。生産量は極僅かですが大変人気が高く、日本には年間180本しか輸入されない非常にレアなワインです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン シャブリ グラン・クリュ レ・クロ 2018

ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン シャブリ グラン・クリュ レ・クロ 2018

通常14,000円(税抜)→
WG価格13,600円(消費税込:14,960円)

圧倒的なパワーを誇るシャブリの王 シャブリの王と称されるレ・クロは、力強く堂々とした風味、圧倒的なパワーが特徴的。ドメーヌでは畑の左下、真ん中、右上と合計3つの区画を所有しているため、ワインにはレ・クロ全体の特徴がしっかりと表現されています。長期熟成能力にも長けており、非常に将来性豊かな1本です。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ドメーヌ・ラロッシュ シャブリ グラン・クリュ レ・ブランショ ラ・レゼルヴ・ド・ロベディエンス 2015

ドメーヌ・ラロッシュ シャブリ グラン・クリュ レ・ブランショ ラ・レゼルヴ・ド・ロベディエンス 2015

通常18,000円(税抜)→
WG価格17,280円(消費税込:19,008円)

最高の区画を厳選して造られるキュヴェ 繊細なシルクのようななめらかさがあり、テロワールの個性と忠実に表現した、濃密で洗練された味わいです。複雑味の中にミネラルがあり、20年以上は熟成するポテンシャルを秘めています。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ドメーヌ・フランソワ・ラヴノー シャブリ 1er ラ・フォレ 2007

ドメーヌ・フランソワ・ラヴノー シャブリ 1er ラ・フォレ 2007

WG価格46,800円(消費税込:51,480円)

熟成状況については、ボトルによる個体差が大きく、オールドヴィンテージ特有のリスクがあることを予めご了承くださいませ。

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ドメーヌ・デ・マランド サン・ブリ 2018(シャブリフェア)

ドメーヌ・デ・マランド サン・ブリ 2018

通常2,500円(税抜)→
WG価格2,320円(消費税込:2,552円)

在庫切れ

シャブリ3冠王が造る上品なソーヴィニヨン・ブラン ミネラルを多く含んだ土壌はソーヴィニヨン・ブランとも相性がよく、美しいミネラルを感じさせるフレッシュな味わいが広がります。シャブリ地区トップ生産者が造る、上品なソーヴィニヨン・ブランの味わいをお楽しみください。
品種:ソーヴィニヨン・ブラン100% 白・辛口

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ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ シャブリ サン・ピエール 2015

ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ シャブリ サン・ピエール 2015

WG価格2,340円(消費税込:2,574円)

在庫切れ

繊細で慎ましい味わいのシャブリ こちらはステンレスタンクで発酵させたシンプルなシャブリ。シャブリらしいピュアな酸とミネラルがもたらす軽やかな飲み心地は、春の味覚にもぴったりです!
品種:シャルドネ100% 白:辛口

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エレーニ・エ・エドアール・ヴォコレ シャブリ レ・パルグ 2015(春セール2019 No.13)

エレーニ・エ・エドアール・ヴォコレ シャブリ レ・パルグ 2015

通常3,800円(税抜)→
WG価格2,660円(消費税込:2,926円)

在庫切れ

シャブリで最注目の若手醸造家! パルグはスラン川左岸、1級畑のモンマンとヴァイヨンに挟まれた区画で1級畑と同様のポテンシャルを持ちます。豊かな果実味ミネラルが共存した素晴らしい味わいです!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ドメーヌ・デ・マランド プティ・シャブリ 2015

ドメーヌ・デ・マランド プティ・シャブリ 2015

WG価格2,660円(消費税込:2,926円)

在庫切れ

シャブリ地区トップ生産者のお手頃な1本 シャブリ地区トップのマランドが造る、お手頃な「プティ・シャブリ」が入荷してきました! シャブリは次の通り、グラン・クリュ、プルミエ・クリュ、シャブリ、プティ・シャブリの4段階に分類されています。このプティ・シャブリは一番下のランクに位置していますが、お手頃な価格で、シャブリの特徴を味わうことができる嬉しい1本です。
品種 :シャルドネ100% 白・辛口

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ウィリアム・フェーヴル シャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン 2016【ハーフボトル】

ウィリアム・フェーヴル シャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン 2016【ハーフボトル】

WG価格2,670円(消費税込:2,937円)

在庫切れ

まさにシャブリのお手本と言うべき極上の1級畑 スモークのような軽い樽香のニュアンス、白い花やリンゴ、ピーチ、トロピカルフルーツなどの熟したフルーツをイメージさせてくれる香りが広がります。果実味の味わいがしっかりとしていて、クリーンでミネラリーな味わいを備えており、まさにシャブリのお手本と呼べる1本です!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ヴェルジェ シャブリ キュヴェ・ド・ラ・ビュット 2016

ヴェルジェ シャブリ キュヴェ・ド・ラ・ビュット 2016

通常4,200円(税抜)→
WG価格2,688円(消費税込:2,956円)

在庫切れ

良質なミネラルと蜜のような風味が印象的な1本 金柑のコンフィのような魅惑的な香りが広がります。この区画の特徴である良質なミネラルの厚みが印象的で、シャブリらしいキリッとした味わいではなく、蜜のような風味が感じられる1本です。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ピエール・ルイ&ジャン・フランソワ・ベルサン ブルゴーニュ・コート・ドーセール ルージュ 2017(シャブリフェア)

ピエール・ルイ&ジャン・フランソワ・ベルサン ブルゴーニュ・コート・ドーセール ルージュ 2017

通常3,000円(税抜)→
WG価格2,760円(消費税込:3,036円)

在庫切れ

桜やヨードの香りをもつ魚介にも合わせやすい赤 ピュアで香り高く、フレッシュかつリッチな味わい。昆布にも似たヨードの風味が感じられる、魚介系の和食と合わせた時にも不思議と寄り添ってくれる使い勝手の良い1本です。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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