ジョルジュ・レミ　ブジー・ルージュ　レ・ヴォダヤン　2019

複雑味、旨み、エレガンスに溢れる深遠な味わい

ジョルジュ・レミは、モンターニュ・ド・ランス、ブジーの小さなレコルタンです。ブノワ・ライエ、アントワーヌ・パイヤールに続く期待の新星として、2017年末に初めてシャンパーニュをリリースしました。元詰めは栽培ブドウの20％という少量生産ながら欧米では一躍脚光を集めており、すでに世界各国のバイヤー間で争奪が始まる要注目のドメーヌです。

ブジー村のリュー・ディ「ヴォダヤン」で栽培されたピノ・ノワールから造られる、コトー・シャンプノワ。2度の厳しい選果のあと除梗し、破砕せずに野生酵母のみで容量500Lの大樽で発酵。果皮浸漬の期間は約15日間。この間にワインの状況に応じてピジャージュとルモンタージュを施します。その後バリックに移し、マロラクティック発酵と熟成(新樽は用いず24カ月間)。無清澄・無濾過で瓶詰めします。

ベリーのフルーティで繊細なアロマが香り、口に含むと、ブドウの美しい熟度を感じさせるチェリーの凝縮したフレーバーが広がります。時間が経つごとに複雑味を増すアロマと、旨味、エレガンスが、このワインの深遠さを見事に表現しています。

※こちらはピノ・ノワールで造られる発泡していない赤ワインです。