アンフォラ仕込みによるプレミアムチャコリ

アシベリアックはアルカイツとダビットによって2017年に創業されたマイクロ・ワイナリーです。ワイナリーが位置するビスカイコ地区は冷涼な海風の影響を強く受け、夏でも最高気温が21～25℃程度と、シャンパーニュ並みに涼しい気候です。また土壌にもシャンパーニュと同じ石灰岩が見られるため、白ブドウのみで、シャープな酸とミネラル感豊かな長期熟成が可能なワインが造られます。

アシベリアックではブドウ比率、畑、栽培、醸造方法は同じですが醸造容器違いで異なる味わいのスタイルを表現する3つのトップ・キュヴェがあり、一般的なシャンパーニュよりも長い、10カ月間のシュール・リー熟成による豊かな味わいが特徴的なプレミアムチャコリが生み出されています。

ネカサリとは「小作農」を意味し、何世紀にも亘り、ワイナリーが位置するビスカイコの大地を耕してきた農民を想い、名付けられました。こちらのワインはこの土地の土から作られたアンフォラとステンレスタンクを使い発酵と熟成されます。

黄金色がかった淡いイエロー。フレッシュな白桃や洋ナシなどの果実、白い花、ほんのりとドライハーブの印象もある複雑な香りを持ちます。まるで絹のような口当たりの果実味が塩と酸味を伴い、口内いっぱいに豊かに広がり、長い余韻へと続きます。