ブドウ本来の旨味を表現したモダンなシャルドネ

フォース・ウェイヴ・ワインズはオーストラリアのニューサウスウェールズを拠点とし、各国のワインメーカーと協力し、クラシックなワインから亜硫酸無添加のナチュラルワインまで、色々なブランドを持つセレクトショップのようなカンパニーです。市場のニーズをくみ取り、それぞれの国・産地やワインメーカーの「いいとこ」だけを集めたブランドを数多く展開しています。

ワイルドフォークは、ワイン造りに対して「Less is More」の考えのもと、人的介入を最低限に抑えたワイン造りをしています。

手摘みで収穫、選別し、全房プレスして古樽のフレンチオークに直接入れ、そのまま野生酵母で自然に発酵させます。7月の瓶詰めまで2週間に1度攪拌しています。醗酵したブドウ本来の美味しさを最大限に表現するために、無清澄、無濾過、酸化防止剤最小限の使用などのこだわりをもって造られたワインです。

2022年は、ヤラ・ヴァレーのシャルドネにとって素晴らしい年です！　春は雨と風が強く、結果として収量は自然に低くなりましたが、クリスマス後の天候は晴天で暖かくなり、完璧な収穫条件となりました。夜間の冷え込みにより、明るい自然な酸を保つこととなり、果実味はピュアで大胆なものとなりました。

柑橘、リンゴなどのフルーツに、ほのかなカシューナッツとグリルしたナッツ、またビスケットのニュアンスが加わった、フレッシュでリッチなアロマが香り立ちます。クリーミーな口当たりながら、キレのある酸味を保持しています。しなやかかつ直線的な、モダンなヤラ・ヴァレーのシャルドネを見事に表現しています。
ローストチキンや、魚介のグリルとの相性が抜群です♪