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シャブリ特別2本セット【B】(テロワールMAP＆ソムリエナイフ付き)

フェーヴルACシャブリ＆プルミエ飲み比べセット！

250年の歴史があるウィリアム・フェーヴルは、最も多くのグラン・クリュの畑を所有する名門ドメーヌです。1998年にアンリオ家が所有してから、シャブリでは圧倒的少数の手摘みと選果台導入で品質が向上。テロワールを表現することにこだわり、現在ではビオロジック農法(一部ビオディナミ農法)を取り入れさらに評価を高めています。

1.　ウィリアム・フェーヴル
　　シャブリ　2018

レモンなどの柑橘系果実や白い花など、フレッシュで華やかなアロマが広がり、ミネラルを思わせる風味と酸味が心地よい爽やかで清涼感溢れるスタンダードキュヴェ。短時間プレスし、低温にて軽く清澄。 発酵、熟成ともにステンレスタンクで行われます。

ソムリエ試験の練習用にも使用される、まさに「シャブリのお手本」です！　

2.　ウィリアム・フェーヴル
　　シャブリ　1er　ヴァイヨン　2018

1級畑ヴァイヨンは、シャブリ地区を挟んでグラン・クリュの丘の対岸に位置します。日当たりに恵まれた畑ならではの、よく熟した果実の風味と奥行き、透明感ある酸味が特徴です。

短時間プレスし、低温にて軽く清澄。30～50%を樽発酵、50～70%をステンレス発酵後、13～14カ月間熟成します。(40～50%は小樽で5～6カ月間熟成、残りの期間はステンレスタンクへ。)

フレッシュな花の香りに果実香が加わり、アクセントのあるミネラルを思わせる風味。非常にこなれた丸みがあり、バランスの良い安定感が感じられます。