フュメイ・タッサン　パッセ・コンポーズ　NV

希少なピノ・ブラン・ヴレを使用した果実味豊かな1本

フュメイ・タッサンは伝統のピノ・ブラン・ヴレ100％の優れたシャンパーニュを生み出し、ピノ・ブランの名手として注目を集める生産者です。除草剤、除虫剤、化学肥料を使用しない自然栽培を行っています。

こちらはピノ・ノワールと希少なピノ・ブラン・ヴレのアッサンブラージュで造られるキュヴェ。主に2013年に8つの区画から収穫したブドウをベースに使用しています。24～36カ月間の瓶内熟成を行い、リリースの3カ月前に澱引きを行います。ドザージュは7g/Lです。

長期間の瓶内熟成により味わいは洗練され、繊細な泡立ちを維持しながらも果実味豊かな味わいに仕上がっています。丁寧な造りが味わいにもしっかりと反映されており、生産者の自然への敬意が感じられる1本です。