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豊潤な果実感とみずみずしい酸が魅力の1本クリスタルムは、ウォーカーベイのヘルマナス地方、へメル・アン・アルド・リッジに2007年に設立された家族経営の小さなワイナリーです。南アフリカのトップレストランやワインショップでも限定入荷しかしない入手困難なカリスマワインで、今もっとも注目を集める生産者です! へメル・アン・アード、オーバーヴァーグ地区の異なる5つの畑のブドウを使用。土壌は粘土質、頁岩、砂岩、水晶などバリエーションに富んでいます。収穫後、全房のままプレスしタンクで果汁を落ち着かせます。その後フレンチオークの樽(うち新樽10%)で自然発酵、瓶詰まで9カ月熟成させます。 ライム、グレープフルーツ、ネクタリンなど、果実を豊富に感じる香りと味わいで、味わいの中心にあるみずみずしい酸が、バランス良い仕上がりとなっています。今飲んでもフレッシュで美味しくいただけますが、5〜8年の熟成もおすすめです。
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