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Salon de Wine Groccery
これがラストチャンス!? サトウさん新境地のピノ 普段セントラル・オタゴのブドウでワインを造るサトウさんですが、こちらのキュヴェはノース・カンタベリーの畑で育てたピノ・ノワールを使用しています。土地の個性と、サトウさんならではの表現が融合した納得の仕上がり! しかし、残念ながらおそらく今回が最後の生産となります。ぜひこのラストチャンスを逃さず、サトウさんの新境地を味わってください! 品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ
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サトウ・ワインズはニュージーランドのセントラル・オタゴで大阪出身の佐藤夫妻によって2009年に設立されたワイナリーです。2016年には念願の自社畑の栽培(ビオディナミ農法、BioGro認証取得)がスタート。2019年には自前の醸造所も畑に隣接して建てられました。今後もサトウ・ワインズは新たな挑戦へと進み続けることでしょう。
普段セントラル・オタゴのブドウでワインを造るサトウさんですが、こちらのキュヴェはノース・カンタベリーの畑で育てたピノ・ノワールを使用しています。2019年に初めてリリースされた、今回で2回目となる新しいキュヴェです。ビオディナミで育てられたブドウを使用。すべて除梗し、土着酵母により自然発酵・マセラシオン。その後、バスケットプレスで圧搾し、オーク樽で21カ月熟成させています。
ノース・カンタベリーの特徴である可愛らしい赤系果実の魅力はそのままに、サトウさんの手腕により、豊潤で豊かな味わいに仕上がっています。 土地の個性と、サトウさんならではの表現が融合した納得の仕上がり! しかし、残念ながら2021年以降はこの畑からブドウを購入することをやめてしまったとのことで、おそらく今回が最後の生産となります。ぜひこのラストチャンスを逃さず、サトウさんの新境地を味わってください!
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