飲み飽きない爽やかな味わい

スモール・フォレストは、オーストラリアで1人の日本人女性が立ち上げた、今注目のワイナリーです。

こちらのヴァデーロはアッパー・ハンター・ヴァレーでは古い歴史があり、昔からこの地で愛されてきたブドウ品種です。収穫後はすぐに除梗し、軽く破砕して搾汁します。冷却をして2日後に澱引きし、その翌々日に酵母を用いてゆっくりと10℃台前半で発酵させていきます。終了後は、シャルドネのようにワイン中に残る酵母としばらく接触攪拌し、口当たりを滑らかにしています。

やや緑がかった明るい藁色。穏やかながら、白桃やパッションフルーツ、レモン、スターフルーツ、白い花ような香りが広がります。口当りは柔らかく滑らかで、スッキリした後味へと続きます。微かなレモンやライムの皮のような青さのある余韻があり、バランス良く、飲み飽きない仕上がりです。

白身の魚料理や塩で食べる天ぷら、焼き物、酢や柑橘類を使った和食、そしてハーブやスパイスを使ったアジア料理など、幅広いお食事とご一緒にお楽しみいただけます！