滑らかな喉越しが心地良い長期熟成タイプ

シモン・ビーズはサヴィニー・レ・ボーヌのトップドメーヌです。栽培・醸造の責任者は故パトリック氏の奥様である千砂さんが務め、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出しています。

1級畑レ・マルコネは最もボーヌ寄りの場所に位置し、ボーヌにある同名の1級畑とは高速道路を挟んで隣り合います。軽い砂質の土壌のため、非常に華やかな香りが特徴的。滑らかな喉越しが心地よく感じられます。

若いうちは強固なミネラルを感じますが、熟成を重ねるにつれ、リッチで豊満な何ともいえない深みを増していく、長期熟成向きの1本です。