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ピエール・パイヤール

Pierre Paillard

シャンパーニュで最もパワフルなピノ・ノワールの産地として名高いブジーの老舗

1768年からブジー村でブドウ栽培に携わるピエール・パイヤールは、この村に 深く根差す生産者です。レコルタン・マニピュランとして現在の醸造所を戦後間もなくの1946年に設立。現在は、8代目となるアントワーヌとカンタン・パイヤール兄弟を中心にシャンパーニュを生産しています。

彼らの畑で最も特徴的なのは、所有畑が全てブジーにあること、そしてシャルドネの栽培比率が高いことです。ピノ・ノワールのグランクリュとして有名なブジー全体では、作付面積の89%をピノ・ノワールが、11%をシャルドネが占めるが、ピエール・パイヤールでは、11haある所有畑の3割以上となる4haにシャルドネが植えられています。パイヤール家では、ブジーのブドウのみから造られるパワフルなシャンパーニュの中にフレッシュさとエレガンスをもたらすため、この村では例外的に高いシャルドネ比率を代々受け継がれてきました。

ピエール・パイヤールのアイデンティティ

もう一つ、ピエール・パイヤールのアイデンティティの要となる二つの単一畑、レ・マイユレットとレ・モトレット。前者にはピノ・ノワールが、後者にはシャルドネが植えられております。これらの古樹の区画は長年、苗木に必ずレ・マイユレットとレ・モトレットのブドウの枝を用いているため、ピエール・パイヤールの「母なる畑」と呼ばれています。ドメーヌのスタイルとそのベースとなるブドウの遺伝子を後世に伝える役割を担う重要な畑となっています。また、これらの畑のワインは単独で瓶詰めされており、単一品種でこのグランクリュの魅力を純粋に表現したブラン・ド・ノワールとブラン・ド・ブランとしてリリースされている。

ベターヌ&ドゥソーヴで2ツ星を獲得

ベターヌ&ドゥソーヴでは2ツ星獲得、シャンパーニュの世界的権威であるワイン評論家のトム・スティーヴンソンは彼らのシャンパーニュ全てをおすすめと評しています。

ピエール・パイヤール Pierre Paillard

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ピエール・パイヤール ブラン・ド・ノワール レ・マイユレット 2018

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通常価格 ¥ 27,500 (税込)
WG価格 ¥ 26,400 税込
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深みのある味わい広がるブラン・ド・ノワール 洋梨や赤いベリーの香りに、スパイスやトースト、オレンジピールの風味がアクセントに感じられます。肉厚な果実味のある豊かなボディで、堅固なミネラルが程よい緊張感を与えています。力強く、エネルギッシュな深みのある味わいです。
品種:ピノ・ノワール100% タイプ:泡・辛口

ピエール・パイヤール レ・テール ローズ NV

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通常価格 ¥ 14,410 (税込)
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エレガンスとフィネスを兼ね備える1本 クランベリーやラズベリーのチャーミングな果実味を溌剌とした酸が支える洗練された口当たりが感じられます。ブジーでは珍しく、シャルドネの比率が高い非常にデリケートなロゼ・シャンパーニュ。僅かにブレンドされるブジー・ルージュがエレガンスとフィネスを与えています。
品種:シャルドネ64%、ピノ・ノワール36%(内5%はブジー・ルージュ) タイプ:泡・ロゼ・辛口

ピエール・パイヤール ミレジム 2012

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ブジーの魅力を表現したミレジム 完熟した赤い果実やオレンジの皮のアロマに、チョーキーなミネラルも感じられます。長く続く余韻には、スパイスやトースティーなニュアンスが広がります。ブジーの魅力を余すことなく表現した1本です!
品種:ピノ・ノワール50%、シャルドネ50% タイプ:泡・辛口

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ピエール・パイヤール ヴェルズネイ グラン・クリュ 2018

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通常価格 ¥ 27,500 (税込)
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豊かな表現を骨格がしっかりと支えるブラン・ド・ノワール この地の象徴でもあるムーラン・ド・ヴェルズネイ(風車)のすぐ下にあるリュー・ディ「ル・コレット」と、ヴェルズネイの中心部にある 「レ・シャン・サン・マルタン」から収穫されたピノ・ノワールを使用しています。北向きの畑と北西向きの畑で、水はけの良いチョークの土壌。ドザージュはゼロ。
品種:ピノ・ノワール100% タイプ:泡・辛口

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