彼は、ワイン造りをアンリ・ジャイエから教わりました。厳しい選果、抑制生産を守り、一つ一つの苗木を熟知し、生育期の手入れや管理等をそれぞれ適応した栽培を行います。低い温度で４８時間の醸し、澱と共に樽熟成をゆっくり行います。
ロバート・パーカーからは、｢ジュヴレ・シャンベルタンのスターになり得る｣と絶賛され、「ル・クラスマン」では、ロマネ・コンティ、ルロワと並び、３つ星生産者の常連として名を連ねるドニ・モルテ。評価は年々高く、価格も急高騰中だったのですが・・・才能がゆえの苦悩からか、2006年1月、その生涯を閉じました。その早すぎた死には誰しも衝撃を受けました。
しかし醸造学の勉強後にオレゴンやオーストラリア、そしてドメーヌ・ルフレーヴでワイン造りを学んだドニ・モルテの長男、アルノー・モルテがすでに立派に後を引きついで行っています。2007年夏にＷＧ社長がドメーヌを訪問しましたが、そのゆるぎない哲学と真摯な姿勢に感銘を受けて帰ってきました！ 「あまり強すぎるワインよりもブドウのポテンシャルを最大限に引き出しつつもエレガントでテロワールに忠実なワインを造りたい」とアルノー・モルテさんは語ってくれたそうです。今後ますます注目を集めるドメーヌとなることは間違いないでしょう！
こちらも生産量は少量。ドニ･モルテの本領発揮の1本です。
1.17ha所有。 クロ・サン・ジャックの西隣にあり、南向きで日照量が多いテロワール。
貴重なクロ･ヴージョはわずか0.6haの所有！
樽から直接手で瓶詰めされています。
ブドウ品種：ピノ・ノワール 赤・フルボディ
