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ダヴィド・デュバン　 David Duband

ダヴィド・デュバン氏は、1971年生まれで、ブルゴーニュの若手醸造家で注目度がNO1といえる実力派。

1971年に父親がこのドメーヌを始め、生産された全量が生産者協同組合に販売されていましたが、90年に19歳で学校を卒業して、彼がワイン造りに携わるようになります。

ドメーヌ・アミヨ・セルヴィル（母方の親戚）やドメーヌ・ラルロでスタジエをし、その頃ジャイエ・ジル氏と出会い、1993年頃から師事するようになります。

F.フュイエ氏はもともと父親の友人であり、所有畑のワインを造るよう依頼をしましたが、結局学校を卒業して間もない、D.デュバン氏の才能を見抜き、この若き天才醸造家に任せることとなります。ゆえに、ドメーヌ・フランソワ・フュイエは、デュバン氏がメティヤージュ（地主、この場合フュイエ氏から畑を賃貸し、出来上がったワインを折半するシステム）によって造られたワインです。

デュバン氏はテクニックをあまり導入せず、自然な状態で発酵・熟成させ、ブドウ栽培に重きをおき、最高のブドウを収穫することが最も重要であると考えます。瓶詰め後、すぐ飲むこともできますが、長期熟成も十分に可能である芳醇な果実味、酸味、タンニンも十分にあります。

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ダヴィド・デュ・ヴァン　ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ　2006
3,334円(税込 3,500円)

ダヴィド・デュバン　ニュイサンジョルジュ　2005
6,096円(税込 6,400円)

丹念に造り最大限にポテンシャルを高めた葡萄と、あくまでナチュラルな醸造。そんなポリシーが伝わってくるかのような自然な味わい。通常のニュイ・サン・ジョルジュより控えめなタンニン、果実の凝縮感、赤系果実と黒系果実が入り混じります。
ドメーヌ・ラルローやジャイエ・ジルと交流をもち、アラン・デュカスも推薦する造り手として今や数々の三ツ星レストランのワイン・メニューにもオン・リストされる注目の若手醸造家です！！

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