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カナディアン･アイスワイン　Canadian Icewine　

蜂蜜やアプリコットを思わせる上品で深い甘み、芳醇な香り。それは何？！　それは魅力いっぱいののアイスワイン、ひと言でいえば「凍った完熟葡萄から造られるワイン」です。

それは18世紀、ある偶然から生まれました。霜にあい放置されたため凍ってしまった葡萄を使ってワインを造ってみたところ、凍ることで甘さが凝縮され、深い味わいと強い香りが得られたのです。

貴族たちに愛され、その後、高級品として製造されるようになりました。カナダ・ナイアガラ地方の気候は、夏季は葡萄の生育に適した気温、湿度があり冬季は葡萄の実が凍る氷点下10度まで下がるためアイスワインの製造に欠かせない条件をみたしています。アイスワインのつくりには通常の10倍もの葡萄が必要です。木で完熟せさるので鳥や昆虫にたべられてしまうリスクもあり、さらに真冬の極寒に手作業で収穫するため、手間は想像以上です。

それでもワイナリーでは「アイスワインは自然の恵み」の信念を一環して守り、「一滴の宝石」ともよばれる高い品質のアイスワインを造り続けています。

＊造り方・・・通常のワインの収穫時期である９月をすぎても木についたままで完熟するのを待ちます。１０月は乾燥した風が葡萄の水分を飛ばし、１１月の昼夜の大きな寒暖差の反復により水分が一層抜け、アイスワインの特徴的なフレーバー、そして香りが熟成されます。冬までのその期間、野鳥や昆虫の被害も逃れた房だけが、１２月から１月、気温マイナス８℃以下が３日続いた極寒の真夜中に一房づつ手摘みされ、窄汁されるのです。

凍ったまま搾ることにより水分は凍りの状態で、低温でも凍らない甘いジュースの部分のみ搾られるため、通常のワインの８分の１から１０分の１程度の量しか採れません。このような製造過程を経て出来る、希少性が高く高価なワイン、それがアイスワインなのです。

＊スパークリングワイン以外は全て50ｍｌの飲みきりサイズ♪　専用の紙箱に入っていますのでギフトにも最適！

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ヴィタ　アイスワイン・ヴィダル　2004　200ｍｌ
3,800円(税込 3,990円)

ありがとうございます。完売しました。

ヘンリー・オブ・ペルハム　リースリング　2001　　50ml

豊かな酸味とほのかなナッツの香りとのバランスがよく、最高峰のリースリングワインです！

ピリテリー・エステート　リースリング　2001　50ml

このリースリングはやや透き通った金色で、適度な酸味を持ち、濃厚な甘さとのバランスが素晴らしく、青りんごや洋ナシのような、シトラス系のすっきりとした上品で繊細な甘さが特徴です。

ピリテリー・エステート　シャルドネ　2001　　50ml

優しく丸みの感じられるフルーティな味がだんだんと広がり、でも、後味は驚くほどすっきり♪　この酸味と甘みのバランスが抜群で、アルコールの味もしっかりとしています。本当にキレイ！

シャトー・デ・シャルム　ヴィダル　アイスワイン　2000　375ｍｌ
7,200円(税込 7,560円)

有難うございます。完売しました。

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