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ウィリアム・フェーブル　William Fevre

1850年頃にドメーヌが設立され、1950年にウィアム・フェーブル氏が相続して以来、シャブリ随一の造り手として名声を博してきました。キンメリジャン土壌でないエリアにシャブリ呼称を拡大する動きに異議を唱えたり、新大陸で作られた白ワインのへの「シャブリ」名称の濫用を提訴、使用を禁止させることで、原産地呼称の保護に貢献しました。しかし後継者に恵まれず、1998年にその声望と畑を引き継いだのが、現オーナーのジャオセフ・アンリオ氏です。フェーブルの畑は売却に際し16もの買い手が名乗りをあげたほどの垂涎の的でしたが、フェーブル氏はブルゴーニュの名門ブシャール・ペール・エ・フィス社の改革に成功していたアンリオしにドメーヌの将来を託しました。

醸造責任者はブシャールの醸造チームの中でも実力を認められていた若手のディディエ・エギュエ氏を抜擢。1998年のしゅうかくわずか一週間前に責任者に抜擢されたセギエ氏はまず、今やシャブリの95％以上あｇ行っているとされる機械でも収穫から、急遽手摘みに切り替えました。現在では所有畑を８０もの区画に分類し、それぞれに収穫日と最適な醸造方法を決定し、熟成まで別々に管理しています。契約栽培のブドウからなるシャブリACのワインにおいても、買い酒を一切行わず、厳選した契約農家からのみブドウ果または果汁で購入し、醸造もすべて自らが手がけています。

セギエ氏は就任後わずか3年でラヴノー、ドーヴィサといったカリスマ生産者と並んで、シャブリ最高のつくり手として賞賛されています。その活躍により、フェーブル社はワイン界のミシュランともいわれる「ル・クラスマン」誌で、最高の３つ星を獲得しているほどです！

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ウィリアム・フェーブル　シャブリ　2007　375ｍｌ
1,171円(税込 1,229円)

ウィリアム・フェーブル　シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴァイヨン 2006　375ml
2,524円(税込 2,650円)

凝縮感ある香りはフレッシュで果実や花のよう。かすかにスモーキーなミネラル感を備えています。

ウィリアム・フェーブル　シャブリ　2007
2,191円(税込 2,300円)

本当にミネラルが非常に強くて果実味たっぷり！後口がすっぱくない！でもちゃんとキリッともしてる！！

ウィリアム・フェーブル　シャブリ　グラン・クリュ　ブーグロ　2003　375ｍｌ
3,690円(税込 3,874円)

ありがとうございます。完売しました。

ウィリアム・フェーブル　シャブリ　プルミエ・クリュ　ヴァイヨン 2006
3,734円(税込 3,920円)

凝縮感ある香りはフレッシュで果実や花のよう。かすかにスモーキーなミネラル感を備えています。

ウィリアム・フェーブル　シャブリ　グラン・クリュ　ブーグロ　2005
7,239円(税込 7,600円)

ありがとうございます。完売しました。

ウィリアム・フェーブル　シャブリ　１er　ボーロワ　2004

ボーロワの中でも最高と言われる区画、トロエスムスに畑を所有しています。
南向きの好条件の土壌。
しっかりしたボディが特徴の畑ではありますが、2004年ヴィンテージは非常に酸味とのバランスがよく、通年よりも清涼感のあるワインに仕上がっています。

フレッシュで輝く緑色。ドライな口当たりですが、果実味とミネラルが際立って感じられます。
これはシャブリ好きの方には是非飲んでいただきたい1本！

2004年ヴィンテージは、日本少量入荷！！
ドーヴィサ、ラヴノーに並び、シャブリ優良ドメーヌの３指に入るウィリアム・フェーヴルの自信作をどうぞお楽しみ下さい♪

ウィリアム・フェーブル　シャブリ　１er　レ・リス　2004

ヴァイヨンに含まれる区画ですが、ウィリアム・フェーヴルはあえて、｢レ・リス｣と名づけ、モノポールとして扱っています。

花の香りに混ざって、シトラスやコリアンダーのような、ハーブとスパイシーな香りが漂います。
非常にリッチで豊かなワイン。ミネラルもキリッと感じられ、可憐なふくらみと果実の甘みを感じる、構成のしっかりした造りです。
ゾクッとするポテンシャルの高さを感じとれます。

2004年ヴィンテージは、日本少量入荷！！
ドーヴィサ、ラヴノーに並び、シャブリ優良ドメーヌの３指に入るウィリアム・フェーヴルの自信作をどうぞお楽しみ下さい♪

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