ワインはステンレスタンクで果汁を清澄させたあと、樽発酵させるのが基本的醸造法。一部のワインについては発行終了後ステンレスタンクに戻し、澱のうえで寝かせています。プイィ・フュメの区画の違いによってカイユー、ピュール・サン、シレックスなどのキュヴェを造り、小樽による熟成も行っています。
いつも心をわし掴みにされるダグノーのワインはなかなか市場には出回らないことでも有名。見つけたら迷わず購入、がオススメです!!
2007年3月に訪問!