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ドメーヌ・シュヴロ　Domaine Chevrot

ドメーヌ・シュヴロはコート・ドールの南玄関口、シェイイ・レ・マランジュ村（ソーヌ･エ･ロワール県）の中心に位置しており、１６ヘクタールの畑で１０種類の原産地呼称のワインを生産しています。

ジュラ紀時代の石灰土、表土には自然に灌漑された粘土と白亜の混合土といった、ブドウ造りに大変適した土地です。　そして、気候は半大陸性気候（夏暑く、冬寒い）で、日照条件も良く、太陽の光と共に地中海から運ばれるミネラル分を多く含んだ南風が吹き、ワイン造りに適した最高のテロワールを自然から享受しているといえます。　シュヴロ家のブドウの木の平均樹齢は３５年、古い樹は２世代前に植えられた８０年にもなります。

収穫はすべて手作業で行われています。また、最小限の農薬の使用や、畑の一部を馬によって耕作するなど、自然にやさしい、高品質のワインを造っています。

１９８１年に醸造所を拡張し、１９９７年には温度管理の行き届いた最新式の巨大な瓶詰めワイン貯蔵倉庫が完成しました。当二代目のカトリーヌとフェルナン・シュヴロ夫妻は、１９７３年よりこのドメーヌを管理運営しています。そして、彼らのブドウ、ワイン造りに対する情熱は、三世代目の息子達に立派に引き継がれています。

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ドメーヌ・シュヴロ　サクラ　ロゼ・ド・ブルゴーニュ　2007
2,572円(税込 2,700円)

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