1832年に元大工のホセ・アントニオ・シエラによって設立。 当時彼は有名な全てのシェリー・ハウスの樽を造る仕事を任されており、その腕前は地域で一番！ と高名でした。 次第にシェリーの魅力に取りつかれ、やがて自らの手で最高のシェリーを造りだすためつくったのがこの小さなワイナリーです。 現在のオーナーはDona Pilar。シエラ・ファミリー直血の子孫であった夫を亡くして以来、彼の意志を受け継いで30年間ワイナリーを経営しています。現在マエストロ・シエラが所有するシェリーはヘレスの中でも最も古い歴史あるものとされます。
フィノよりも濃い外観。スモーキーでバター・スコッチのような甘いアロマは辛口とよくマッチしています。
樹齢１０〜１６年。土壌はアルバリーサと呼ばれる石灰質土壌から。ソレラ・システムにて15年熟成。
