「自然に即し、葡萄の命のリズムを１本のワインに刻むような、純度の高いワインを造りたい」。それには、自然を尊重するビオロジック以外になかった。転換期は１９９６年。大地に活気が戻り、テロワールのポテンシャルをさらに引き出した。ブルーイィは死火山のふもとのエリアにあるため、粘土質が豊富で、砂質であったり、鉄やマグネシウムを含むゴール土壌も見られ、自然とストラクチャのある葡萄が生まれる。父から受け継いだ畑は、ヴィエイユ・ヴィニュを中心に構成され、全体の平均樹齢は５０年と非常に高い。
手摘みによる収穫。自然派らしく、瓶詰め時に使用するＳＯ２も極僅か。日々、畑での栽培管理をしっかり行っており、葡萄に病害が発生しにくく、健全な葡萄が収穫できるため、収穫前に雨が降ったり、天候に左右されない限り、収穫直後のＳＯ２の添加は必要ないという。
（輸入元資料より）
