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イタリアと日本のコラボレ−ションから生まれた「ラ・ロッサ」！
昨年にひき続き、今年は装い新たに「丸型」で登場です（余談ですが、丸型の方がいいと言ったのは、ＷＢＷＧの福村シェフのアイデアです♪）。
西伊豆・大島桜の若葉の塩漬けでピエモンテ産山羊乳製のフレッシュチーズを包んだフェルミエオリジナルヴァージョン。その姿はまるで和菓子の様で、チーズの周りには、赤いリボンがかわいらしく結ばれていてます。チーズの爽やかな酸味と桜葉の香りが絶妙なハーモニー。これぞ日本人に捧げる春限定のチーズ！
「ラ・ロッサ」の作り手は、ロビオラをイチジクの葉で包んだ「ロビオラ・フィア」などを作っている、ピエモンテ州のコーラさん。桜葉の生産者は、西伊豆・松崎町の「小泉商店」小泉邦夫さんです。
5〜8月に収穫された柔らかい「オオシマザクラ」の葉を、杉の大樽に敷き詰めて、塩をして約半年間漬け込んでいます♪ |
