若々しいニュアンス。赤系果実や官能的な香りが広がります。 シュール・リーの期間が長いからこそ味わえる、凝縮した果実味。 そんなところにもフィシェ氏のこだわりが見え隠れします。
100%除梗。1週間の低音浸漬後、低温発酵。 12ヵ月の樽熟成後、タンクにて3ヶ月の熟成。澱引きは白同様翌年。 濾過は原則としてしません 。 アリエ産の樽をメンイに使用。新樽比率5〜10%。
＊11月の「食いしん坊頒布会」で使用予定です。
