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| ルネ・ジョフロワ 1er キュミエール キュヴェ・ド・レゼルヴ・ブリュット NV |
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| 5,715円(税込 6,000円)
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アロマティックな香りを感じさせる、ふくよかで腰のある味わい。
伝統的なコッカールでの圧搾。2回のプレスで合計2,550Lという規定に対し、ルネ・ジョフロワでは1,500L,400L,350Lの計3回に分け、2,250Lしか搾汁していません。
区画やプレス毎にオークの大樽に入れ、マロラクティック発酵はせずシュール・リーにて熟成させ、その後ブレンド、瓶内発酵と一般的な方法をとります。
注目は最終的に瓶内に残る糖度が6g程度と非常に低いこと。マストの質が高いからできることなのだそうです!
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