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　　　　　　　　◇◆◇ワイングロッサリー通信◇◆◇
　　　　　　　　　　　　　　〜VOL.305〜
　　　　ワイングロッサリーなら、ワインはもっとおいしくなる！

http://www.winegrocery.com/onlineshop/index.html
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━2004年 7月 8日発行━━

　┌─　CONTENTS　─────
　│
　│１◆ワイン読本　　　　　◇ワインの温度って測ってるの？
　│２◆14℃で飲め！　　　　◇家庭料理に激ピタ・ドルチェット
　│３◆15℃で飲め！　　　　◇稀少なクレリコ・バルベラ♪
　│４◆食べるために生きているかも？！日記
　│５◆編集後記
　│
　└────────────

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　　　京都の老舗ワイン専門店【ワイングロッサリー（ＷＧ）】より、
　　ＪＳＡ認定ワインアドバイザーの西村真紀子がお届けいたします。
プロフィールはこちら↓
　 　http://www.winegrocery.com/other/staff.html

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本日は初めにお詫びを・・・。

前号でご紹介しました「贅沢ハーフセット」、
設定を間違っていまして、即刻完売表示が出てしまいました。
申し訳ありませんっm(_._)m

ご注文がない？？と不思議に思い、気付いたのが火曜日(>_<)
現在は設定を直しましたので、カートに入れられる状態です。
本当に申し訳ありません。

☆贅沢ハーフ5本セット　20％OFF！　￥4,960（税込￥5,208 ）　
http://www.winegrocery.com/shop/A123/JYP2RYXwE/syoinfo/4550

自分が飲みたいな♪と思うものをセレクトした
豪華なハーフセットです。どうぞ！

━１◆ワイン読本◆ワインの温度って測ってるの？━━━━━━━━━━━━
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友達からメールが来ました。

頂きもののワインに合う食べ物や飲み方を教えてほしい、
という内容でしたので、アドバイスしました。

そうしたら、「これこれ。1回聞きたかったんですよね。」と
いう返事がきました。

　 　　　┌──────────────────────────┐
　　　　 ｜　14℃で飲んで、とか言いますが、 　｜
(σ。σ)＜　 温度計で測ってるんですか？　レストランとかって 。 ｜
　　　　 ｜　一般人はどうしたら良いんでしょう？ ｜
　　　　 ｜　冷蔵庫じゃ冷えすぎるってことでしょ？ ｜
└──────────────────────────┘

フムフムそうですよね〜。
どうやったらこれが何度！とかわかるんでしょう？

実は私も「何度で」っていうのは好きじゃありません。
”家で温度計なんて使わないやいっ”って思うのです。

まあ何回か計ると、触った感じがどれぐらいが何度、と覚えるので
それでプロの方はものを言っているのでしょう。基準は大事です。
ワイン用の温度計も何種類かありますから。

でも実際に家で温度なんて測りません。
毎回測ってる人がいたら・・・
それはそれでかなりコワイ(-。-;)　と、思う私は大雑把♪

◆測らなくても美味しい温度にする方法

ワインセラーがあるとベストなのですが、今回は
セラーがないと仮定しての赤ワインのお話。

季節にもよりますが、日本の夏の場合赤ワインなら
冷蔵庫にいれておいて、飲む２、３０分ぐらい前に出す。
もしくは常温でおいておいて、飲む３０分前に冷蔵庫に入れると
だいたい飲み頃になりますね。
（これは実体験。秋は冬はまた変わってきます）

手でさわってちょっとひんやり程度がいいんです。
で、飲んでみてまだぬるいーって思ったら少しだけ注いで
あとは冷蔵庫に。で、途中で出してみる。
ちょっと冷えすぎーって思ったらこれまた少しだけ注いで
（そうするとグラスの中の温度あがりやすい）ボトルは外に出す。

このほんの少しの気遣いでワインがおいしくなったり
いまいちになったりするので不思議です。

勿論、赤ワインと一言に言っても、状況によって温度は変わります。

・そのワインが濃いか優しいか
・そのときの室温
・料理
・グラスの大きさ
・個人の嗜好

全ての要素が絡み合いながら、「美味しい」と思える温度が
決まるのだと思います。
温度計があれば完璧ってものではないのです(●^o^●)

ま、でも、あまり複雑に考えずに。

「ちょっとぬるいかな」と思ったら冷やす、
「ちょっと冷え冷えかな」と思ったら常温にする。

ほんのひと手間でワインの味は変わります。
面倒がらずに頑張ってくださいネ♪

◆じゃ、白は？

白はもう少し簡単です。
冷蔵庫でキンキンに冷やしておいたらいいのです。

特に夏は、冷えすぎぐらいからはじめても、
その後ボトルを常温に出しておいたら大丈夫。

◆レストランでは？

プロがみんな温度を完璧にコントロールできるかと言うと
実は全然そんなことありません。勿論、嗜好もあります。

ぬるいと思ったら冷やしてもらう、
冷たすぎると思ったらワインクーラーから出してもらう。
遠慮せずにどんどんリクエストしましょう！！

━２◆14℃で飲め！◆家庭料理に激ピタ・ドルチェット━━━━━━━━━
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●フラテッリ・レヴェッロ　ドルチェット・ダルバ　2001
　　　　　　　　　　　　　7月中だけ　￥2,940→￥２，４４６ に！
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「ドルチェット」はイタリアの北のほうで栽培されている、
早く成熟する酸の少ないブドウ品種。
ワインは柔らかく、フルーティで心地よい香りを持ちます。

いちごやサクランボのようなチャーミングな香りがふわっ(^_^)
私はドルチェット大好きです♪

ドルチェットって本当に家庭のご飯にぴったり☆
例えば冷シャブやトンカツ、ハンバーグや豚の生姜焼き・・・
お好み焼き、鉄板焼き、焼きそば、などにマルッ！

妙に濃すぎず、でも薄すぎず、というちょうどよいコクが
料理を２倍も３倍も引き立ててくれます。

「14℃で飲め！」というのは冗談ですが、
やっぱりちょっとひんやりから飲みたいワインです。

━３◆15℃で飲め！◆稀少なクレリコ・バルベラ♪━━━━━━━━━━━
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ドルチェットがチャーミングな品種だとすれば、
バルベラはもう一段上を行く品種です。

今回は特に、年間生産量はわずか1000ケース、と稀少のバルベラ！
ワイングロッサリーでも久々の入荷です！　
これは本当におすすめワイン♪　シルキーな舌触りを実感してください。

●ドメニコ・クレリコ　
　　　バルベラ・ダルバ　トレヴィーネ　2001 ￥3,780（税込）
http://www.winegrocery.com/shop/A123/JYP2RYXwE/syoinfo/4554

まず色の美しさに驚きます。
鮮やかなのに落ち着いている素晴らしく輝くルビー色！
香りはやわらかくもスタイリッシュで抜群の旨みがありながらも、
やはりピエモンテらしい滑らかさ・・・。

料理と合わせるならいつもの料理にひと手間プラス、の
「ちょっとしだご馳走」がオススメ。
甘〜いトマトと生ハムのサラダ、や、お肉の煮込み、など
簡単なご馳走があれば、クラクラしちゃいます♪

勿論、ワインだけで飲んでも満足感があります！

　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
☆おいしいワインをお届けするためのお約束☆
　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

★心から愛するワインだけを

定価の何割引や評論家の高得点。それだけの優先はしません。
わたしたちが真実、心から「おいしい」と思えるワインをご紹介します。

★少ないワインを1本1本丁寧に

大量販売ではなく、小さい造り手のワインも1本1本丁寧に、
そのワインのストーリーと共に手渡しの心を忘れずにお届けします。

★幸せを感じるためには食べ物とワインが大事です♪

食いしん坊なワイングロッサリーは、マリアージュ（食べ合わせ）にも
こだわります。勿論その情報はメルマガで！

★ワイングロッサリーは夏でも寒いんです

ワインは保存状態が何より大事。
真夏でも冷えきった店内で、スタッフはワイン第一に頑張ります。

━４◆食べるために生きているかも？！日記◆━━━━━━━━━━━━━
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●2004年7月8日

ちょっと先週末から食べすぎです(>_<)

金曜：ベトナム料理
土曜：ワインバーでワインと料理
日曜：イタリア料理
月曜：イタリア料理
火曜：中華料理

どこもとっても好きなお店なので幸せでしたが
続くとさすがに疲れちゃいますね(-。-;)
外食が続いて疲れた胃のため、昨日はうちで野菜炒めにして、
アルコール飲むのは控えました。

ちなみに上記の中で一番印象的だったのは、月曜イタリアンの
「うにの冷製パスタ、ウォッカ風味」♪
うにが甘くてすっごくマイルドなのに、甘すぎず
どこかキリリとしているのは隠し味のウォッカのせい？
そしてとっても冷たいっっ。

満足でした〜(●^o^●)

うにはこれからどんどん美味しくなるんだとか。
楽しみすぎます。うにのシーズン中にもう一度、
うにパス（勝手に省略）食べに行きますよっ！

▼　飲んだワインの楽しい感想が読めます。
　　隣のあの人はこうやってワインを飲んでいる！
http://www2.winegrocery.com/enjoywine/wg_other.cgi

━５◆編集後記━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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とってもアバウトな温度調整方法でしたが
お手軽に、ということでお許しください;^^

　　　　　　　　　　　　　　　nishimura@winegrocery.com　（西村）

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◆ワイングロッサリー通信◆
編集・構成：西村真紀子（JSA公認　ワインアドバイザー）
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