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・ ・ ・ ・ ◇◆◇ワイングロッサリー通信◇◆◇・ ・ ・ ・
・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 〜VOL.176〜 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・
・ ・ ・ ・ ・ ・おいしいワインをお手軽に！・ ・ ・ ・ ・
・ ・ ・お買い得情報からワインにまつわるレアな小話まで！！・ ・ ・
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━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━2002年10月25日発行━□■
┌─ CONTENTS ─────
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│１◆ワイン読本 ◇松茸ぴったりワイン
│２◆食べるために生きているかも？！日記
│３◆編集後記
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京都の老舗ワイン専門店【ワイングロッサリー】より、
ＪＳＡ認定ワインアドバイザーの西村真紀子がお届けいたします。
プロフィールはこちら↓
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秋だ〜、秋ですね〜ヽ(^o^)丿 と、
暑いのが嫌いな私は、秋に浮かれまくってます♪
食べものもの美味しいくなる季節！！！
この夏から秋にかけて家でご飯を作るときに、
毎回買ってしまうのは「オクラ」です。
粗塩で産毛をこすって洗い流し、へたを少し切り落として
角っこの部分を面取りの要領で包丁で削ります。
そしてさっと熱湯でひと茹で。
これで完璧。そのまま鰹節をまぶし、お醤油をたらっとかけて食べてもよし、
バルサミコとオリーブオイル、塩、胡椒でもグッド♪
梅肉と鰹節と醤油と一緒によーくたたき、
ネバネバを増殖させて食べるのも、日本酒にはぴったりですぅ(●^o^●)
これをシソの葉でくるんだりしたら、身もだえしちゃう！
カレーに入れても良いし、はたまたグリルでさっと焼いてもいけます。
煮てよし、焼いてよし、揚げてよし、だなんて、まるで茄子だわ！
そう、茄子も煮てよし、焼いてよし、揚げてよしですよね。
といきなり茄子の話になりますが、そう言って
先日懐石料理屋さんのカウンターで友人と話していました。
するとご主人がポツリ。
「もう一個ありまっせ」
？？？？ 答えは？？？
・・・編集後記にございます♪
━１◆ワイン読本◆松茸にぴったりなワインとは？━━━━━━━━━━━
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オクラもええですが、やっぱり秋の味覚の王様といえば
松茸！
焼き松茸に、土瓶蒸し、すき焼き、松茸ご飯、お吸い物・・・
香りと食感を生かした料理なら何でもござれ♪
さて、ワインは何を合わせる？
それは、香りつながりで考えましょう。
えも言われる香りでくらくらしてしまうようなワイン。
それは「熟成したワイン」です。
熟成することによってねっとりと、
複雑味の増した味と香りの熟成ワイン♪
これらを松茸と共にいただいて、
より秋の味覚を楽しみませんか？！
ん？ 熟成ワインは高い？
確かに、松茸だけでも高いのに、高い熟成ワインは厳しいかも(>_<)
しかし見つけました！！
リーズナブルでしっかり熟成感が楽しめる赤ワイン！
しかもボルドーのワインです！！
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すでに12年も熟成しています。
そして1990年はボルドーは超当たり年。
赤ピーマンのムースのようなスパイシーさと、
甘みが同居する魅惑的な香りがあり、
健全に熟成している、安心できる味わいです♪
これなら松茸の香りを殺すことなく、引き立たせながらも
ワインもより美味しくなる・・・そんな理想的な相性でしょう。
勿論、松茸だけではなく、他のキノコ全般にもばっちり！
とってもお買い得な「シャトー・ラタピー1990」、ぜひお試しください！！
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なんと一本あたり￥1,966になっちゃいます。
お友達とご一緒に、秋の味覚を楽しむワインを購入しませんか？！
━２◆食べるために生きているかも？！日記━━━━━━━━━━━━━━
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今号は食べ物の話ばかりで恐縮ですm(_._)m
日記では食べ物ではなくワインの話を。
●2000年のシャトー・ムートンのボトルが発表！
なんとラベル剥がしではとれません。
ボトルに描かれているんです。ゴージャスですよ。。。
http://www.winespectator.com/Wine/Daily/News/0,1145,1866,00.html
●アッサンブラージュを自分で体験！
先日とあるシャンパーニュ・メーカーのセミナーに行ってきました。
そこではアッサンブラージュ前のスティルワイン
（コトー・ド・シャンプノワ）がずらりと並んでいます。
村ごとの個性を確かめながら試飲。
そして、自分でアッサンブラージュをしてみるのです。
熟成タイプのブラン・ド・ブランやブラン・ド・ノワールを
造ってみました♪
うーん、面白かったなあ・・・。
□■□プレゼント企画 〜日記を書いてワインをゲット！〜□■□
11/16（火）〜11/20（水）の間に
ホームページのコミュニティ「日記」のページで、
ボルドーワインについて日記を書いてみてください！
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期間中の日記で、最もボルドーワインの美味しさ、
楽しさが伝わってくると思われるものの中から
２名様に熟成ボルドーワインをプレゼント！
━３◆編集後記━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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茄子のもう一つの食べ方。それは
「漬けて良し」です。お漬物もたまりませんよね！
しかし茄子もオクラも夏の食べ物かしらね。。。
秋は秋刀魚やろっ？！ という方はこちら♪
http://www.winegrocery.com/enjoy/ryouri/sanma.htm
nishimura@winegrocery.com （西村）
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この８月で、１周年を迎えたお蔵の【ワインバー・ワイングロッサリー】
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＊ただ今スタッフ募集中です。
内容 ： 調理助手 及び ワインのサービス
詳細はワイングロッサリー本社までお問い合わせください。
TEL:075-841-3058 担当/吉田
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●ワイングロッサリー・ワインバー情報
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◆ワイングロッサリー通信◆
編集・構成：西村真紀子（JSA公認 ワインアドバイザー）
提供・発行：（株）ワイングロッサリー（ http://www.winegrocery.com/ ）
〒600-8499 京都市下京区四条通堀川西入ル
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