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　・　・　・　・　 ◇◆◇ワイングロッサリー通信◇◆◇ ・　・　・　・　・　
・　・　・　・　・　・　・　・ 〜VOL.166〜 ・　・　・　・　・　・　・　・
　・　・　・　・　・　・おいしいワインをお手軽に！・　・　・　・　・　・　
・　・　・　お買い得情報からワインにまつわるレアな小話まで！！　・　・　・
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━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━2002年 8月15日発行━□■

　　　　　京都の老舗ワイン専門店【ワイングロッサリー】より、
　　ＪＳＡ認定ワインアドバイザーの西村真紀子がお届けいたします。
プロフィールはこちら↓
　 　http://www.winegrocery.com/other/staff.html

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　＜お盆期間中の配送について＞
　
　　＊８月１３日（火）〜１８日（日）の間は配送会社がお盆期間中につき、
　　　　時間指定ができません。ご迷惑をおかけしますがご了承ください。

　　＊ワイングロッサリーは変わらず営業しています。WG西村もずっとお店に
　　　　おりますので、お近くにお越しの際はお立ち寄りくださいませ♪　
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　　お盆まっただ中！　皆さんメールチェックはしてますか〜？
　今回はちょっと簡略バージョンです！　美味しいハモって好きですか？！

　【1】ワイン読本　〜鱧を食べよう！〜
　【2】食べるために生きているかも？！日記　
　【3】ＷＢＷＧのメルマガのご案内

━１◆ワイン読本◆鱧を食べよう！━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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　◆鱧料理には何を合わせる？

　　京都では鱧は、祇園祭近辺によくいただきます。祇園祭は別名「ハモ祭」とも
　呼ばれているぐらい。ハモは小骨が多く、調理の難しい魚ですが、中骨を抜いた
　後に小骨に包丁を細かく入れて、小骨を細かく切ります。これを＜ハモの骨切り＞
　といい、皮一枚を残して鮮やかに包丁を 入れる技は京の板前の腕の見せどころ！

　　シャリ、シャリ、という軽やかな骨切りの音は、「夏の涼」を感じさせてくれ
　のです♪　鱧のおとし、鱧しゃぶ、鱧の焼き霜づくり・・・どんな食べ方をしても
　美味しい鱧ですが、ワインは何を合わせましょうか？　鱧は淡白そうに見えて
　意外に脂がしっかりのった甘い魚♪　

　　さっぱりとさせてくれる爽やか系のワインがおすすめ。シャンパーニュならば
　ブラン・ド・ブランと言ってシャルドネだけで造られた、繊細ながらも凛とした
　ものがいいでしょう。例えば、つい最近まではフランス国内消費のみで、海外
　市場に出てから間もないランスロ・ロワイエはいかが？　その評価は高く、早く
　も世界中でひっぱりだこの造り手です。パーカー氏も4つ星をつけています。
　繊細でフレッシュ、いきいきとした口当たりは、ふわりと口の中でくずれる鱧に
　ぴったりです！

　●ランスロ・ロワイエ　キュヴェ　ＲＲ　NV　￥4,000　
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　　　100％シャルドネのブラン・ド・ブラン。繊細でフレッシュ、いきいきと
　　　した口当たり♪　アペリティフに、また、魚料理にもぴったりです。

　　もしくは、ジャスミンの花や石灰のようなミネラル分が豊かな、
　ソーヴィニヨン・ブラン種も素敵です。素晴らしい果実味と共 に唸っちゃう
　ぐらいの爽やかさ、そしてその爽やかさの中にはほんのり蜂蜜のような甘い香り
　もただようジャン・クロード・シャトランのプイィ・フュメ！　このミネラル
　たっぷり白ワインは鱧の甘みにぴったりです。

　●ジャン・クロード・シャトラン　プイィ・フュメ　2000 　￥2400
　　　http://www.winegrocery.com/nshop/fra/loire/chatlain.htm

　　　このプイィ・フュメは煙たいというより、ジャスミンの花や石灰のような
　　　ミネラル分が豊か！　素晴らしい果実味と共 に唸っちゃうぐらいの爽やか
　　　さです。さわやかさの中にはほんのり蜂蜜のような甘い香りもただよって、
　　　さすが2000年は優良年！　
　　　田崎真也氏主催の雑誌、WINE LIFE No６の 「ソムリエによるプイイ・フュメ、
　　　ブラインドテイスティング」で倍以上の価格のものを押さえて第１位に
　　　輝いたのも納得できる味！　 　　まさにバリューワインです！

━２◆食べるために生きているかも？！日記━━━━━━━━━━━━━━━━━
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　●2002年8月14日

　　自宅でワイン会（という名の飲み会）をしました。参加者は7人で、私を入れ
　て計8名。ワインは一人1本以上、料理は適当に食べたいものを持ってきてね、
　と案内を出しました。

　　揃った人たちはさすがにワイン好き（という名の大酒飲み）ばかり。
　アペリティフがわりのコシュビズワールのシャルドネを飲んで、そのうちの
　一人が誕生日だったのでグランダームのロゼで乾杯♪　ううんコクある〜。

　　エゴンミュラーのカビネット89年で喉をうるおし、テスタロッサのシャルドネ
　スリーピー・フォロウでキッシュをつまむ♪　シャトー・ド・フューザルで
　グラーブのよさを確認して、赤へ突入。

　　ダンジェルヴィーユのヴォルネイ・シャンパン96年でうっとりして、モンテ
　ペローゾでイタリアに思いをはせ、エリゼで夏に飲む赤もええなあとしみじみ。
　えーと、その後・・・オルネライア98年は10分でがらりと良くなって、ペガサス
　ベイのピノノワールですっごく感動。2000年は本当いいです。

　　からすみとシェリーのフィノ合わせて、オロロソもついでに舐めて、
　ヴヴレーの甘口で麩まんじゅうを、オーストリアのカビネットできりりと
　しめて。。。 今朝ボトルを数えたら15本あったのであと1本何か飲んでるはず
　ですが思い出せない・・・。8人で15本。。。

　　今回はなんだか投げやりな日記ですみません。飲みすぎ？！

　　もっとちゃんとした日記がいっぱいあります♪
　　 http://www2.winegrocery.com/community/wg_other.cgi

━３◆ワインバー・ＷＧ情報━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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　　この夏で1周年を迎える、ワインバー・ワイングロッサリー。カリフォルニア
　のバイザグラスキャンペーンで入賞した特典で、秋にはシェフ福村がカリフォル
　ニアに研修に行きます。

　　そんなワインバー・ワイングロッサリーもメールマガジンの配信を始めました。
　中身は「今週のグラスワイン」もありますが、「ちょっと耳寄りな話」や、
　「美味しいチーズが食べたい！」など、行かなくても楽しく勉強になっちゃう
　情報がもりだくさんです。正直、私も勉強になります♪

　　ご興味をお持ちの方は、こちらよりご登録くださいませ;^^
　　https://www.minetomine.net/users/register.asp?did=Nz0L1DPE

━４◆編集後記━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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　　今週はお盆のためにお店もノンビリムード。私も少々のんびりムード。
　メルマガも簡略バージョンでお送りしました。

　　明日は五山の送り火。大文字です。先ほど知人からのメールの最後に、
　「それでは良い送り火を・・・」と書いてあって風流だなあ、と感心しました。
　しかしお腹がすいたあ・・・。　最近オクラにはまっていまして、毎日オクラを
　食べています。京都産のオクラは生でも食べても美味しいの♪　今もお腹が
　すいて、おやつがわりにオクラをそのままポリポリかじってみました。
　うまーい＼(^o^)／　　おっと風流はいずこに・・・？

　　　　　　　　　　　　　　　　nishimura@winegrocery.com　（西村）

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　●ワイングロッサリー・ワインバー情報　
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★おたよりお待ちしています！！★
　ワイングロッサリーでは、みなさんの、このワインはおいしかった！体験や、
このメールマガジンの感想、また、ワインに関する疑問などをお待ちしています。
ずっと疑問だったコトがこの通信でわかるかも？！
下記宛までお気軽にお送りください!!
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◆ワイングロッサリー通信◆
編集・構成：西村真紀子（JSA公認　ワインアドバイザー）
提供・発行：株式会社ワイングロッサリー（ http://www.winegrocery.com/ ）
　　　〒600-8499　京都市下京区四条通堀川西入ル
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