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天然酵母で造られるのがワイルド・イースト! 2015年は、培養酵母と天然酵母という酵母の違いによって2種類のリースリングが造られました! ミカンの皮を感じるシトラス風味に、アプリコットの香りが広がります。綺麗な酸と豊かな果実味が非常に印象的で、ほのかな甘さを感じます。
品種:リースリング100% 白・中辛口

【天然酵母の新アイテム】
コヤマ タソック・テラス・ヴィンヤード ワイルド・イースト リースリング 2015

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商品番号 CD7772
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天然酵母で造られるのがワイルド・イースト!

2015年は、培養酵母と天然酵母という酵母の違いによって2種類のリースリングが造られました!

こちらのキュヴェは、自生している天然酵母によって造られます。培養酵母で造られるDV 10よりも10日ほど遅く収穫し(貴腐菌なし)、全房のまま圧搾。その後、温度管理された発酵槽と天然酵母によって約4カ月発酵が続きます。最終的には、酸、甘み、アルコールのバランスをとり、残糖度が約13g/lになった時点で発酵を止めています。

2015年は暑く乾燥した夏と、比較的早く訪れた秋の気候によって、ブドウは貴腐菌の影響を受けることなく熟しました。

ミカンの皮を感じるシトラス風味に、アプリコットの香りが広がります。綺麗な酸と豊かな果実味が非常に印象的で、ほのかな甘さを感じます。

品種 リースリング100%
色・タイプ 白・中辛口
生産国・地方 ニュージーランド、ワイパラ・ヴァレー
容量 750ml
原語Koyama Wines Tussock Terrace Vineyard Wild Yeast Riesling

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