緻密な管理体制から造られた、凝縮感ある味わい

イエリング･ステーションは、1850年代から本格的にワイン醸造を開始後、パリ万国博覧会でグランプリを獲得するなど、華々しい経歴を持つワイナリーです。

毎年量と質のバランスを徹底的に管理し､収量を抑えることで高品質なブドウの栽培を実践しています。灌漑は品質の均一性と統一を保つため以外は基本的に行わず、また、年による気候条件の影響が大きいため、ブドウがその年の最良の表現ができるようにするために、緻密な畑管理も行っています。

機械と手摘みの併用で収穫されたブドウは、培養酵母を用いてオープン式と回転式の発酵槽で発酵し、フレンチオークの小樽で9カ月間熟成します。

スミレ、ラベンダーのアロマに続き、ブラックチェリー、野イチゴ、ジビエなどの野生的なニュアンスとオークのかすかなバニラ香が広がります。口に含むとジューシーな果実味に香ばしいスパイスと土っぽさが混じり合い、滑らかなタンニンが余韻まで続きます。