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HOME > 今月のオススメ特集 > ドザージュ6g/L以下シャンパーニュ

ドザージュって?

醸造過程で、滓引き後にリキュールを添加することをドザージュ(Dosage)、または門出のリキュール(Liqueur d’Expedition)といいます。これは、発酵の際、酵母が糖分を完全に分解することにより失われた「甘み」の調整のために行われます。この工程で添加されるリキュールの量=甘みによってDosage Zero、Brut、Douxなど、表記名も 変わります。もともと、冷涼地であるシャンパーニュではブドウが熟しにくく、酸の強いブドウが多かったため、リキュールの添加が必要でした。しかし、栽培や醸造技術の進歩によりドザージュをしないシャンパーニュも登場するようになり、人々を魅了するようになりました。

低ドザージュの魅力

通常、一般的に辛口とされているBrutで、残糖量は12g/L以下。今回こちらで紹介するのは、その中でもさらに低ドザージュの6g/L以下です。補糖の量が少なければ少ないほど、ブドウ自体の品質、ポテンシャルが高くないと美味しいシャンパーニュは出来上がりません。果実本来の魅力が引き出された繊細な味わい、スッキリとした飲み口は、シャンパーニュが大好きな人ほど虜になる美味しさです! お食事とのマリアージュにも最適です!

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ベレッシュ・エ・フィス レ・ボー・ルガール 1er エクストラ・ブリュット 2015

ベレッシュ・エ・フィス レ・ボー・ルガール 1er エクストラ・ブリュット 2015

通常13,000円(税抜)→
WG価格11,500円(消費税込:12,650円)

土壌由来のミネラル香を感じる古樹のブラン・ド・ブラン 柑橘系の果実や、土壌由来のミネラル香が混ざり合った複雑なアロマが感じられます。樽由来のほんのりとしたバターのニュアンスや、フレッシュのアーモンドや白い花の風味などが高い次元で調和しており、エレガントで長い余韻へと続きます。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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ヴァルニエ・ファニエール アヴィーズ グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット・ゼロ NV【マグナムボトル】 

【蔵出しRMシャンパーニュ】
ヴァルニエ・ファニエール アヴィーズ グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット・ゼロ NV【マグナムボトル】 

通常17,000円(税抜)→
WG価格16,320円(消費税込:17,952円)

テロワールを感じるフィネス溢れる口当たり いきいきとしたレモンの香りが爽やかに香り、次いで熟した果実、グリーンアップル、酸味を伴ったキャンディーのアロマが広がります。フィネス溢れる口当たりで、お寿司やシーフードにぴったりな味わいに仕上がっています。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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ヴァルニエ・ファニエール アヴィーズ グラン・クリュ ロゼ ブリュット・ゼロ NV

ヴァルニエ・ファニエール アヴィーズ グラン・クリュ ロゼ ブリュット・ゼロ NV

WG価格7,970円(消費税込:8,767円)

ドザージュ・ゼロ・ファン必見!非常に珍しい「ゼロのロゼ」 樹齢65年の古木、特級アヴィーズ村のシャルドネから造るプレスティージュ・キュヴェ「サン・ドニ」がベースとなり、全体の10%に特級アンボネイ村のピノ・ノワールで造る赤ワインをブレンドしています。いちごやラズベリーの香りが上品に漂うチャーミングな第一印象から、じわじわと一転する複雑味と奥行きはさすがの実力といえるでしょう!
品種:シャルドネ90%、ピノ・ノワール10% ロゼ・泡・辛口

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ペウ・シモネ ブリュット・セレクション グラン・クリュ NV

ペウ・シモネ グラン・クリュ フェイス・ノード ブリュット NV

通常6,500円(税抜)→
WG価格5,800円(消費税込:6,380円)

クリュッグが買い付けるピノ・ノワール、ペウ・シモネ! クリュッグも認めたピノ・ノワールの名手であり、使用するモンターニュ・ド・ランス地区のピノ・ノワールは、ここから買っているという絶大な信頼のおける造り手です! テロワール固有の、果実味が持つ本来の味わいミネラルを残し、フィネスを与えるという考えを信念としています。それが十二分に伝わってくる味わいですが、さらに力強さ緻密な構成が絶妙なバランスを保ち、見事な仕上がりとなっています!
品種:ピノ・ノワール70%、シャルドネ30% 泡・辛口

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ミッシェル・アルノー・エ・フィス グラン・クリュ ヴェルズネイ エクストラ・ブリュット (ドザージュ・ゼロ) NV

ミッシェル・アルノー・エ・フィス グラン・クリュ ヴェルズネイ エクストラ・ブリュット(ドザージュ・ゼロ) NV

WG価格7,200円(消費税込:7,920円)

ヴェルズネイ産ピノ・ノワールのドザージュ・ゼロ! モンターニュ・ド・ランス地方でも、東向きの斜面にあるヴェルズネィ村のピノ・ノワールは、同じピノ・ノワールの聖地である南斜面のアイ村やブージー村の重厚なスタイルと違い、エレガントで芯の通った余韻があると言われます。透き通った透明感のある果実の香りが漂い、育ちのよさを感じさせる純粋な味わいが広がります。 ゆっくり飲み進めると少しずつその真価を発揮し、香り、味ともに、膨らみが増していきます。
品種:ピノ・ノワール70%、シャルドネ30% 泡・辛口

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ヴァルニエ・ファニエール アヴィズ グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット・ゼロ NV 375ml

ヴァルニエ・ファニエール アヴィズ グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット・ゼロ NV【ハーフボトル】

通常4,500円(税抜)→
WG価格4,200円(消費税込:4,620円)

コート・デ・ブラン地区が放つお手頃サイズ・ゼロ! 深く甘い香りが漂い、口に含むとピュアな果実味が優しく広がり、シャープな酸とミネラルを秘めながら、甘い雰囲気も感じてしまう仕上がりとなっています。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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シャルトーニュ・タイエ キュヴェ・サンタンヌ ブリュット NV

シャルトーニュ・タイエ キュヴェ・サンタンヌ ブリュット NV

通常6,300円(税抜)→
WG価格5,900円(消費税込:6,490円)

守護聖人に因んだ、高いクオリティを備えるキュヴェ! リンゴの蜜のようなふくよかなアロマ、たっぷりの果実味にミネラルが感じられ、口に含むとハチミツやバターを思わせるコクが広がります。
品種:シャルドネ45%、ピノ・ノワール45%、ムニエ10% 泡・辛口

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エグリ・ウーリエ エクストラ・ブリュット・ヴィエイユスマン・プロロンジュ  グラン・クリュ NV

エグリ・ウーリエ エクストラ・ブリュット ヴィエイユスマン・プロロンジュ グラン・クリュ NV

通常20,000円(税抜)→
WG価格19,200円(消費税込:21,120円)

完熟ブドウでノン・ドゼに仕上げたシャンパーニュ! 70カ月と非常に長く瓶内熟成させ、複雑味旨味に溢れた素晴らしい仕上がり! 情熱的で多くを語らないフランシス・エグリ氏が、このシャンパーニュを通し、その真髄を語りかけてくれる、そんな魂のこもった1本です。
品種:ピノ・ノワール60%、シャルドネ40% 泡・辛口

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ロベール・モンキュイ グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン NV

ロベール・モンキュイ グラン・クリュ レ・グラン・ブラン エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ブラン NV

通常6,500円(税抜)→
WG価格5,800円(消費税込:6,380円)

純粋無垢なブラン・ド・ブラン! コート・デ・ブラン地区のグラン・クリュ、ル・メニル・シュール・オジェ村産のシャルドネのみを使用した、混じりけなしのブラン・ド・ブランが登場しました! 素晴らしいミネラル感に加え、柑橘類の爽やかな香りとアーモンド等のナッツ類の香りが印象的で、バランスのとれた味わいの1本です。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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エリック・ロデズ グラン・クリュ アンボネイ キュヴェ・デ・クレイエール NV

エリック・ロデズ グラン・クリュ アンボネイ キュヴェ・デ・クレイエール NV

通常7,200円(税抜)→
WG価格6,900円(消費税込:7,590円)

名手の巧みな手腕から生み出される逸品! 「ベーシック・キュヴェの革命」とも呼べる量のヴァン・ド・レゼルヴを6ヴィンテージ使用し、ふくよかながらもピュアでジューシーなピノ・ノワールと、酸とミネラルの力あるシャルドネに樽の複雑味が加わり、 限りなくエレガントかつソフトでミネラリーという極上のシャンパーニュに仕上がっています!
品種:ピノ・ノワール60%、シャルドネ40% 泡・辛口

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ヴァルニエ・ファニエール グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット・ゼロ NV

ヴァルニエ・ファニエール アヴィーズ グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン ブリュット・ゼロ NV

通常7,300円(税抜)→
WG価格6,930円(消費税込:7,623円)

コート・デ・ブラン地区が放つブリュット・ゼロ! 驚くほどに深く甘い香りが漂い、口に含むとピュアな果実味が優しく広がり、いかにブドウの品質が高いか窺い知ることができます。また、飲み終えたグラスからも、 ハチミツや黄金糖を想わす甘い香りが立ち上ります。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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クリストフ・ミニョン エクストラ・ブリュット NV (ムニエ100%)

クリストフ・ミニョン エクストラ・ブリュット NV

通常7,300円(税抜)→
WG価格6,700円(消費税込:7,370円)

在庫切れ

ドザージュわずか!ムニエ100%のシャンパーニュ セロス氏の信頼も厚いクリストフ・ミニョン氏は、ビオディナミ栽培で脇役的存在であったムニエ種100%で他のブドウ品種にも匹敵する、高品質のシャンパーニュを造り出しました! 心地良いきめ細かい泡立ちが印象的で、アーモンドや複雑なフルーツ香が絡み、柔らかく、ふくよかながら、酸のキレも良く、個性的で味わいのバランスが素晴らしい仕上がりとなっています!
品種:ムニエ100% 泡・辛口

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