シャンボールの看板畑を多く所有する伝説のドメーヌ

ベルナール・セルヴォーは、モレ・サン・ドニに本拠地を置き、家族経営を続けてきたドメーヌです。モレ・サン・ドニとシャンボール・ミュジニィを中心に7haを所有し、特にシャンボール・ミュジニィの1級畑レ・ザムルーズの所有者として、往年のブルゴーニュファンに名を知られています。

果実味の凝縮感や過度な抽出を求めず、控えめな新樽使用によりヴィンテージとテロワールの特徴を表したワインは繊細で綺麗な酸味を持ち、熟成と共に奥行きのある滋味が現れます。

1973年より当主を務めるジャン・ルイ・セルヴォー氏の体調を理由に年々元詰めの割合が減っていましたが、残念ながら2012年ヴィンテージをもってワイン生産が終了しました。マット・クレーマーは、自身の著作で「わたしにはモレ・サン・ドニ最高の、そしてブルゴーニュ有数の造り手と思える。」と絶賛。セラーに保管された過去のヴィンテージはほとんどなく、もはや伝説のドメーヌともいえる存在です。