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HOME > フランス France > シャンパーニュ Champagne > レコルタン・マニピュラン シャンパーニュ RM (Recoltant Manipulant) Champagne > RMレコルタン・マニピュラン 生産者一覧 > ピエール・パイヤール Pierre Paillard

ピエール・パイヤール

PierrePaillard

複雑さとフィネスを兼ね備えるシャンパーニュ

現在の当主は9代目アントワーヌ・パイヤールで、先代のブノワ・パイヤールとともにワイン造りを行っています。NMの「ブルーノ・パイヤール」は、先代ブノワの従兄弟にあたり、ブルーノがピエール・パイヤールから独立して設立されたネゴシアンです。つまり、ブルーノ・パイヤールの本家にあたるRMなのです。

ドメーヌは、ブジー村に11haを所有し、年間9万本を生産しています。35%がフランス国内向け、残り65%が輸出となっています。パイヤール家は、18世紀中頃からブジーでブドウ栽培を開始しました。1946年からピエールが「シャンパーニュ・ピエール・パイヤール(ChampagnePierrePaillard)」名でフランス国内外の顧客を獲得。先代ブノワが世界中で知られたこのブランドの持つ伝統を守り、現当主9代目アントワーヌとともにピエール・パイヤールの現在へと続く歴史を守っているのです。

ブジー村の生産者としては、シャルドネの植えつけが多いのも特徴です。ブジー村といえばピノ・ノワールのイメージが強いですが、それを嫌った先代が、複雑味のあるフレッシュでエレガントなスタイルにするためシャルドネを植樹しました。「ブジーのシャルドネがダメではないと知ってほしい」とアントワーヌは語ります。

栽培には、厳密なリュット・レゾネを採用。下草は刈らずに残し、土中生物のバランスを守るために15年以上に渡って施肥を停止、殺虫剤と防カビ剤も使用しません。

ブドウ樹の選抜には、セレクション・マサルを採用し、各区画に備わる独自性を重視するようにしています。耕作中の畑の60%にピノ・ノワール、40%にシャルドネが植えられていて、ブジーの標準からすれば変則的な品種構成となっています。これは、このメゾンのアッサンブラージュにおいて重要な意味を持っており、複雑さとフィネスを兼ね備えるワインを造り出すには最適と考えられています。

また、各区画の特徴を正確に把握するために、基本的には区画ごとにステンレスタンクで醸造を行います。近年、木樽を使った醸造も試験的に開始し、伝統を守るだけでなく常に進歩への挑戦も忘れません。

また、シャンパーニュには珍しく、畑を休ませる休耕期間を3年とっているのも特徴です。現在は、グランクリュの「ラ・クロワ」が休耕中です。醸造ポリシーは、「ワインが成長するがままに任せる」という非常にシンプルなものです。

熟成はノン・ミレジメで最低3年、ミレジメで6〜8年と長く、「アルコールと酸の自然なバランス」というメゾンの理想を追求しているためです。また、これによりドサージュを低く抑えることも可能となり、エレガントさとフレッシュさを持ち合わせたワインとなります。

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ピエール・パイヤール ブラン・ド・ノワール レ・マイユレット 2012

ピエール・パイヤール ブラン・ド・ノワール レ・マイユレット 2012

WG価格9,600円(消費税込:10,368円)

深みのある味わい広がるブラン・ド・ノワール 洋梨や赤いベリーの香りに、スパイスやトースト、オレンジピールの風味がアクセントに感じられます。肉厚な果実味のある豊かなボディで、堅固なミネラルが程よい緊張感を与えています。力強く、エネルギッシュな深みのある味わいです。
品種:ピノ・ノワール100% タイプ:泡・辛口

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ピエール・パイヤール ブラン・ド・ブラン レ・モトレット 2010

ピエール・パイヤール ブラン・ド・ブラン レ・モトレット 2010

WG価格8,800円(消費税込:9,504円)

ブジーらしい力強さに満ちたブラン・ド・ブラン レモンや洋梨、アプリコットの香りにほのかなトーストやスパイスの風味も感じます。表情豊かでしなやかな味わいは、ブジーらしい力強さに満ちています。
品種:シャルドネ100% タイプ:泡・辛口

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ピエール・パイヤール ミレジム エクストラ・ブリュット 2006

ピエール・パイヤール ミレジム エクストラ・ブリュット 2006

WG価格10,300円(消費税込:11,124円)

ブジーの魅力を表現したミレジム 完熟した赤い果実やオレンジの皮のアロマに、チョーキーなミネラルも感じられます。長く続く余韻には、スパイスやトースティーなニュアンスが広がります。ブジーの魅力を余すことなく表現した1本です!
品種:ピノ・ノワール50%、シャルドネ50% タイプ:泡・辛口

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