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HOME > フランス France > シャンパーニュ Champagne > レコルタン・マニピュラン シャンパーニュ RM (Recoltant Manipulant) Champagne > ペルスヴァル・ファルジュ Perseval Farge

ペルスヴァル・ファルジュ

Perseval Farge

通を唸らせる極小RM生産者

ペルスヴァル夫妻

モンターニュ・ド・ランス地区のシャムリィ村に本拠地を置き、現在は5代目のブノワとイザベル・ペルスヴァル夫婦がドメーヌを運営しています。ジャック・セロスの愛弟子としても知られる「クレモン・ペルスヴァル」は甥にあたります。年間生産本数は25,000本と極小のRM生産者です。

シャムリィの土壌は注目すべき点があり、ドメーヌの畑がある丘の下部は粘土砂質土壌、中心部と上部は粘土石灰質で構成されています。砂質のテロワールは水はけが良く、熟度の高いブドウが造られると言われています。そして、ペルスヴァル・ファルジュのブドウは粘土質、砂質土壌の丘の上に植樹されているため、他では真似できない繊細で酸味のあるシャンパーニュが造り出されるのです。「特に粘土砂質土壌に植えられたシャルドネは、チョーク質土壌のシャルドネとは全く異なり、酸味と甘味のバランスが完璧」とペルスヴァルは言います。

それぞれのキュヴェには、ヴィンテージが4〜5年にまたがるリザーヴワインを絶妙にアッサンブラージュ。お花の香りやフレッシュさを保ちつつも、熟成した香りも漂わせます。

小規模なドメーヌながら、「アシェット」では2009年から連続して星を獲得し続ける実力の持ち主。どのキュヴェも評価が高く、シャンパーニュ通を唸らせる、高品質な味わいを生み出しています。

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ペルスヴァル・ファルジュ ブリュット・ナチュール キュヴェ・ラ・ピュセル 1er NV

ペルスヴァル・ファルジュ ブリュット・ナチュール キュヴェ・ラ・ピュセル 1er NV

WG価格11,200円(消費税込:12,096円)

在庫切れ

単一区画PNで造られる引き締まった味わい レモンやグレープフルーツの美しい香りが口中に広がり、フレッシュで引き締まった味わいを感じます。ドザージュがないことのアンバランスさは微塵も感じられず、非常にバランスよく仕上がっています。
品種:ピノ・ノワール100% 泡・辛口

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ペルスヴァル・ファルジュ C・ド・シャルドネ 1er NV

ペルスヴァル・ファルジュ C・ド・シャルドネ 1er NV

WG価格6,180円(消費税込:6,674円)

在庫切れ

シャルドネらしいフレッシュ感あふれる味わい 10年以上のリザーヴワインを使用していながら、シャルドネらしい、レモンのような活き活きとしたフレッシュさきれいな果実味が感じられます。空気に触れるとより、魅力的な香りが開きます。
品種:シャルドネ100% 泡・辛口

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ペルスヴァル・ファルジュ ブリュット・ミレジメ 2007

ペルスヴァル・ファルジュ ブリュット・ミレジメ 2007

WG価格9,970円(消費税込:10,767円)

在庫切れ

リッチで申し分のない味わいの逸品 バニラやハチミツの香りがあり、凝縮感のある果実味、ボリュームのある力強い味わいですが、酸が全体を引き締め、バランスよくまとめ上げています。ナッツのニュアンスを感じる、リッチな余韻が長く続く逸品。
品種:ピノ・ムニエ57%、シャルドネ43% 泡・辛口

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ペルスヴァル・ファルジュ キュヴェ・ジャン・バティスト 1er NV

ペルスヴァル・ファルジュ キュヴェ・ジャン・バティスト 1er NV

WG価格8,360円(消費税込:9,028円)

在庫切れ

熟成感が感じられる、年産わずかのトップ・キュヴェ パイナップルやドライフルーツ、ハチミツなどの香りが広がります。フレッシュさはありながらも、複雑味、熟成感が感じられます。余韻が長く、非常にバランスよい仕上がりで、熟成したシャンパーニュがお好きな方におすすめの味わいです!
品種:シャルドネ55%、ピノ・ノワール30%、ピノ・ムニエ15% 泡・辛口

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