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HOME > 今月のオススメ特集 > 【特集】熟成オールド・ブルゴーニュ Old Vintage of Bourgogne

熟成オールド・ブルゴーニュ

Old Vintage of Bourgogne

なかなか出会うことが叶わない、貴重なアイテムばかり!

熟成古酒の奥深い世界を、この機会に是非、ご体感下さいませ。

※熟成ワインをお楽しみいただく際の注意点

1、エチケットの汚れ

長期間保管されたワインの多くは、高い湿度等の影響により、エチケットにシワやシミが発生します。長期間保管をされたワインの場合、シワやシミの発生は避けられないものであり、保管状態が悪いということではありませんので、ご安心くださいませ。

2、ボトルを立てた状態で最低一週間保管をお願いします

熟成の過程で、不溶性の沈殿物(澱)が発生する場合がございます。澱は、ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものですので、お召し上がりいただいても問題はありませんが、ボトルを立てて澱を瓶底にためた後、抜栓していただくことで、安心してお楽しみいただけます。目安としては、最低一週間から二週間の保管をご推奨します。

3、コルクのカビ

ワインの理想的な保管条件は、温度は15℃前後、湿度は75%前後であり、また同様に、カビが発生しやすい条件でもあります。そのため、ワインセラーで長期間保管をしていると、キャップシールの内側やコルクの上部に、カビが発生することが多くあります。つまりこのコルクの頭のカビは、逆に言えばそれだけ「ワインにとって理想的な環境で保存された証拠」だとも言えます。もしコルクにカビがついていた場合は、柔らかい布などでしっかりと拭き取っていただけば、そのまま問題なくお召し上がりいただけます

4、コルクの抜き方

長い熟成期間を経たコルクは、とてももろく崩れやすくなっています。普段よりもゆっくりと丁寧にスクリューを差し込んでください。また、普段よりもスクリューを少し深めに差し込めば、途中で折れにくくなるので、少しずつ、ゆっくりとコルクの状況を見ながら優しく抜栓してください。もしコルクが途中で折れてしまった場合は、再度スクリューを差し込んで引き抜くか、逆にワインの中に入れてしまい、グラスに注ぐ時やデキャンタする際に漉してコルクを取り除くという方法もあります。

5、ゆっくりと丁寧にグラスに注いでください

上記の澱が舞い上がらないよう、ゆっくりと注いでください。そうすることで、最後までボトルの底に澱をためたまま、ワインだけを美味しくお召し上がりいただけます。

オールドヴィンテージをより楽しむために、パニエデキャンタソムリエナイフといった専用グッズもぜひご活用ください!

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マルク・モレ・エ・フィス シャサーニュ・モンラッシェ 1er アン・ヴィロンド 2005

マルク・モレ・エ・フィス シャサーニュ・モンラッシェ 1er アン・ヴィロンド 2005

WG価格12,300円(消費税込:13,284円)

凝縮した果実味とミネラルがバランスよく調和 アン・ヴィロンドは2haのうち、0.1haを除くすべてをドメーヌが所有している、ほぼモノポールといえる1級畑です。凝縮した柑橘類の果実味ピュアなミネラルがバランスよく調和しています。長い熟成にも耐える、ポテンシャルの高い1本です!
品種:シャルドネ100%  白・辛口

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ルモワスネ ジュヴレ・シャンベルタン 1967(蔵出し)

ルモワスネ ジュヴレ・シャンベルタン 1967(蔵出し)

WG価格27,600円(消費税込:29,808円)

複雑でエレガントなスタイル ラズベリーや黒の果実、湿った土などの香りがあり、しっかりとしたミネラル、緻密な果実味が奥行きのある味わいを生み出します。複雑味のある、エレガントなスタイルです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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トマ・モワラール コルトン・クロ・デュ・ロワ 1995

トマ・モワラール コルトン・クロ・デュ・ロワ 1995

WG価格18,000円(消費税込:19,440円)

貴重なグラン・クリュのバックヴィンテージ! クロ・デュ・ロワは、コルトンの中核をなすリューディで、標高300〜320mの理想的な斜面、コルトン丘陵の上部に位置しています。風格のある重量感内に秘めた優雅さがあり、余韻が長く続きます。
品種:ピノ・ノワール100%  赤・ミディアムフルボディ

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トマ・モワラール ボンヌ・マール 1995

トマ・モワラール ボンヌ・マール 1995

WG価格28,000円(消費税込:30,240円)

貴重な長期熟成のオールドヴィンテージ! ボンヌ・マールは、モレ・サン・ドニ村とシャンボール・ミュジニィ村にまたがる特級畑。トマ・モワラールが所有していた区画は、現在デュジャックが買収して所有しています。
品種:ピノ・ノワール100%  赤・ミディアムフルボディ

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アラン・ユドロ・ノエラ ヴォーヌ・ロマネ 1er レ・ボーモン 1994

アラン・ユドロ・ノエラ ヴォーヌ・ロマネ 1er レ・ボーモン 1994

WG価格31,400円(消費税込:33,912円)

シルキーなテクスチャーが素晴らしい1級畑 スパイシーなニュアンスに加えてラズベリー、スミレ、モカ、ココアなどが混ざり合う、非常に成熟したアロマが広がります。素晴らしいシルキーなテクスチャー、奥にしっかりとした甘みが感じられ、溌剌としたミネラル良質なタンニンが見事に調和した、長い余韻が印象的。
品種:ピノ・ノワール100%  赤・ミディアムフルボディ

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アラン・ユドロ・ノエラ シャンボール・ミュジニィ 1er レ・シャルム 1994

アラン・ユドロ・ノエラ シャンボール・ミュジニィ 1er レ・シャルム 1994

WG価格29,600円(消費税込:31,968円)

豊満でしなやかさのある1級畑 シャンボールならではといえる、なめらかな口当たりやしなやかさを持った、エレガントな味わいです。
品種:ピノ・ノワール100%  赤・ミディアムフルボディ

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フレデリック・マニャン モレ・サン・ドニ 1er クロ・ボーレ 1997

フレデリック・マニャン モレ・サン・ドニ 1er クロ・ボーレ 1997

通常8,200円(税抜)→
WG価格7,872円(消費税込:8,501円)

飲み頃!繊細な味わいを生む1級畑 1997年のモレ・サン・ドニは酷暑だったため、固いタンニンが特徴でしたが、20年の熟成を経て、甘みが出て飲み頃です!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ドメーヌ・ルフレーヴ ピュリニィ・モンラッシェ 1er レ・クラヴォワヨン 2007

ドメーヌ・ルフレーヴ ピュリニィ・モンラッシェ 1er レ・クラヴォワヨン 2007

WG価格31,400円(消費税込:33,912円)

極上の味わい!飲み頃熟成ヴィンテージ グラスからユリやアカシアのお花のアロマ、清冽な透明感と、研ぎ澄ましたように鮮明な果実の風味があります。バターやバニラの香りが微かに鼻に抜け、クリアな酸が余韻を引き締める、極上の逸品です。10年の熟成を経て飲み頃となった感動的な味わいをお楽しみください!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ドメーヌ・ペロ・ミノ モレ・サン・ドニ 1er ラ・リオット ヴィエイユ・ヴィーニュ 2008

ドメーヌ・ペロ・ミノ モレ・サン・ドニ 1er ラ・リオット ヴィエイユ・ヴィーニュ 2008

WG価格18,800円(消費税込:20,304円)

エレガントでストレートな味わい 畑の脇を細い道「リュオット(Ruotte)」が通っていることから命名されたと言われています。ベリー系果実やスパイス、ハーブなどの豊かな香りがあります。エレガントでストレートな味わいとスパイシーな余韻が特徴的な1本です。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ドメーヌ・フェルナンド・エ・ローラン・ピヨ シャサーニュ・モンラッシェ 1er モルジョ 1985(並行品)

ドメーヌ・フェルナンド・エ・ローラン・ピヨ シャサーニュ・モンラッシェ 1er モルジョ 1985(並行品)

WG価格22,310円(消費税込:24,094円)

豊満な熟成感に包まれる至極の味わい 凝縮したシトラスの香りやバニラの香りが広がり、豊満なボディと心地良いオークのニュアンスが口中を満たします。白身のお肉や魚介のお料理、濃厚なソースを使ったお料理に合わせてお楽しみください。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ドメーヌ・フランソワ・ラヴノー シャブリ 1er モンテ・ド・トネル 1999(並行品)

ドメーヌ・フランソワ・ラヴノー シャブリ 1er モンテ・ド・トネル 1999(並行品)

WG価格54,600円(消費税込:58,968円)

絶対的シャブリ!ラヴノー熟成ヴィンテージ ラヴノーの造るワインは、グラン・クリュなら10〜20年の熟成、プルミエ・クリュでも数年〜十数年の熟成を経て、その本来の姿を現すと言われています。長期熟成によりその真価を発揮するラヴノーの熟成シャブリを、是非お試しください!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ジャン・タルディ エ・フィス ニュイ・サン・ジョルジュ 1er オー・ブード 2004

ジャン・タルディ エ・フィス ニュイ・サン・ジョルジュ 1er オー・ブード 2004

WG価格13,660円(消費税込:14,752円)

熟した果実味、熟成感が堪能できる1本! 黒い果実の香りが凝縮して感じられ、ブラックベリーなど黒い果実と、赤スグリなど赤い果実が層となって重なり、魅力的な味わいを形成しています。熟した果実味の複雑さ、熟成感をお楽しみください!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ミシェル・ラファルジュ ヴォルネイ 1er レ・カイユレ 2003

ミシェル・ラファルジュ ヴォルネイ 1er レ・カイユレ 2003

通常15,000円(税抜)→
WG価格13,900円(消費税込:15,012円)

ミネラルをしっかりと感じる味わい チェリーやラズベリーなど赤い小さな果実のアロマが華やかにあふれます。ピュアな果実味とともにミネラルをしっかりと感じる味わいです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ミシェル・ラファルジュ ポマール 1er レ・ペズロル 2004

ミシェル・ラファルジュ ポマール 1er レ・ペズロル 2004

通常9,500円(税抜)→
WG価格8,600円(消費税込:9,288円)

エレガントで絶妙なバランスに仕上がった2004年 ポマールはカシスなど黒系果実の印象があり、力強いタンニンが特徴ですが、2004年は優しくエレガントなヴィンテージのため、強いタンニンは感じられず、絶妙なバランスに仕上がっています。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ミシェル・ラファルジュ ポマール 1er レ・ペズロル 2003

ミシェル・ラファルジュ ポマール 1er レ・ペズロル 2003

通常15,500円(税抜)→
WG価格14,200円(消費税込:15,336円)

スパイシーな余韻が残る味わい 赤い果実を連想させるヴォルネイに対して、ポマールはブラックベリーやカシスなど黒系果実の印象があります。タンニンは力強くなりすぎず、適度にストラクチャーがあり、アフターにはリコリスを思わせるスパイシーな余韻が感じられます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ジャン・リケール コルトン・シャルルマーニュ 2007

ジャン・リケール コルトン・シャルルマーニュ 2007

WG価格27,200円(消費税込:29,376円)

ヴェルジェの共同経営者を務めたジャン・リケール  こちらのコルトン・シャルルマーニュはわずか1樽しか生産されない、希少なグラン・クリュ。ハーブのニュアンス、火打ち石の香り、ミネラルが感じられ、なめらかな口当たりが見事なハーモニーを奏でます。グラン・クリュの持つ奥行きのある、素晴らしい味わいをしっかりと堪能することができます。
品種:シャルドネ100% タイプ:白・辛口

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メゾン・ロッシュ・ド・ベレーヌ コレクション・ベレナム クロ・ド・ラ・ロッシュ 2000

メゾン・ロッシュ・ド・ベレーヌ コレクション・ベレナム クロ・ド・ラ・ロッシュ 2000

通常25,000円(税抜)→
WG価格22,000円(消費税込:23,760円)

深い味わいがより進化したグラン・クリュ古酒! クロ・ド・ラ・ロッシュは、モレ・サン・ドニ村の他の特級畑と比較して、より個性的で重々しく、深い味わいを持ちます。熟成によってさらにタンニンが凝縮し、濃密な果実味はしなやかに、香り高い逸品へと進化しています!
品種:ピノ・ノワール100% タイプ:赤・ミディアムフルボディ

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ダヴィド・デュバン シャンボール・ミュジニィ 1er レ・サンティエ 2007

ダヴィド・デュバン シャンボール・ミュジニィ 1er レ・サンティエ 2006

通常19,000円(税抜)→
WG価格18,240円(消費税込:19,699円)

フィネスと骨格を備えたシャンボール最良の1級畑  所有する区画ジャッキー・トルショ氏から引き継いだもので、ブドウの平均樹齢は60年を誇ります。赤や黒の果実の香りが広がり、ジャムやトリュフのような風味が感じられます。シャンボールらしいフィネスと、素晴らしい骨格を持った逸品。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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エティエンヌ・ソゼ ピュリニィ・モンラッシェ 2002(並行品)

エティエンヌ・ソゼ ピュリニィ・モンラッシェ 2002(並行品)

WG価格19,600円(消費税込:21,168円)

在庫切れ

限定入荷!貴重なバックヴィンテージ ピュリニィらしい、ライムや白い花、蜜の香りが広がり、口に含むと硬質な鋼のようなミネラルがドライな印象を感じさせます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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