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HOME > 今月のオススメ特集 > 【特集】熟成オールド・ブルゴーニュ Old Vintage of Bourgogne

熟成オールド・ブルゴーニュ

Old Vintage of Bourgogne

なかなか出会うことが叶わない、貴重なアイテムばかり!

熟成古酒の奥深い世界を、この機会に是非、ご体感下さいませ。

※熟成ワインをお楽しみいただく際の注意点

1、エチケットの汚れ

長期間保管されたワインの多くは、高い湿度等の影響により、エチケットにシワやシミが発生します。長期間保管をされたワインの場合、シワやシミの発生は避けられないものであり、保管状態が悪いということではありませんので、ご安心くださいませ。

2、ボトルを立てた状態で最低一週間保管をお願いします

熟成の過程で、不溶性の沈殿物(澱)が発生する場合がございます。澱は、ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものですので、お召し上がりいただいても問題はありませんが、ボトルを立てて澱を瓶底にためた後、抜栓していただくことで、安心してお楽しみいただけます。目安としては、最低一週間から二週間の保管をご推奨します。

3、コルクのカビ

ワインの理想的な保管条件は、温度は15℃前後、湿度は75%前後であり、また同様に、カビが発生しやすい条件でもあります。そのため、ワインセラーで長期間保管をしていると、キャップシールの内側やコルクの上部に、カビが発生することが多くあります。つまりこのコルクの頭のカビは、逆に言えばそれだけ「ワインにとって理想的な環境で保存された証拠」だとも言えます。もしコルクにカビがついていた場合は、柔らかい布などでしっかりと拭き取っていただけば、そのまま問題なくお召し上がりいただけます

4、コルクの抜き方

長い熟成期間を経たコルクは、とてももろく崩れやすくなっています。普段よりもゆっくりと丁寧にスクリューを差し込んでください。また、普段よりもスクリューを少し深めに差し込めば、途中で折れにくくなるので、少しずつ、ゆっくりとコルクの状況を見ながら優しく抜栓してください。もしコルクが途中で折れてしまった場合は、再度スクリューを差し込んで引き抜くか、逆にワインの中に入れてしまい、グラスに注ぐ時やデキャンタする際に漉してコルクを取り除くという方法もあります。

5、ゆっくりと丁寧にグラスに注いでください

上記の澱が舞い上がらないよう、ゆっくりと注いでください。そうすることで、最後までボトルの底に澱をためたまま、ワインだけを美味しくお召し上がりいただけます。

オールドヴィンテージをより楽しむために、パニエデキャンタソムリエナイフといった専用グッズもぜひご活用ください!

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コンフュロン・コトティド シャンボール・ミュジニィ 1996

コンフュロン・コトティド シャンボール・ミュジニィ 1996

通常24,000円(税抜)→
WG価格21,800円(消費税込:23,544円)

ピノ本来の旨みがあふれる味わい! こちらは20年以上の熟成を経たオールドヴィンテージ! 限定入荷です!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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コンフュロン・コトティド ジュヴレ・シャンベルタン 1996

コンフュロン・コトティド ジュヴレ・シャンベルタン 1996

通常24,000円(税抜)→
WG価格21,800円(消費税込:23,544円)

豊かな風味広がるジュヴレ村名 熟した赤と黒の果実の豊かな風味、深みのある味わいが魅力的なジュヴレ村名です。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ジャン・ラフェ ジュヴレ・シャンベルタン 1999

ジャン・ラフェ ジュヴレ・シャンベルタン 1999

WG価格16,300円(消費税込:17,604円)

ジャン・ラフェの貴重なオールド! 1999年はブルゴーニュのグレートヴィンテージ! 村名ながらも甘やかな熟成感も感じられます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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モンジャール・ミュニュレ サヴィニー・レ・ボーヌ ナルバントン 1988

モンジャール・ミュニュレ サヴィニー・レ・ボーヌ ナルバントン 1988

WG価格23,000円(消費税込:24,840円)

円熟味のあるオールドヴィンテージ! 赤い果実の香りがエレガントかつ力強く感じられ、集中したタンニンが特徴です。エレガンスとフィネスがあり、熟成を重ねることで真の魅力を発揮します。ちょうど30年の熟成を経た、円熟味のあるワインです!
品種:ピノ・ノワール100% タイプ:赤・ミディアムフルボディ

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アンリ・ボワイヨ ポマール 1er レ・フルミエ 1983

アンリ・ボワイヨ ポマール 1er レ・フルミエ 1983

WG価格28,000円(消費税込:30,240円)

果実味豊かな1級畑 ポマールには特級畑がなく、レ・フルミエも26ある1級畑のうちのひとつです。ヴォルネイ村と隣接していて、果実味豊かでリッチな風味、奥行きのあるワインを生み出します。熟した果実味、パワフルさの中にバランスの良さが感じられます。
品種:ピノ・ノワール100% タイプ:赤・ミディアムフルボディ

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ドメーヌ・ポンソ シャペル・シャンベルタン 1998

ドメーヌ・ポンソ シャペル・シャンベルタン 1998

通常75,000円(税抜)→
WG価格62,000円(消費税込:66,960円)

ジュヴレらしい堅牢なスタイルのグラン・クリュ シャペル・シャンベルタンは、クロ・ド・ベーズと県道を挟んで向かい合うグラン・クリュです。東向きで日当たりがよく、周辺のグラン・クリュの中で最も早くブドウが成熟します。これぞジュヴレ・シャンベルタンのグラン・クリュともいうべき、堅牢なスタイルが特徴です。
品種:ピノ・ノワール100% タイプ:赤・ミディアムフルボディ

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ドメーヌ・ペロ・ミノ モレ・サン・ドニ 1er ラ・リオット ヴィエイユ・ヴィーニュ 2008

ドメーヌ・ペロ・ミノ モレ・サン・ドニ 1er ラ・リオット ヴィエイユ・ヴィーニュ 2008

WG価格18,800円(消費税込:20,304円)

エレガントでストレートな味わい 畑の脇を細い道「リュオット(Ruotte)」が通っていることから命名されたと言われています。ベリー系果実やスパイス、ハーブなどの豊かな香りがあります。エレガントでストレートな味わいとスパイシーな余韻が特徴的な1本です。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ドメーヌ・フランソワ・ラヴノー シャブリ 1er モンテ・ド・トネル 1999(並行品)

ドメーヌ・フランソワ・ラヴノー シャブリ 1er モンテ・ド・トネル 1999(並行品)

WG価格54,600円(消費税込:58,968円)

絶対的シャブリ!ラヴノー熟成ヴィンテージ ラヴノーの造るワインは、グラン・クリュなら10〜20年の熟成、プルミエ・クリュでも数年〜十数年の熟成を経て、その本来の姿を現すと言われています。長期熟成によりその真価を発揮するラヴノーの熟成シャブリを、是非お試しください!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ジャン・タルディ エ・フィス ニュイ・サン・ジョルジュ 1er オー・ブード 2004

ジャン・タルディ エ・フィス ニュイ・サン・ジョルジュ 1er オー・ブード 2004

WG価格13,660円(消費税込:14,752円)

熟した果実味、熟成感が堪能できる1本! 黒い果実の香りが凝縮して感じられ、ブラックベリーなど黒い果実と、赤スグリなど赤い果実が層となって重なり、魅力的な味わいを形成しています。熟した果実味の複雑さ、熟成感をお楽しみください!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ミシェル・ラファルジュ ヴォルネイ 1er レ・カイユレ 2003

ミシェル・ラファルジュ ヴォルネイ 1er レ・カイユレ 2003

通常15,000円(税抜)→
WG価格13,900円(消費税込:15,012円)

ミネラルをしっかりと感じる味わい チェリーやラズベリーなど赤い小さな果実のアロマが華やかにあふれます。ピュアな果実味とともにミネラルをしっかりと感じる味わいです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ミシェル・ラファルジュ ポマール 1er レ・ペズロル 2004

ミシェル・ラファルジュ ポマール 1er レ・ペズロル 2004

通常9,500円(税抜)→
WG価格8,600円(消費税込:9,288円)

エレガントで絶妙なバランスに仕上がった2004年 ポマールはカシスなど黒系果実の印象があり、力強いタンニンが特徴ですが、2004年は優しくエレガントなヴィンテージのため、強いタンニンは感じられず、絶妙なバランスに仕上がっています。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ミシェル・ラファルジュ ポマール 1er レ・ペズロル 2003

ミシェル・ラファルジュ ポマール 1er レ・ペズロル 2003

通常15,500円(税抜)→
WG価格14,200円(消費税込:15,336円)

スパイシーな余韻が残る味わい 赤い果実を連想させるヴォルネイに対して、ポマールはブラックベリーやカシスなど黒系果実の印象があります。タンニンは力強くなりすぎず、適度にストラクチャーがあり、アフターにはリコリスを思わせるスパイシーな余韻が感じられます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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コンフュロン・コトティド ヴォーヌ・ロマネ 1996

コンフュロン・コトティド ヴォーヌ・ロマネ 1996

通常24,000円(税抜)→
WG価格21,800円(消費税込:23,544円)

在庫切れ

深みのある味わいのヴォーヌ・ロマネ村名 こちらは20年以上の熟成を経た貴重なオールドヴィンテージ! 限定入荷です!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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エティエンヌ・ソゼ ピュリニィ・モンラッシェ 2002(並行品)

エティエンヌ・ソゼ ピュリニィ・モンラッシェ 2002(並行品)

WG価格19,600円(消費税込:21,168円)

在庫切れ

限定入荷!貴重なバックヴィンテージ ピュリニィらしい、ライムや白い花、蜜の香りが広がり、口に含むと硬質な鋼のようなミネラルがドライな印象を感じさせます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ダヴィド・デュバン シャンボール・ミュジニィ 1er レ・サンティエ 2007

ダヴィド・デュバン シャンボール・ミュジニィ 1er レ・サンティエ 2006

通常19,000円(税抜)→
WG価格18,240円(消費税込:19,699円)

在庫切れ

フィネスと骨格を備えたシャンボール最良の1級畑  所有する区画ジャッキー・トルショ氏から引き継いだもので、ブドウの平均樹齢は60年を誇ります。赤や黒の果実の香りが広がり、ジャムやトリュフのような風味が感じられます。シャンボールらしいフィネスと、素晴らしい骨格を持った逸品。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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