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HOME > 今月のオススメ特集 > 【特集】熟成オールド・ブルゴーニュ Old Vintage of Bourgogne

熟成オールド・ブルゴーニュ

Old Vintage of Bourgogne

なかなか出会うことが叶わない、貴重なアイテムばかり!

熟成古酒の奥深い世界を、この機会に是非、ご体感下さいませ。

※熟成ワインをお楽しみいただく際の注意点

1、エチケットの汚れ

長期間保管されたワインの多くは、高い湿度等の影響により、エチケットにシワやシミが発生します。長期間保管をされたワインの場合、シワやシミの発生は避けられないものであり、保管状態が悪いということではありませんので、ご安心くださいませ。

2、ボトルを立てた状態で最低一週間保管をお願いします

熟成の過程で、不溶性の沈殿物(澱)が発生する場合がございます。澱は、ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものですので、お召し上がりいただいても問題はありませんが、ボトルを立てて澱を瓶底にためた後、抜栓していただくことで、安心してお楽しみいただけます。目安としては、最低一週間から二週間の保管をご推奨します。

3、コルクのカビ

ワインの理想的な保管条件は、温度は15℃前後、湿度は75%前後であり、また同様に、カビが発生しやすい条件でもあります。そのため、ワインセラーで長期間保管をしていると、キャップシールの内側やコルクの上部に、カビが発生することが多くあります。つまりこのコルクの頭のカビは、逆に言えばそれだけ「ワインにとって理想的な環境で保存された証拠」だとも言えます。もしコルクにカビがついていた場合は、柔らかい布などでしっかりと拭き取っていただけば、そのまま問題なくお召し上がりいただけます

4、コルクの抜き方

長い熟成期間を経たコルクは、とてももろく崩れやすくなっています。普段よりもゆっくりと丁寧にスクリューを差し込んでください。また、普段よりもスクリューを少し深めに差し込めば、途中で折れにくくなるので、少しずつ、ゆっくりとコルクの状況を見ながら優しく抜栓してください。もしコルクが途中で折れてしまった場合は、再度スクリューを差し込んで引き抜くか、逆にワインの中に入れてしまい、グラスに注ぐ時やデキャンタする際に漉してコルクを取り除くという方法もあります。

5、ゆっくりと丁寧にグラスに注いでください

上記の澱が舞い上がらないよう、ゆっくりと注いでください。そうすることで、最後までボトルの底に澱をためたまま、ワインだけを美味しくお召し上がりいただけます。

オールドヴィンテージをより楽しむために、パニエデキャンタソムリエナイフといった専用グッズもぜひご活用ください!

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ドメーヌ・フランソワ・ラヴノー  シャブリ 1er ラ・フォレ 2007

ドメーヌ・フランソワ・ラヴノー シャブリ 1er ラ・フォレ 2007

WG価格46,800円(消費税込:51,480円)

熟成状況については、ボトルによる個体差が大きく、オールドヴィンテージ特有のリスクがあることを予めご了承くださいませ。

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ミッシェル・ニーロン  シャサーニュ・モンラッシェ 1er クロ・サン・ジャン 2001

ミッシェル・ニーロン シャサーニュ・モンラッシェ 1er クロ・サン・ジャン 2001

WG価格24,600円(消費税込:27,060円)

熟成状況については、ボトルによる個体差が大きく、オールドヴィンテージ特有のリスクがあることを予めご了承くださいませ。

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アンリ・グージュ ニュイ・サン・ジョルジュ レ・サン・ジョルジュ 2006

アンリ・グージュ ニュイ・サン・ジョルジュ 1er レ・サン・ジョルジュ 2006

WG価格26,200円(消費税込:28,820円)

熟成状況については、ボトルによる個体差が大きく、オールドヴィンテージ特有のリスクがあることを予めご了承くださいませ。

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ヴェルジェ ボーヌ 1er グレーヴ 2009

【約17%OFF】
ヴェルジェ ボーヌ 1er グレーヴ 2009

通常8,400円(税抜)→
WG価格6,940円(消費税込:7,634円)

白ワインの名手ヴェルジェが醸す貴重な赤! 2009年は2005年以来となるグレートヴィンテージです! ブルゴーニュの近年の値上がり考えるとかなりお値打ちな1本。ヴェルジェの蔵出しバックヴィンテージをお見逃しなく!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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モンティーユ ボーヌ 1er レ・ゼグロ ブラン 2006

【約15%オフ!】
モンティーユ ボーヌ 1er レ・ゼグロ ブラン 2006

通常8,500円(税抜)→
WG価格7,200円(消費税込:7,920円)

早くから飲める良質な味わいの1級畑 レ・ゼグロは丘の麓に位置し、土壌は泥灰岩を含む粘土石灰で傾斜は緩やかな1級畑です。果実味と豊かさにあふれた良質な味わいで、早いうちからでも十分においしく飲むことができます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ポチネ・アンポー ポマール 1er ペズロール 2002(夏セール2019 No.35)

ポチネ・アンポー ポマール 1er ペズロール 2002

WG価格13,000円(消費税込:14,300円)

良年2002年!女性的でふっくらとした味わい 2002年のブルゴーニュは、赤・白共に秀逸な仕上がりとなったグレートヴィンテージ! 15年以上の熟成を経たしみじみと深みのある味わいをお楽しみください!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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シャトー・デ・ジャック ムーラン・ア・ヴァン ラ・ロッシュ 2003

シャトー・デ・ジャック ムーラン・ア・ヴァン ラ・ロッシュ 2003

通常6,500円(税抜)→
WG価格6,260円(消費税込:6,886円)

ムーラン・ア・ヴァン優良区画の熟成ガメイ! 口当たりの良いエレガントなタンニンが特徴的で、イチゴのコンフィチュールを想わせるような華やかで優しい香りが漂うしみじみとした味わいです。15年以上の熟成を経ていますが、もう少し寝かせていただくのもおすすめです。
品種:ガメイ100% 赤・ミディアムフルボディ

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シャトー・デ・ジャック ムーラン・ア・ヴァン シャン・ド・クール 2005

シャトー・デ・ジャック ムーラン・ア・ヴァン シャン・ド・クール 2005

通常5,500円(税抜)→
WG価格5,280円(消費税込:5,808円)

なめらかで質の良いタンニンのムーラン・ア・ヴァン! 牡丹やプルーンなどの黒い果実に加えてスモーキーなニュアンスもあり、なめらかで品の良いタンニンが特徴的です。また、10〜20年程度の熟成に耐える高いポテンシャルも秘めています!
品種:ガメイ100% タイプ:赤・ミディアムボディ

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ドメーヌ・ペロ・ミノ シャルム・シャンベルタン 1989

ドメーヌ・ペロ・ミノ シャルム・シャンベルタン 1989

通常72,000円(税抜)→
WG価格62,400円(消費税込:68,640円)

貴重な正規品バックヴィンテージ! プラムや紅茶、スミレ、ベリー系の果実など複雑な香りが広がり、若いうちからタンニンや果実味がなめらかで、艶やかな味わいなのが特徴です。長期熟成タイプで、10年以上経てもその端正な印象は変わることがありません。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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フェヴレ ジュヴレ・シャンベルタン 1er ラ・コンブ・オー・モワンヌ 1999

フェヴレ ジュヴレ・シャンベルタン 1er ラ・コンブ・オー・モワンヌ 1999

WG価格16,300円(消費税込:17,930円)

長い熟成を経たエレガントなスタイル 赤い果実の上品なアロマにミネラルが伴うエレガントなスタイル。長い熟成を経てタンニンは溶け込み、口当たりは柔らかく余韻にほんのりとスパイスのニュアンスが感じられます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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