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HOME > 今月のオススメ特集 > 【特集】熟成オールド・ブルゴーニュ Old Vintage of Bourgogne

熟成オールド・ブルゴーニュ

Old Vintage of Bourgogne

なかなか出会うことが叶わない、貴重なアイテムばかり!

熟成古酒の奥深い世界を、この機会に是非、ご体感下さいませ。

※熟成ワインをお楽しみいただく際の注意点

1、エチケットの汚れ

長期間保管されたワインの多くは、高い湿度等の影響により、エチケットにシワやシミが発生します。長期間保管をされたワインの場合、シワやシミの発生は避けられないものであり、保管状態が悪いということではありませんので、ご安心くださいませ。

2、ボトルを立てた状態で最低一週間保管をお願いします

熟成の過程で、不溶性の沈殿物(澱)が発生する場合がございます。澱は、ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものですので、お召し上がりいただいても問題はありませんが、ボトルを立てて澱を瓶底にためた後、抜栓していただくことで、安心してお楽しみいただけます。目安としては、最低一週間から二週間の保管をご推奨します。

3、コルクのカビ

ワインの理想的な保管条件は、温度は15℃前後、湿度は75%前後であり、また同様に、カビが発生しやすい条件でもあります。そのため、ワインセラーで長期間保管をしていると、キャップシールの内側やコルクの上部に、カビが発生することが多くあります。つまりこのコルクの頭のカビは、逆に言えばそれだけ「ワインにとって理想的な環境で保存された証拠」だとも言えます。もしコルクにカビがついていた場合は、柔らかい布などでしっかりと拭き取っていただけば、そのまま問題なくお召し上がりいただけます

4、コルクの抜き方

長い熟成期間を経たコルクは、とてももろく崩れやすくなっています。普段よりもゆっくりと丁寧にスクリューを差し込んでください。また、普段よりもスクリューを少し深めに差し込めば、途中で折れにくくなるので、少しずつ、ゆっくりとコルクの状況を見ながら優しく抜栓してください。もしコルクが途中で折れてしまった場合は、再度スクリューを差し込んで引き抜くか、逆にワインの中に入れてしまい、グラスに注ぐ時やデキャンタする際に漉してコルクを取り除くという方法もあります。

5、ゆっくりと丁寧にグラスに注いでください

上記の澱が舞い上がらないよう、ゆっくりと注いでください。そうすることで、最後までボトルの底に澱をためたまま、ワインだけを美味しくお召し上がりいただけます。

オールドヴィンテージをより楽しむために、パニエデキャンタソムリエナイフといった専用グッズもぜひご活用ください!

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ジョルジュ・リニエ ボンヌ・マール 2001

ジョルジュ・リニエ ボンヌ・マール 2001

WG価格26,000円(消費税込:28,080円)

濃密で力強い極上グラン・クリュ 1920年に植樹されたという、高い樹齢を誇り、濃密で力強い香りが感じられます。複雑味があり、フィネスにあふれたグラン・クリュです!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ジョルジュ・リニエ ヴォルネイ 1er 2004

ジョルジュ・リニエ ヴォルネイ 1er 2004

WG価格8,660円(消費税込:9,352円)

フィネスあふれる女性的なアペラシオン 女性的でフィネスあふれるアペラシオンとして知られるヴォルネイの味わいを存分に堪能することができます。繊細さと熟成による複雑味をお楽しみください!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ジョルジュ・リニエ ジュヴレ・シャンベルタン 1er レ・コンボット 1995

ジョルジュ・リニエ ジュヴレ・シャンベルタン 1er レ・コンボット 1995

WG価格22,400円(消費税込:24,192円)

貴重な20年以上の熟成ヴィンテージ! ブドウの樹齢は55〜60年と高く、しっかりとした骨格が感じられます。20年以上の年月を経た熟成感を存分にお楽しみいただけます! 1995年は必見の良ヴィンテージです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ジャン・タルディ ヴォーヌ・ロマネ 1er レ・ショーム 2005

ジャン・タルディ ヴォーヌ・ロマネ 1er レ・ショーム 2005

WG価格20,480円(消費税込:22,118円)

貴重な良年2005年ヴィテージ! レ・ショームはマルコンソール、ラ・ターシュの直下にある畑です。熟した果実の香りが広がり、凝縮した果実味となめらかな質感を持ちます。ヴォーヌ・ロマネらしく、端正な味わいがぎゅっと詰まっています!良年2005年ヴィンテージが限定入荷! ヴォーヌ・ロマネがお好きな方は特に必見です!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ドメーヌ・ピエール・ダモワ シャンベルタン 1999

ドメーヌ・ピエール・ダモワ シャンベルタン 1999

WG価格33,800円(消費税込:36,504円)

長期熟成を経て開く濃密なグラン・クリュ シャンベルタンはかつて隣接するクロ・ド・ベーズと同じ畑でした。クロ・ド・ベーズより色調が濃く、骨格もしっかりしています。凝縮感があり、濃密でかつバランスもよく、長期の熟成を経て花開くグラン・クリュです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ボノー・デュ・マルトレ コルトン・シャルルマーニュ グラン・クリュ 1998

ボノー・デュ・マルトレ コルトン・シャルルマーニュ グラン・クリュ 1998

WG価格23,920円(消費税込:25,833円)

素晴らしい熟成感を味わえる1998年 アニスやトースト、スパイスなどの熟成によるニュアンスが磨き抜かれたミネラルが美しいバランスで一体となっています。様々な様相が渾然一体となり、素晴らしい熟成感を味わうことができる逸品です!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ドメーヌ・ペロ・ミノ シャルム・シャンベルタン V.V. 2004

ドメーヌ・ペロ・ミノ シャルム・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2004

通常42,900円(税抜)→
WG価格38,400円(消費税込:41,472円)

端正な表情を持つ艶やかな味わい プラムや紅茶、スミレ、ベリー系の果実など複雑な香りが広がり、若いうちからタンニンや果実味がなめらかで、艶やかな味わいなのが特徴です。長期熟成タイプで、10年以上経てもその端正な印象は変わることがありません。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ジル・ビュルゲ ジュヴレ・シャンベルタン 1er ラヴォー・サン・ジャック 1994

ジル・ビュルゲ ジュヴレ・シャンベルタン 1er ラヴォー・サン・ジャック 1994

WG価格12,800円(消費税込:13,824円)

必見!ジュヴレ1級の良質オールド ラヴォー・サン・ジャックは、シャンベルタン、マジ・シャンベルタンなどのグラン・クリュに非常によく似ている土壌を持った、南向きの1級畑です。力強く凝縮された味わい、驚くほどの長い余韻が特徴です。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ミッシェル・マニャン モレ・サン・ドニ 1er ミランデ 1992(一斉発送:6月26日お届け、遠方27日お届け)

ミッシェル・マニャン モレ・サン・ドニ 1er ミランド 1992

WG価格10,600円(消費税込:11,448円)

ミランドはモレ・サン・ドニの中央付近に位置する1級畑です。とても柔らかく繊細ですが、土っぽい香りや豊かな果実味があり、今飲んで存分に楽しめます。20年以上の熟成を経て、飲み頃を迎えています!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ジャン・タルディ ヴォーヌ・ロマネ 1er レ・ショーム 2003

ジャン・タルディ ヴォーヌ・ロマネ 1er レ・ショーム 2004

WG価格13,200円(消費税込:14,256円)

端正な味わいが詰まった1本 レ・ショームはマルコンソール、ラ・ターシュの直下にある畑です。熟した果実の香りが広がり、凝縮した果実味となめらかな質感を持ちます。ヴォーヌ・ロマネらしく、端正な味わいがぎゅっと詰まっています!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ジョルジュ・リニエ モレ・サン・ドニ クロ・デ・ゾルム 2001

ジョルジュ・リニエ モレ・サン・ドニ 1er クロ・デ・ゾルム 2001

WG価格9,160円(消費税込:9,892円)

ピュアな果実味を感じるエレガントな味わい 樽の香りを出しすぎず、ピュアな果実味を大切にしながら、複雑な香りと風味を調和させています。骨格がありながらも、エレガントでまとまりのある味わいです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ルイ・ジャド ニュイ・サン・ジョルジュ 1er オー・トレ 1999

ルイ・ジャド ニュイ・サン・ジョルジュ 1er オー・トレ 1999

通常15,000円(税抜)→
WG価格14,600円(消費税込:15,768円)

見事なまとまりを形成する味わい ジャムを想わせる濃密な香りとよく熟した力強い果実の香りをもつエレガントな赤ワインです。若いうちはやや固さが感じられますが、1999年ヴィンテージはようやく楽しめる頃合いに差し掛かりました。十分にタンニンもあり、ボディも強めですが、全ての要素がまとまり始めています。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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クロード・デュガ ジュヴレイ・シャンベルタン 2011

クロード・デュガ ジュヴレ・シャンベルタン 2001

WG価格16,000円(消費税込:17,280円)

圧倒的品質を誇るデュガの村名クラス デュガのワインの中では男性的なワインと言われ、スパイシーな風味も感じられます。恐ろしく豊かで凝縮感に富むワインですが、決して重くはなく堅牢。平均樹齢50年以上ということからも、独特の凝縮感に納得です。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ジョルジュ・リニエ モレ・サン・ドニ 2008

ジョルジュ・リニエ モレ・サン・ドニ 2001

WG価格8,000円(消費税込:8,640円)

モレ・サン・ドニを代表する造り手の絶品村名! 若いうちは野性的な香りが感じられますが、熟成を経るごとに革のニュアンスが感じられる、複雑な香りが広がります。モレ・サン・ドニを本拠地にしているだけある、さすがの力量が伝わってきます。今回は貴重なバックヴィンテージが入荷です!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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