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HOME > 今月のオススメ特集 > 【特集】熟成オールド・ブルゴーニュ Old Vintage of Bourgogne

熟成オールド・ブルゴーニュ

Old Vintage of Bourgogne

なかなか出会うことが叶わない、貴重なアイテムばかり!

熟成古酒の奥深い世界を、この機会に是非、ご体感下さいませ。

※熟成ワインをお楽しみいただく際の注意点

1、エチケットの汚れ

長期間保管されたワインの多くは、高い湿度等の影響により、エチケットにシワやシミが発生します。長期間保管をされたワインの場合、シワやシミの発生は避けられないものであり、保管状態が悪いということではありませんので、ご安心くださいませ。

2、ボトルを立てた状態で最低一週間保管をお願いします

熟成の過程で、不溶性の沈殿物(澱)が発生する場合がございます。澱は、ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものですので、お召し上がりいただいても問題はありませんが、ボトルを立てて澱を瓶底にためた後、抜栓していただくことで、安心してお楽しみいただけます。目安としては、最低一週間から二週間の保管をご推奨します。

3、コルクのカビ

ワインの理想的な保管条件は、温度は15℃前後、湿度は75%前後であり、また同様に、カビが発生しやすい条件でもあります。そのため、ワインセラーで長期間保管をしていると、キャップシールの内側やコルクの上部に、カビが発生することが多くあります。つまりこのコルクの頭のカビは、逆に言えばそれだけ「ワインにとって理想的な環境で保存された証拠」だとも言えます。もしコルクにカビがついていた場合は、柔らかい布などでしっかりと拭き取っていただけば、そのまま問題なくお召し上がりいただけます

4、コルクの抜き方

長い熟成期間を経たコルクは、とてももろく崩れやすくなっています。普段よりもゆっくりと丁寧にスクリューを差し込んでください。また、普段よりもスクリューを少し深めに差し込めば、途中で折れにくくなるので、少しずつ、ゆっくりとコルクの状況を見ながら優しく抜栓してください。もしコルクが途中で折れてしまった場合は、再度スクリューを差し込んで引き抜くか、逆にワインの中に入れてしまい、グラスに注ぐ時やデキャンタする際に漉してコルクを取り除くという方法もあります。

5、ゆっくりと丁寧にグラスに注いでください

上記の澱が舞い上がらないよう、ゆっくりと注いでください。そうすることで、最後までボトルの底に澱をためたまま、ワインだけを美味しくお召し上がりいただけます。

オールドヴィンテージをより楽しむために、パニエデキャンタソムリエナイフといった専用グッズもぜひご活用ください!

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ポチネ・アンポー ヴォルネイ 1er クロ・デ・シェーヌ 1999

ポチネ・アンポー ヴォルネイ 1er クロ・デ・シェーヌ 1999

WG価格10,560円(消費税込:11,404円)

まさに飲み頃!長熟する1級畑 クロ・デ・シェーヌはモンテリーと境界線を成す1級畑で、ヴォルネイの中では最も長熟といわれています。フレッシュさのある果実味を残しつつも、熟成感もあり、ペッパーのようなスパイシーさを持つ、複雑味も感じられます。今がまさに飲み頃です!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ポチネ・アンポー ムルソー 1er レ・シャルム 2000

ポチネ・アンポー ムルソー 1er レ・シャルム 2000

WG価格11,520円(消費税込:12,441円)

美しい酸が感じられるムルソー1級畑 レ・シャルムはムルソーの1級畑の中で、最もムルソーらしいと評価されている畑です。まだ若々しさすら残る、美しい酸が魅力的です。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ドメーヌ・パンソン シャブリ グラン・クリュ レ・クロ 2006

ドメーヌ・パンソン シャブリ グラン・クリュ レ・クロ 2006

通常15,000円(税抜)→
WG価格14,400円(消費税込:15,552円)

リッチで豊かなグラン・クリュ! パイナップルやアプリコット、レモンなどの香りが広がり、口に含むと、グレープフルーツや樽由来のバニラの風味を感じます。リッチで余韻も長く続き、クリームソースを使ったお肉料理、フォアグラ、ロブスター、コクのあるソースを使ったお魚料理など、リッチな味わいのお料理に合います。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ドメーヌ・パンソン シャブリ 1er モン・ド・ミリュー 2005

ドメーヌ・パンソン シャブリ 1er モン・ド・ミリュー 2005

WG価格7,680円(消費税込:8,294円)

魅惑的な酸、ミネラルを持つ逸品 美しく明るい色調で、オレンジの花や白桃、リンゴなど豊かな香りが広がります。魅惑的な酸、ミネラルが味わいのバランスを整え、口当たりのよい仕上がりです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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コシュ・ビズアール ムルソー 1er グット・ドール 2006

コシュ・ビズアール ムルソー 1er グット・ドール 2006

通常17,000円(税抜)→
WG価格16,320円(消費税込:17,625円)

特に人気の高いムルソー1級畑 熟したリンゴやライム、レモンなどの果実の香りに、ヘーゼルナッツや白いお花、バター、ミネラルのニュアンスが混ざり合う、クリーミーな口当たりの逸品。10年以上の熟成を経た、深い味わいも魅力的です。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ダヴィド・デュバン ヴォーヌ・ロマネ 2006

ダヴィド・デュバン ヴォーヌ・ロマネ 2006

WG価格10,560円(消費税込:11,404円)

ふたつの区画から造られるヴォーヌ・ロマネ村名 こちらのヴォーヌ・ロマネ村名は、ストラクチャーのあるワインを生む、クロ・パラントゥの上の砂の多い土壌の斜面区画、フルーティーなワインを生む、丘のふもとにある粘土質が多い土壌のゆるやなか斜面と、ふたつの区画から造られます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ジャン・タルディ エ・フィス ニュイ・サン・ジョルジュ 1er オー・ブード 2004

ジャン・タルディ エ・フィス ニュイ・サン・ジョルジュ 1er オー・ブード 2004

WG価格13,660円(消費税込:14,752円)

熟した果実味、熟成感が堪能できる1本! 黒い果実の香りが凝縮して感じられ、ブラックベリーなど黒い果実と、赤スグリなど赤い果実が層となって重なり、魅力的な味わいを形成しています。熟した果実味の複雑さ、熟成感をお楽しみください!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ドメーヌ・イヴォン・クレルジェ ヴォルネイ 1er レ・サントノ 2007

ドメーヌ・イヴォン・クレルジェ ヴォルネイ 1er サントノ 2007

通常6,500円(税抜)→
WG価格5,860円(消費税込:6,328円)

ギネスにも認定された由緒あるドメーヌ サントノはムルソーに位置しますが、赤のアペラシオンとしてはヴォルネイを名乗る1級畑です。平均樹齢65年の古樹で、完熟した赤い果実味とスパイスの風味を感じます。力強さとしっかりとした骨格のある、長期熟成型です。約10年の熟成を経て、飲み頃を迎えつつあります!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ドメーヌ・ポンソ モレ・サン・ドニ 1er クロ・デ・モン・リュイザン・ブラン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2003 1500ml

ドメーヌ・ポンソ モレ・サン・ドニ 1er クロ・デ・モン・リュイザン・ブラン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2003 1500ml

通常40,000円(税抜)→
WG価格36,600円(消費税込:39,528円)

アリゴテによる貴重なプルミエ・クリュ! クレーム・ブリュレを連想させるような甘く香ばしい独特の風味を持ち、複雑で力強く、美しい酸とミネラルによりエレガンスさ際立つ極上の1本になっています。今回、貴重な2003年ヴィンテージのマグナムボトルが限定入荷!
品種:アリゴテ100% 白・辛口

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ミシェル・ラファルジュ ヴォルネイ 1er レ・カイユレ 2004

ミシェル・ラファルジュ ヴォルネイ 1er レ・カイユレ 2004

WG価格10,300円(消費税込:11,124円)

ピュアな果実味のある華やかな味わい チェリーやラズベリーなど赤い小さな果実のアロマが華やかにあふれます。ピュアな果実味とともにミネラルをしっかりと感じる、タイトなボディです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ミシェル・ラファルジュ ヴォルネイ 1er レ・カイユレ 2003

ミシェル・ラファルジュ ヴォルネイ 1er レ・カイユレ 2003

通常15,000円(税抜)→
WG価格13,900円(消費税込:15,012円)

ミネラルをしっかりと感じる味わい チェリーやラズベリーなど赤い小さな果実のアロマが華やかにあふれます。ピュアな果実味とともにミネラルをしっかりと感じる味わいです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ミシェル・ラファルジュ ポマール 1er レ・ペズロル 2004

ミシェル・ラファルジュ ポマール 1er レ・ペズロル 2004

通常9,500円(税抜)→
WG価格8,600円(消費税込:9,288円)

エレガントで絶妙なバランスに仕上がった2004年 ポマールはカシスなど黒系果実の印象があり、力強いタンニンが特徴ですが、2004年は優しくエレガントなヴィンテージのため、強いタンニンは感じられず、絶妙なバランスに仕上がっています。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ミシェル・ラファルジュ ポマール 1er レ・ペズロル 2003

ミシェル・ラファルジュ ポマール 1er レ・ペズロル 2003

通常15,500円(税抜)→
WG価格14,200円(消費税込:15,336円)

スパイシーな余韻が残る味わい 赤い果実を連想させるヴォルネイに対して、ポマールはブラックベリーやカシスなど黒系果実の印象があります。タンニンは力強くなりすぎず、適度にストラクチャーがあり、アフターにはリコリスを思わせるスパイシーな余韻が感じられます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ミシェル・ラファルジュ ボーヌ 1er クロ・デ・ゼグロ ルージュ 2006

ミシェル・ラファルジュ ボーヌ 1er レ・ゼグロ ルージュ 2006

通常8,300円(税抜)→
WG価格7,800円(消費税込:8,424円)

ラファルジュらしいスタイルが楽しめる1本 こちらは2005年に手に入れたボーヌの1級畑です。チェリーや赤スグリなど小さな赤い果実のチャーミングなアロマが感じられます。果実味の中でにタンニンが溶け込み、しっかりとしたストラクチャーです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ミシェル・ラファルジュ ボーヌ 1er クロ・デ・ゼグロ ルージュ 2005

ミシェル・ラファルジュ ボーヌ 1er レ・ゼグロ ルージュ 2005

WG価格9,900円(消費税込:10,692円)

2005年に入手したチャーミングなスタイルの1級畑 こちらは2005年に手に入れたボーヌの1級畑です。チェリーや赤スグリなど小さな赤い果実のチャーミングなアロマが感じられます。果実味の中でにタンニンが溶け込み、しっかりとしたストラクチャーです。ラファルジュらしいスタイルが味わえる1本です!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ドメーヌ・パラン ラドワ 1er ラ・コルヴェ 2007

ドメーヌ・パラン ラドワ 1er ラ・コルヴェ 2007

WG価格5,080円(消費税込:5,486円)

力強さと柔らかさを備えた味わい 平均樹齢42年のブドウを使用。落着きのある鮮やかな色調で、力強く、チェリー系果実が階層的に開放するスタイル。存在感のあるタンニンは時間とともに柔らかさを増します。 
品種:ピノ・ノワール100%、赤・ミディアムフルボディ

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ドメーヌ・デ・コント・ラフォン ムルソー 1er シャルム 2004

ドメーヌ・デ・コント・ラフォン ムルソー 1er シャルム 2004

WG価格33,400円(消費税込:36,072円)

ムルソーを代表する1級畑 ペリエールやジュヌヴリエールとともに、ムルソーを代表する1級畑です。特級クラスに比肩する、うっとりするような奥深い味わいを持ちます。10年以上の熟成を経た、ブルゴーニュ最高峰白ワインの味わいをご堪能ください!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ジャン・リケール コルトン・シャルルマーニュ 2007

ジャン・リケール コルトン・シャルルマーニュ 2007

WG価格27,200円(消費税込:29,376円)

ヴェルジェの共同経営者を務めたジャン・リケール  こちらのコルトン・シャルルマーニュはわずか1樽しか生産されない、希少なグラン・クリュ。ハーブのニュアンス、火打ち石の香り、ミネラルが感じられ、なめらかな口当たりが見事なハーモニーを奏でます。グラン・クリュの持つ奥行きのある、素晴らしい味わいをしっかりと堪能することができます。
品種:シャルドネ100% タイプ:白・辛口

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フェヴレ ニュイ・サン・ジョルジュ 1er クロ・ド・ラ・マレシャル 2001

フェヴレ ニュイ・サン・ジョルジュ 1er クロ・ド・ラ・マレシャル 2001

WG価格12,800円(消費税込:13,824円)

濃密で凝縮感のある味わい! 濃密で凝縮感のあるタンニンが、年月を経て丸みを帯び、まさに飲み頃を迎えています。今後生産されることのないフェヴレの貴重なバックヴィンテージをお見逃しなく!
品種:ピノ・ノワール100% タイプ:赤・ミディアムフルボディ

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ジョルジュ・リニエ ボンヌ・マール 2001

ジョルジュ・リニエ ボンヌ・マール 2001

WG価格26,000円(消費税込:28,080円)

濃密で力強い極上グラン・クリュ 1920年に植樹されたという、高い樹齢を誇り、濃密で力強い香りが感じられます。複雑味があり、フィネスにあふれたグラン・クリュです!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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