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HOME > 今月のオススメ特集 > 【特集】熟成オールド・ブルゴーニュ Old Vintage of Bourgogne

熟成オールド・ブルゴーニュ

Old Vintage of Bourgogne

なかなか出会うことが叶わない、貴重なアイテムばかり!

熟成古酒の奥深い世界を、この機会に是非、ご体感下さいませ。

※熟成ワインをお楽しみいただく際の注意点

1、エチケットの汚れ

長期間保管されたワインの多くは、高い湿度等の影響により、エチケットにシワやシミが発生します。長期間保管をされたワインの場合、シワやシミの発生は避けられないものであり、保管状態が悪いということではありませんので、ご安心くださいませ。

2、ボトルを立てた状態で最低一週間保管をお願いします

熟成の過程で、不溶性の沈殿物(澱)が発生する場合がございます。澱は、ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものですので、お召し上がりいただいても問題はありませんが、ボトルを立てて澱を瓶底にためた後、抜栓していただくことで、安心してお楽しみいただけます。目安としては、最低一週間から二週間の保管をご推奨します。

3、コルクのカビ

ワインの理想的な保管条件は、温度は15℃前後、湿度は75%前後であり、また同様に、カビが発生しやすい条件でもあります。そのため、ワインセラーで長期間保管をしていると、キャップシールの内側やコルクの上部に、カビが発生することが多くあります。つまりこのコルクの頭のカビは、逆に言えばそれだけ「ワインにとって理想的な環境で保存された証拠」だとも言えます。もしコルクにカビがついていた場合は、柔らかい布などでしっかりと拭き取っていただけば、そのまま問題なくお召し上がりいただけます

4、コルクの抜き方

長い熟成期間を経たコルクは、とてももろく崩れやすくなっています。普段よりもゆっくりと丁寧にスクリューを差し込んでください。また、普段よりもスクリューを少し深めに差し込めば、途中で折れにくくなるので、少しずつ、ゆっくりとコルクの状況を見ながら優しく抜栓してください。もしコルクが途中で折れてしまった場合は、再度スクリューを差し込んで引き抜くか、逆にワインの中に入れてしまい、グラスに注ぐ時やデキャンタする際に漉してコルクを取り除くという方法もあります。

5、ゆっくりと丁寧にグラスに注いでください

上記の澱が舞い上がらないよう、ゆっくりと注いでください。そうすることで、最後までボトルの底に澱をためたまま、ワインだけを美味しくお召し上がりいただけます。

オールドヴィンテージをより楽しむために、パニエデキャンタソムリエナイフといった専用グッズもぜひご活用ください!

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ペルナン・ロサン ニュイ・サン・ジョルジュ 1er ラ・リシュモーヌ 1989

【澱があるのでご注意ください】
ペルナン・ロサン ニュイ・サン・ジョルジュ 1er ラ・リシュモーヌ 1989(並行品)

WG価格17,460円(消費税込:18,856円)

重鎮ペルナン・ロサンの希少なオールドヴィンテージ 凝縮したフルーツの甘みと、驚くほどのカシスのアロマとフレーバーが広がり、心地良いタンニンと口中を満たすボディに高いポテンシャルを感じる事ができます。エレガントな余韻が長く続き、飲み手に幸福な時間をもたらしてくれます。偉大な造り手の希少な1本をお見逃しなく!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ドメーヌ・フランソワ・ラヴノー シャブリ 1er モンテ・ド・トネル 2006(並行品)

ドメーヌ・フランソワ・ラヴノー シャブリ 1er モンテ・ド・トネル 2006(並行品)

WG価格43,330円(消費税込:46,796円)

圧倒的バランス!飲み頃バックヴィンテージ 果実味、酸味、全てのバランスが良く、口中を満たすリッチな質感が長い余韻となって続きます。飲み頃を迎えたバックヴィンテージを是非お楽しみください!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ドメーヌ・フェルナンド・エ・ローラン・ピヨ シャサーニュ・モンラッシェ 1er モルジョ 1985(並行品)

ドメーヌ・フェルナンド・エ・ローラン・ピヨ シャサーニュ・モンラッシェ 1er モルジョ 1985(並行品)

WG価格22,310円(消費税込:24,094円)

豊満な熟成感に包まれる至極の味わい 凝縮したシトラスの香りやバニラの香りが広がり、豊満なボディと心地良いオークのニュアンスが口中を満たします。白身のお肉や魚介のお料理、濃厚なソースを使ったお料理に合わせてお楽しみください。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ドメーヌ・ルフレーヴ ピュリニィ・モンラッシェ 2004(並行品)

ドメーヌ・ルフレーヴ ピュリニィ・モンラッシェ 2004(並行品)

WG価格23,900円(消費税込:25,812円)

良年2004年!村名以上の価値ある逸品! 村名ワインでありながら、糖度と酸のバランスが素晴らしい味わいに仕上がっています。間違いなく、村名以上の価値ある逸品! 貴重な良年バックヴィンテージをお見逃しなく!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ドメーヌ・フランソワ・ラヴノー シャブリ 1er モンテ・ド・トネル 1999(並行品)

ドメーヌ・フランソワ・ラヴノー シャブリ 1er モンテ・ド・トネル 1999(並行品)

WG価格54,600円(消費税込:58,968円)

絶対的シャブリ!ラヴノー熟成ヴィンテージ ラヴノーの造るワインは、グラン・クリュなら10〜20年の熟成、プルミエ・クリュでも数年〜十数年の熟成を経て、その本来の姿を現すと言われています。長期熟成によりその真価を発揮するラヴノーの熟成シャブリを、是非お試しください!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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メゾン・ロッシュ・ド・ベレーヌ コレクション・ベレナム ムルソー 2002

メゾン・ロッシュ・ド・ベレーヌ コレクション・ベレナム ムルソー 2002

通常8,500円(税抜)→
WG価格7,480円(消費税込:8,078円)

たっぷりと熟成した村名ムルソー こちらはたっぶりと15年熟成した村名ムルソー。熟成ワインがお好きな方には特におすすめです!.
品種:シャルドネ100%  白・辛口

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セラファン・ペール・エ・フィス ジュヴレ・シャンベルタン 1er レ・コルボー 2007

セラファン・ペール・エ・フィス ジュヴレ・シャンベルタン 1er レ・コルボー 2007

WG価格13,600円(消費税込:14,688円)

高評価を獲得!2007年ヴィンテージ フレッシュな赤果実やシダの香りとともに、リッチさを感じさせる上質な革のニュアンスも感じられます。ジューシーで情熱的な果実味と濃厚なフレーバーが特徴の魅惑的な味わいです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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セラファン・ペール・エ・フィス ジュヴレ・シャンベルタン 1er ル・フォントニー 2005

セラファン・ペール・エ・フィス ジュヴレ・シャンベルタン 1er ル・フォントニー 2005

WG価格22,100円(消費税込:23,868円)

柔らかな旨味あふれる極上の味わい! クリーミーな口当たりで、驚くほど長い果実味の余韻と、フィニッシュにはキャラメルのような甘さも感じられます。柔らかな旨味あふれる極上の味わいです!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ドメーヌ・パンソン シャブリ 1er モン・ド・ミリュー 2005

ドメーヌ・パンソン シャブリ 1er モン・ド・ミリュー 2005

WG価格7,680円(消費税込:8,294円)

魅惑的な酸、ミネラルを持つ逸品 美しく明るい色調で、オレンジの花や白桃、リンゴなど豊かな香りが広がります。魅惑的な酸、ミネラルが味わいのバランスを整え、口当たりのよい仕上がりです。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ジャン・タルディ エ・フィス ニュイ・サン・ジョルジュ 1er オー・ブード 2004

ジャン・タルディ エ・フィス ニュイ・サン・ジョルジュ 1er オー・ブード 2004

WG価格13,660円(消費税込:14,752円)

熟した果実味、熟成感が堪能できる1本! 黒い果実の香りが凝縮して感じられ、ブラックベリーなど黒い果実と、赤スグリなど赤い果実が層となって重なり、魅力的な味わいを形成しています。熟した果実味の複雑さ、熟成感をお楽しみください!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ドメーヌ・ポンソ モレ・サン・ドニ 1er クロ・デ・モン・リュイザン・ブラン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2003 1500ml

ドメーヌ・ポンソ モレ・サン・ドニ 1er クロ・デ・モン・リュイザン・ブラン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2003【マグナムボトル】

通常40,000円(税抜)→
WG価格36,600円(消費税込:39,528円)

アリゴテによる貴重なプルミエ・クリュ! クレーム・ブリュレを連想させるような甘く香ばしい独特の風味を持ち、複雑で力強く、美しい酸とミネラルによりエレガンスさ際立つ極上の1本になっています。今回、貴重な2003年ヴィンテージのマグナムボトルが限定入荷!
品種:アリゴテ100% 白・辛口

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ミシェル・ラファルジュ ヴォルネイ 1er レ・カイユレ 2004

ミシェル・ラファルジュ ヴォルネイ 1er レ・カイユレ 2004

WG価格10,300円(消費税込:11,124円)

ピュアな果実味のある華やかな味わい チェリーやラズベリーなど赤い小さな果実のアロマが華やかにあふれます。ピュアな果実味とともにミネラルをしっかりと感じる、タイトなボディです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ミシェル・ラファルジュ ヴォルネイ 1er レ・カイユレ 2003

ミシェル・ラファルジュ ヴォルネイ 1er レ・カイユレ 2003

通常15,000円(税抜)→
WG価格13,900円(消費税込:15,012円)

ミネラルをしっかりと感じる味わい チェリーやラズベリーなど赤い小さな果実のアロマが華やかにあふれます。ピュアな果実味とともにミネラルをしっかりと感じる味わいです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ミシェル・ラファルジュ ポマール 1er レ・ペズロル 2004

ミシェル・ラファルジュ ポマール 1er レ・ペズロル 2004

通常9,500円(税抜)→
WG価格8,600円(消費税込:9,288円)

エレガントで絶妙なバランスに仕上がった2004年 ポマールはカシスなど黒系果実の印象があり、力強いタンニンが特徴ですが、2004年は優しくエレガントなヴィンテージのため、強いタンニンは感じられず、絶妙なバランスに仕上がっています。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ミシェル・ラファルジュ ポマール 1er レ・ペズロル 2003

ミシェル・ラファルジュ ポマール 1er レ・ペズロル 2003

通常15,500円(税抜)→
WG価格14,200円(消費税込:15,336円)

スパイシーな余韻が残る味わい 赤い果実を連想させるヴォルネイに対して、ポマールはブラックベリーやカシスなど黒系果実の印象があります。タンニンは力強くなりすぎず、適度にストラクチャーがあり、アフターにはリコリスを思わせるスパイシーな余韻が感じられます。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ミシェル・ラファルジュ ボーヌ 1er クロ・デ・ゼグロ ルージュ 2005

ミシェル・ラファルジュ ボーヌ 1er レ・ゼグロ ルージュ 2005

WG価格9,900円(消費税込:10,692円)

2005年に入手したチャーミングなスタイルの1級畑 こちらは2005年に手に入れたボーヌの1級畑です。チェリーや赤スグリなど小さな赤い果実のチャーミングなアロマが感じられます。果実味の中でにタンニンが溶け込み、しっかりとしたストラクチャーです。ラファルジュらしいスタイルが味わえる1本です!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ジャン・リケール コルトン・シャルルマーニュ 2007

ジャン・リケール コルトン・シャルルマーニュ 2007

WG価格27,200円(消費税込:29,376円)

ヴェルジェの共同経営者を務めたジャン・リケール  こちらのコルトン・シャルルマーニュはわずか1樽しか生産されない、希少なグラン・クリュ。ハーブのニュアンス、火打ち石の香り、ミネラルが感じられ、なめらかな口当たりが見事なハーモニーを奏でます。グラン・クリュの持つ奥行きのある、素晴らしい味わいをしっかりと堪能することができます。
品種:シャルドネ100% タイプ:白・辛口

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メゾン・ロッシュ・ド・ベレーヌ コレクション・ベレナム クロ・ド・ラ・ロッシュ 2000

メゾン・ロッシュ・ド・ベレーヌ コレクション・ベレナム クロ・ド・ラ・ロッシュ 2000

通常25,000円(税抜)→
WG価格22,000円(消費税込:23,760円)

深い味わいがより進化したグラン・クリュ古酒! クロ・ド・ラ・ロッシュは、モレ・サン・ドニ村の他の特級畑と比較して、より個性的で重々しく、深い味わいを持ちます。熟成によってさらにタンニンが凝縮し、濃密な果実味はしなやかに、香り高い逸品へと進化しています!
品種:ピノ・ノワール100% タイプ:赤・ミディアムフルボディ

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ジョルジュ・リニエ ボンヌ・マール 2001

ジョルジュ・リニエ ボンヌ・マール 2001

WG価格26,000円(消費税込:28,080円)

濃密で力強い極上グラン・クリュ 1920年に植樹されたという、高い樹齢を誇り、濃密で力強い香りが感じられます。複雑味があり、フィネスにあふれたグラン・クリュです!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ドメーヌ・デ・エリティエ・ルイ・ジャド コルトン・プジェ 2005

ドメーヌ・デ・エリティエ・ルイ・ジャド コルトン・プジェ 2005

WG価格15,200円(消費税込:16,416円)

偉大なコルトン・ルージュの貴重なバックヴィンテージ かぐわしいピノ・ノワールのブーケは濃く、深く、そしてベリー系の果実と樽の風味が、持続する魅力的な余韻の中で、最高点に達します。 豪華な輝きや複雑さ、ダイナミックで力強い構成を持つワイン。コルトン・ルージュの偉大さがわかる1本。貴重な良年2005年のバックヴィンテージが限定入荷しました!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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