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HOME > 今月のオススメ特集 > 【特集】熟成オールド・ブルゴーニュ Old Vintage of Bourgogne

熟成オールド・ブルゴーニュ

Old Vintage of Bourgogne

なかなか出会うことが叶わない、貴重なアイテムばかり!

熟成古酒の奥深い世界を、この機会に是非、ご体感下さいませ。

※熟成ワインをお楽しみいただく際の注意点

1、エチケットの汚れ

長期間保管されたワインの多くは、高い湿度等の影響により、エチケットにシワやシミが発生します。長期間保管をされたワインの場合、シワやシミの発生は避けられないものであり、保管状態が悪いということではありませんので、ご安心くださいませ。

2、ボトルを立てた状態で最低一週間保管をお願いします

熟成の過程で、不溶性の沈殿物(澱)が発生する場合がございます。澱は、ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものですので、お召し上がりいただいても問題はありませんが、ボトルを立てて澱を瓶底にためた後、抜栓していただくことで、安心してお楽しみいただけます。目安としては、最低一週間から二週間の保管をご推奨します。

3、コルクのカビ

ワインの理想的な保管条件は、温度は15℃前後、湿度は75%前後であり、また同様に、カビが発生しやすい条件でもあります。そのため、ワインセラーで長期間保管をしていると、キャップシールの内側やコルクの上部に、カビが発生することが多くあります。つまりこのコルクの頭のカビは、逆に言えばそれだけ「ワインにとって理想的な環境で保存された証拠」だとも言えます。もしコルクにカビがついていた場合は、柔らかい布などでしっかりと拭き取っていただけば、そのまま問題なくお召し上がりいただけます

4、コルクの抜き方

長い熟成期間を経たコルクは、とてももろく崩れやすくなっています。普段よりもゆっくりと丁寧にスクリューを差し込んでください。また、普段よりもスクリューを少し深めに差し込めば、途中で折れにくくなるので、少しずつ、ゆっくりとコルクの状況を見ながら優しく抜栓してください。もしコルクが途中で折れてしまった場合は、再度スクリューを差し込んで引き抜くか、逆にワインの中に入れてしまい、グラスに注ぐ時やデキャンタする際に漉してコルクを取り除くという方法もあります。

5、ゆっくりと丁寧にグラスに注いでください

上記の澱が舞い上がらないよう、ゆっくりと注いでください。そうすることで、最後までボトルの底に澱をためたまま、ワインだけを美味しくお召し上がりいただけます。

オールドヴィンテージをより楽しむために、パニエデキャンタソムリエナイフといった専用グッズもぜひご活用ください!

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ドメーヌ・パラン ラドワ 1er ラ・コルヴェ 2007

ドメーヌ・パラン ラドワ 1er ラ・コルヴェ 2007

WG価格5,080円(消費税込:5,486円)

力強さと柔らかさを備えた味わい 平均樹齢42年のブドウを使用。落着きのある鮮やかな色調で、力強く、チェリー系果実が階層的に開放するスタイル。存在感のあるタンニンは時間とともに柔らかさを増します。 
品種:ピノ・ノワール100%、赤・ミディアムフルボディ

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ドメーヌ・フーリエ ジュヴレ・シャンベルタン 1er クロ・サン・ジャック ヴィエイユ・ヴィーニュ 2004

ドメーヌ・フーリエ ジュヴレ・シャンベルタン 1er クロ・サン・ジャック ヴィエイユ・ヴィーニュ 2004(並行品)

WG価格58,880円(消費税込:63,590円)

別格の品質を誇る、一級畑クロ・サン・ジャック! 1910年植樹と高い樹齢を誇る畑で、またアルマン・ルソーとルイ・ジャドに挟まれた好条件の区画が、このクロ・サン・ジャックです。ジュヴレの三大一級畑の一つですが、その中でも別格の存在感を放っています。シルキーなのど越しで、香りが凝縮した様子、複雑性、そして吸い込まれるような奥深さには圧倒されます!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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モレ・ブラン ムルソー レ・カス・テート 2002

モレ・ブラン ムルソー レ・カス・テート 2002

WG価格9,340円(消費税込:10,087円)

モレ・ブランの貴重な熟成バックヴィンテージ! カス・テートはムルソーの丘の最上部に位置する区画です。石灰を含む大きな石が転がる土壌で、ムルソーながら豊かなミネラルが感じられます。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ドメーヌ・デ・コント・ラフォン ムルソー 1er シャルム 2004

ドメーヌ・デ・コント・ラフォン ムルソー 1er シャルム 2004

WG価格33,400円(消費税込:36,072円)

ムルソーを代表する1級畑 ペリエールやジュヌヴリエールとともに、ムルソーを代表する1級畑です。特級クラスに比肩する、うっとりするような奥深い味わいを持ちます。10年以上の熟成を経た、ブルゴーニュ最高峰白ワインの味わいをご堪能ください!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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ジャン・リケール コルトン・シャルルマーニュ 2007

ジャン・リケール コルトン・シャルルマーニュ 2007

WG価格27,200円(消費税込:29,376円)

ヴェルジェの共同経営者を務めたジャン・リケール  こちらのコルトン・シャルルマーニュはわずか1樽しか生産されない、希少なグラン・クリュ。ハーブのニュアンス、火打ち石の香り、ミネラルが感じられ、なめらかな口当たりが見事なハーモニーを奏でます。グラン・クリュの持つ奥行きのある、素晴らしい味わいをしっかりと堪能することができます。
品種:シャルドネ100% タイプ:白・辛口

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フェヴレ ニュイ・サン・ジョルジュ 1er クロ・ド・ラ・マレシャル 2001

フェヴレ ニュイ・サン・ジョルジュ 1er クロ・ド・ラ・マレシャル 2001

WG価格12,800円(消費税込:13,824円)

濃密で凝縮感のある味わい! 濃密で凝縮感のあるタンニンが、年月を経て丸みを帯び、まさに飲み頃を迎えています。今後生産されることのないフェヴレの貴重なバックヴィンテージをお見逃しなく!
品種:ピノ・ノワール100% タイプ:赤・ミディアムフルボディ

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ジャン・タルディ ヴォーヌ・ロマネ 1er レ・ショーム 2005

ジャン・タルディ ヴォーヌ・ロマネ 1er レ・ショーム 2005

WG価格20,480円(消費税込:22,118円)

貴重な良年2005年ヴィテージ! レ・ショームはマルコンソール、ラ・ターシュの直下にある畑です。熟した果実の香りが広がり、凝縮した果実味となめらかな質感を持ちます。ヴォーヌ・ロマネらしく、端正な味わいがぎゅっと詰まっています!良年2005年ヴィンテージが限定入荷! ヴォーヌ・ロマネがお好きな方は特に必見です!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ドメーヌ・ペロ・ミノ シャルム・シャンベルタン V.V. 2004

ドメーヌ・ペロ・ミノ シャルム・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2004

通常42,900円(税抜)→
WG価格38,400円(消費税込:41,472円)

端正な表情を持つ艶やかな味わい プラムや紅茶、スミレ、ベリー系の果実など複雑な香りが広がり、若いうちからタンニンや果実味がなめらかで、艶やかな味わいなのが特徴です。長期熟成タイプで、10年以上経てもその端正な印象は変わることがありません。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ミッシェル・マニャン モレ・サン・ドニ 1er ミランデ 1992(一斉発送:6月26日お届け、遠方27日お届け)

ミッシェル・マニャン モレ・サン・ドニ 1er ミランド 1992

WG価格10,600円(消費税込:11,448円)

ミランドはモレ・サン・ドニの中央付近に位置する1級畑です。とても柔らかく繊細ですが、土っぽい香りや豊かな果実味があり、今飲んで存分に楽しめます。20年以上の熟成を経て、飲み頃を迎えています!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ジャン・タルディ ヴォーヌ・ロマネ 1er レ・ショーム 2003

ジャン・タルディ ヴォーヌ・ロマネ 1er レ・ショーム 2004

WG価格13,200円(消費税込:14,256円)

端正な味わいが詰まった1本 レ・ショームはマルコンソール、ラ・ターシュの直下にある畑です。熟した果実の香りが広がり、凝縮した果実味となめらかな質感を持ちます。ヴォーヌ・ロマネらしく、端正な味わいがぎゅっと詰まっています!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ジョルジュ・リニエ モレ・サン・ドニ クロ・デ・ゾルム 2001

ジョルジュ・リニエ モレ・サン・ドニ 1er クロ・デ・ゾルム 2001

WG価格9,160円(消費税込:9,892円)

ピュアな果実味を感じるエレガントな味わい 樽の香りを出しすぎず、ピュアな果実味を大切にしながら、複雑な香りと風味を調和させています。骨格がありながらも、エレガントでまとまりのある味わいです。
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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ボノー・デュ・マルトレ コルトン・シャルルマーニュ グランクリュ 2001

ボノー・デュ・マルトレ コルトン・シャルルマーニュ グランクリュ 2001

WG価格22,880円(消費税込:24,710円)

エレガントで円熟した味わいの2001年! 洋梨、蜜リンゴのフルーツのアロマと、樽由来のふくよかなバターのような香りが広がります。クリーミーな果実味とシルキーな舌触りの卓越したハーモニーが生み出す長い余韻が素晴らしい1本です。
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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クロ・フランタン エシェゾー 2005

クロ・フランタン(アルベール・ビショー) エシェゾー 2005

WG価格27,600円(消費税込:29,808円)

丸みのあるバランスのとれた味わい! 赤系ベリーやアプリコットなどのフレッシュなアロマとスパイシーな香り。フィニッシュに感じるダークチョコレートの風味も印象的な魅惑の1本です!
品種:ピノ・ノワール100% 赤・ミディアムフルボディ

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シャトー・デ・ジャック ムーラン・ア・ヴァン 1999

シャトー・デ・ジャック ムーラン・ア・ヴァン 1999

WG価格4,980円(消費税込:5,378円)

在庫切れ

飲み頃!ガメイの本質を堪能できる1本品 紅茶のようなニュアンスなど、熟成感が十分に感じられ、飲み頃を迎えています! 長い熟成に耐える高いポテンシャル、なめらかに調和した味わいを堪能することができます。ボージョレのガメイの本質が感じられる逸品です。
品種:ガメイ100% タイプ:赤・ミディアムフルボディ

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ヴァンサン・ジラルダン コルトン・シャルルマーニュ 2000

ヴァンサン・ジラルダン コルトン・シャルルマーニュ 2000

WG価格18,900円(消費税込:20,412円)

在庫切れ

熟成された極上の味わい 特級畑コルトン・シャルルマーニュは、モンラッシェと双璧をなすコート・ド・ボーヌの偉大な白ワイン。今まさに飲み頃を迎えたコルトン好きにはたまらない珠玉の一本です!
品種:シャルドネ100% 白・辛口

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