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HOME > 今月のオススメ特集 > 【特集】熟成オールド・ボルドー Old Vintage of Bordeaux

熟成オールド・ボルドー

Old Vintage of Bordeaux

なかなか出会うことが叶わない、貴重なアイテムばかり!

熟成古酒の奥深い世界を、この機会に是非、ご体感下さいませ。

※熟成ワインをお楽しみいただく際の注意点

1、エチケットの汚れ

長期間保管されたワインの多くは、高い湿度等の影響により、エチケットにシワやシミが発生します。長期間保管をされたワインの場合、シワやシミの発生は避けられないものであり、保管状態が悪いということではありませんので、ご安心くださいませ。

2、ボトルを立てた状態で最低一週間保管をお願いします

熟成の過程で、不溶性の沈殿物(澱)が発生する場合がございます。澱は、ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものですので、お召し上がりいただいても問題はありませんが、ボトルを立てて澱を瓶底にためた後、抜栓していただくことで、安心してお楽しみいただけます。目安としては、最低一週間から二週間の保管をご推奨します。

3、コルクのカビ

ワインの理想的な保管条件は、温度は15℃前後、湿度は75%前後であり、また同様に、カビが発生しやすい条件でもあります。そのため、ワインセラーで長期間保管をしていると、キャップシールの内側やコルクの上部に、カビが発生することが多くあります。つまりこのコルクの頭のカビは、逆に言えばそれだけ「ワインにとって理想的な環境で保存された証拠」だとも言えます。もしコルクにカビがついていた場合は、柔らかい布などでしっかりと拭き取っていただけば、そのまま問題なくお召し上がりいただけます

4、コルクの抜き方

長い熟成期間を経たコルクは、とてももろく崩れやすくなっています。普段よりもゆっくりと丁寧にスクリューを差し込んでください。また、普段よりもスクリューを少し深めに差し込めば、途中で折れにくくなるので、少しずつ、ゆっくりとコルクの状況を見ながら優しく抜栓してください。もしコルクが途中で折れてしまった場合は、再度スクリューを差し込んで引き抜くか、逆にワインの中に入れてしまい、グラスに注ぐ時やデキャンタする際に漉してコルクを取り除くという方法もあります。

5、ゆっくりと丁寧にグラスに注いでください

上記の澱が舞い上がらないよう、ゆっくりと注いでください。そうすることで、最後までボトルの底に澱をためたまま、ワインだけを美味しくお召し上がりいただけます。

オールドヴィンテージをより楽しむために、パニエデキャンタソムリエナイフといった専用グッズもぜひご活用ください!

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シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1969

シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1969

WG価格22,400円(消費税込:24,192円)

リコルク、リラベルの蔵出しボトルが限定入荷! 長らく低迷していた時期もありましたが、近年はその実力を取り戻しつつあり、その評価も年々上昇しています。難しい時代とされた60年代〜70年代のデュルフォール・ヴィヴァンで、ここまで状態の良いものはまずお目にかかれません。生まれ年のヴィンテージをお探しの方は、この機会をお見逃しなく!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン82%、カベルネ・フラン10%、プティ・ヴェルド8% 赤・フルボディ

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シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1971

シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1971

WG価格23,900円(消費税込:25,812円)

リコルク、リラベルの蔵出しボトルが限定入荷! 長らく低迷していた時期もありましたが、近年はその実力を取り戻しつつあり、その評価も年々上昇しています。難しい時代とされた60年代〜70年代のデュルフォール・ヴィヴァンで、ここまで状態の良いものはまずお目にかかれません。生まれ年のヴィンテージをお探しの方は、この機会をお見逃しなく!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン82%、カベルネ・フラン10%、プティ・ヴェルド8% 赤・フルボディ

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シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1973

シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1973

WG価格19,200円(消費税込:20,736円)

リコルク、リラベルの蔵出しボトルが限定入荷! 長らく低迷していた時期もありましたが、近年はその実力を取り戻しつつあり、その評価も年々上昇しています。難しい時代とされた60年代〜70年代のデュルフォール・ヴィヴァンで、ここまで状態の良いものはまずお目にかかれません。生まれ年のヴィンテージをお探しの方は、この機会をお見逃しなく!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン82%、カベルネ・フラン10%、プティ・ヴェルド8% 赤・フルボディ

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シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1974

シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1974

WG価格19,200円(消費税込:20,736円)

リコルク、リラベルの蔵出しボトルが限定入荷! 長らく低迷していた時期もありましたが、近年はその実力を取り戻しつつあり、その評価も年々上昇しています。難しい時代とされた60年代〜70年代のデュルフォール・ヴィヴァンで、ここまで状態の良いものはまずお目にかかれません。生まれ年のヴィンテージをお探しの方は、この機会をお見逃しなく!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン82%、カベルネ・フラン10%、プティ・ヴェルド8% 赤・フルボディ

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シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1976

シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1976

WG価格22,400円(消費税込:24,192円)

リコルク、リラベルの蔵出しボトルが限定入荷! 長らく低迷していた時期もありましたが、近年はその実力を取り戻しつつあり、その評価も年々上昇しています。難しい時代とされた60年代〜70年代のデュルフォール・ヴィヴァンで、ここまで状態の良いものはまずお目にかかれません。生まれ年のヴィンテージをお探しの方は、この機会をお見逃しなく!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン82%、カベルネ・フラン10%、プティ・ヴェルド8% 赤・フルボディ

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シャトー・ディッサン 1982

シャトー・ディッサン 1982

WG価格16,640円(消費税込:17,971円)

30年以上の熟成を経た格別の味わい 畑は、マルゴー村の中で、最良のブドウができる場所の1つとして名高い「カントナックの丘」の斜面に存在しています。30年以上の時を経て、熟成された格別の味わいを、ぜひお楽しみください!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン70%、メルロー30% 赤・ミディアムフルボディ

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シャトー・ポンテ・カネ 1983

シャトー・ポンテ・カネ 1983

おすすめ

WG価格18,350円(消費税込:19,818円)

熟成による複雑さが感じられるオールドヴィンテージ カシスやモカのアロマが広がり、甘く香ばしいオークのニュアンスが感じられます。濃厚で、深みのある芳醇な味わい。今がちょうど飲み頃のピークです!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー33%、カベルネ・フラン5%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・ブラーヌ・カントナック 1985

シャトー・ブラーヌ・カントナック 1985

WG価格19,680円(消費税込:21,254円)

オールドヴィンテージならではの洗練された味わい! 一切の妥協を許さないアンリの下、90年代後半以降は復興期を迎え、2級格付けに相応しい品質を取り戻し、マルゴー新星シャトーの1つとまで言われています。フローラルな香りとともに、タバコやトリュフのような土っぽい香りも漂います。シルキーで柔らかい洗練された味わいを堪能できる1本です!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン55%、メルロー40%、カベルネ・フラン4.5%、カルメネール0.5% 赤・フルボディ

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シャトー・ジスクール 1986

シャトー・ジスクール 1986

WG価格15,700円(消費税込:16,956円)

人気格付け第3級シャトーの絶品オールド  筋肉質でリッチな仕上がり。30年程度の時間を経て、良い熟成感を堪能することができます!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン75%、カベルネ・フラン17%、メルロー6%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・デュクリュ・ボーカイユ 1989

シャトー・デュクリュ・ボーカイユ 1989

WG価格26,880円(消費税込:29,030円)

飲み頃を迎えている1989年ヴィンテージ 1989年はボルドー史上最大といわれるほどの収穫量が多くなったヴィンテージです。黒い果実の熟した風味なめらかなタンニンがバランスよく調和し、深みのある味わいがあります。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン70%、メルロー25%、カベルネ・フラン5% 赤・フルボディ

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シャトー・ポンテ・カネ 1989

シャトー・ポンテ・カネ 1989

WG価格18,720円(消費税込:20,217円)

魅力的なアロマ広がるオールドヴィンテージ リコリスやハーブ、クレーム・ド・カシスを思わせる魅力的なアロマが広がり、タンニンも適度に感じられます。すべての要素が溶け込んだ熟成感があり、ちょうど飲み頃になっています!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー33%、カベルネ・フラン5%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・ドーザック 1990

シャトー・ドーザック 1990

WG価格15,600円(消費税込:16,848円)

格付け第5級シャトーの貴重なオールドヴィンテージ カベルネ・ソーヴィニヨンの複雑さやミネラルが、メルローのなめらかで丸みのある質感と調和しています。豊かなタンニンの肉厚なボディ、スパイシーな風味が特徴です。
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー37%、カベルネ・フラン3% 赤・フルボディ

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クロ・デュ・マルキ 1990

クロ・デュ・マルキ 1990

WG価格15,200円(消費税込:16,416円)

必見のグレートヴィンテージ1990年! レオヴィル・ラスカーズが造られる「グラン・クロ」の区画とはまた異なるアイデンティティを確立し、構造、複雑さ、バランス、そして素晴らしい熟成能力を兼ね備えています。1990年は素晴らしい仕上がりとなったグレートヴィンテージ! 飲み頃を迎えている、おすすめの熟成ヴィンテージです!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン主体 赤・フルボディ

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シャトー・モンローズ 1991

シャトー・モンローズ 1991

WG価格18,720円(消費税込:20,217円)

圧倒的な完成度の良年ヴィンテージ 1991年は、サン・テステフにとって良好なヴィンテージとなりました。特に、こちらのモンローズはパーカー氏が太鼓判を押ほどの完成度です!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー25%、カベルネ・フラン10%、赤・フルボディ

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シャトー・モンローズ 1992

シャトー・モンローズ 1992

WG価格18,240円(消費税込:19,699円)

複雑なアロマと力強いタンニンが織りなす至高の味わい パワフルでどっしりとしたタンニンが感じられ、クラシックなメドックの特徴が見事に表現された至高の逸品です!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン68%、メルロー29%、カベルネ・フラン3% 赤・フルボディ

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シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド 1992

シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド 1992

WG価格21,600円(消費税込:23,328円)

「スーパーセカンド」として名高いシャトーの熟成ヴィンテージ! ジャムのような凝縮感、そして甘美で魅惑的な風味が広がります。「ボルドーの女王」と称えられるこのシャトーならではの、華麗な余韻は素晴らしいの一言です!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン45%、メルロー35%、カベルネ・フラン12%、プティ・ヴェルド8% 赤・フルボディ

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シャトー・キルヴァン 1993

シャトー・キルヴァン 1993

WG価格9,570円(消費税込:10,335円)

ミシェル・ロランにより蘇った格付け第3級シャトー 口に含んだ瞬間に、甘いクランベリーや黒スグリをジャムにしたような果実味が感じられ、豊富なタンニンは20年以上の熟成を経て非常にまろやかな仕上がりとなっています。まさに今が飲み頃の素晴らしい逸品です!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン40%、メルロー30%、カベルネ・フラン20%、プティ・ヴェルド10% 赤・フルボディ

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シャトー・ポンテ・カネ 1993

シャトー・ポンテ・カネ 1993

WG価格12,960円(消費税込:13,996円)

熟成によって複雑味が増したオールドヴィンテージ! 濃い紫色を放ち、カシスなどの豊かで凝縮感のある風味が感じられます。力強さとコクが広がり長い余韻へと続いていく、開花したポテンシャルがお楽しみいただける仕上がりとなっています。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー33%、カベルネ・フラン5%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・カロン 1994(ボルドーフェア2017)

シャトー・カロン 1994

WG価格2,400円(消費税込:2,592円)

お手頃に熟成感を味わえる1本! 可憐で奥行きのあるアロマ清涼感のある味わいが、酒質の強さを表しています。お手頃に熟成感を味わえる1本です!
作付面積:メルロー70%、カベルネ・フラン15%、カベルネ・ソーヴィニヨン12%、マルベック3%  赤・フルボディ

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シャトー・プジョー 1995

シャトー・プジョー 1995

WG価格8,400円(消費税込:9,072円)

長い熟成に耐える三大ムーリスのひとつ 非常にタニックで若いうちは固く、長期熟成を経て飲み頃となります。長い熟成に耐えるポテンシャルの高さ、濃厚な味わいをお楽しみください。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン50%、メルロー40%、カベルネ・フラン5%、プティ・ヴェルド5% 赤・フルボディ

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シャトー・デュアール・ミロン 1995

シャトー・デュアール・ミロン 1995

WG価格16,640円(消費税込:17,971円)

ポイヤックを象徴するスタイル 熟したベリーの果実にミネラルや樽の風味、スパイスが溶け込んでいます。しなやかさに熟成感も加わった味わいをお楽しみください!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン70%、メルロー28%、カベルネ・フラン2% 赤・フルボディ

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シャトー・デュアール・ミロン 1996

シャトー・デュアール・ミロン 1996

WG価格18,200円(消費税込:19,656円)

ポイヤックを象徴するスタイル 熟したベリーの果実にミネラルや樽の風味、スパイスが溶け込んでいます。しなやかさに熟成感も加わった味わいをお楽しみください!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン70%、メルロー28%、カベルネ・フラン2% 赤・フルボディ

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シャトー・ボイド・カントナック 1996

シャトー・ボイド・カントナック 1996

WG価格12,200円(消費税込:13,176円)

果実の凝縮感を感じる、長期熟成ワイン! 1996年は収穫時期の遅れが功を奏し、濃いルビー色の外観と、完熟した果実の甘やかなアロマを持ちます。非常に凝縮感があり、タンニンも多く、古典的な長期熟成スタイルに仕上がっています。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニョン60%、メルロー25%、カベルネ・フラン8%、プティ・ヴェルド7% 赤・フルボディ

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シャトー・オー・バージュ・リベラル 1996

シャトー・オー・バージュ・リベラル 1996

WG価格10,400円(消費税込:11,232円)

メドック格付け5級シャトーの飲み頃を迎えた1本! カベルネ・ソーヴィニヨンの割合が高いために、しっかりとした黒い果実のニュアンスと、強いタンニンを感じます。20年以上の熟成を経て飲み頃です!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン75%、メルロー25% 赤・フルボディ

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