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HOME > 今月のオススメ特集 > 【特集】熟成オールド・ボルドー Old Vintage of Bordeaux

熟成オールド・ボルドー

Old Vintage of Bordeaux

なかなか出会うことが叶わない、貴重なアイテムばかり!

熟成古酒の奥深い世界を、この機会に是非、ご体感下さいませ。

※熟成ワインをお楽しみいただく際の注意点

1、エチケットの汚れ

長期間保管されたワインの多くは、高い湿度等の影響により、エチケットにシワやシミが発生します。長期間保管をされたワインの場合、シワやシミの発生は避けられないものであり、保管状態が悪いということではありませんので、ご安心くださいませ。

2、ボトルを立てた状態で最低一週間保管をお願いします

熟成の過程で、不溶性の沈殿物(澱)が発生する場合がございます。澱は、ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものですので、お召し上がりいただいても問題はありませんが、ボトルを立てて澱を瓶底にためた後、抜栓していただくことで、安心してお楽しみいただけます。目安としては、最低一週間から二週間の保管をご推奨します。

3、コルクのカビ

ワインの理想的な保管条件は、温度は15℃前後、湿度は75%前後であり、また同様に、カビが発生しやすい条件でもあります。そのため、ワインセラーで長期間保管をしていると、キャップシールの内側やコルクの上部に、カビが発生することが多くあります。つまりこのコルクの頭のカビは、逆に言えばそれだけ「ワインにとって理想的な環境で保存された証拠」だとも言えます。もしコルクにカビがついていた場合は、柔らかい布などでしっかりと拭き取っていただけば、そのまま問題なくお召し上がりいただけます

4、コルクの抜き方

長い熟成期間を経たコルクは、とてももろく崩れやすくなっています。普段よりもゆっくりと丁寧にスクリューを差し込んでください。また、普段よりもスクリューを少し深めに差し込めば、途中で折れにくくなるので、少しずつ、ゆっくりとコルクの状況を見ながら優しく抜栓してください。もしコルクが途中で折れてしまった場合は、再度スクリューを差し込んで引き抜くか、逆にワインの中に入れてしまい、グラスに注ぐ時やデキャンタする際に漉してコルクを取り除くという方法もあります。

5、ゆっくりと丁寧にグラスに注いでください

上記の澱が舞い上がらないよう、ゆっくりと注いでください。そうすることで、最後までボトルの底に澱をためたまま、ワインだけを美味しくお召し上がりいただけます。

オールドヴィンテージをより楽しむために、パニエデキャンタソムリエナイフといった専用グッズもぜひご活用ください!

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シャトー・パルメ 1991

シャトー・パルメ 1991

WG価格27,520円(消費税込:29,721円)

1級や2級に肩を並べる偉大なシャトー メドック地区では珍しくメルロー比率が高いため、マルゴーでありながらポムロールのような豊満さや肉付きの良さ、そしてしなやかさを兼ね備えているのが特徴です。さらには、マセレーション期間中の果皮浸漬期間が20〜28日と非常に長いため、口当たりの良さだけにとどまらず、しっかりとしたタンニンや豊かな色調、そして充実したエキス分を持った素晴らしい世界観を作り上げています。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン47%、メルロー47%、プティ・ヴェルド6% 赤・フルボディ

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シャトー・パルメ 1992

シャトー・パルメ 1992

WG価格26,400円(消費税込:28,512円)

1級クラスにも引けを取らないシャトー 1992年は、収量こそ多かったものの、厳しい選別が行われたことでワインとしての生産量は抑え気味でした。アロマティックで芳醇な香りが漂う、飲み頃を迎えたヴィンテージです。
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン50%、メルロー43%、カベルネ・フラン5%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1971

シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1971

WG価格23,900円(消費税込:25,812円)

リコルク、リラベルの蔵出しボトルが限定入荷! 長らく低迷していた時期もありましたが、近年はその実力を取り戻しつつあり、その評価も年々上昇しています。難しい時代とされた60年代〜70年代のデュルフォール・ヴィヴァンで、ここまで状態の良いものはまずお目にかかれません。生まれ年のヴィンテージをお探しの方は、この機会をお見逃しなく!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン82%、カベルネ・フラン10%、プティ・ヴェルド8% 赤・フルボディ

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シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1969

シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1969

WG価格22,400円(消費税込:24,192円)

リコルク、リラベルの蔵出しボトルが限定入荷! 長らく低迷していた時期もありましたが、近年はその実力を取り戻しつつあり、その評価も年々上昇しています。難しい時代とされた60年代〜70年代のデュルフォール・ヴィヴァンで、ここまで状態の良いものはまずお目にかかれません。生まれ年のヴィンテージをお探しの方は、この機会をお見逃しなく!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン82%、カベルネ・フラン10%、プティ・ヴェルド8% 赤・フルボディ

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シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1976

シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1976

WG価格22,400円(消費税込:24,192円)

リコルク、リラベルの蔵出しボトルが限定入荷! 長らく低迷していた時期もありましたが、近年はその実力を取り戻しつつあり、その評価も年々上昇しています。難しい時代とされた60年代〜70年代のデュルフォール・ヴィヴァンで、ここまで状態の良いものはまずお目にかかれません。生まれ年のヴィンテージをお探しの方は、この機会をお見逃しなく!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン82%、カベルネ・フラン10%、プティ・ヴェルド8% 赤・フルボディ

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シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ 1997

シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ 1997(ボルドーフェアスペシャル)

WG価格21,600円(消費税込:23,328円)

格別で純粋なスーパーセカンド! 1997年は格別な豊作に恵まれ、また酸度が低く、飲み手に優しく柔らかいヴィンテージとなりました。高級感漂う西洋杉、カシス、サクランボの果実香にスミレ、キャラメル、バニラのような甘やかなニュアンスが広がります。凝縮感に満ちあふれた果実味が舌の上で存分に広がり、酸が例年よりも低いことで、この甘いボリューム感を抵抗なく十分に味わえる仕上がりとなっています。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー19%、カベルネ・フラン13%、プティ・ヴェルド3% 赤・フルボディ

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シャトー・ポンテ・カネ 1986

シャトー・ポンテ・カネ 1986

WG価格19,840円(消費税込:21,427円)

濃厚な味わいの優良バックヴィンテージ! 濃いプラム色で、黒スグリ、土、ほのかにマッシュルームを思わせる香りが感じられます。ボルドー左岸の優良年、1986年ヴィンテージ! お見逃しなく!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー33%、カベルネ・フラン5%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・ブラーヌ・カントナック 1985

シャトー・ブラーヌ・カントナック 1985

WG価格19,680円(消費税込:21,254円)

オールドヴィンテージならではの洗練された味わい! 一切の妥協を許さないアンリの下、90年代後半以降は復興期を迎え、2級格付けに相応しい品質を取り戻し、マルゴー新星シャトーの1つとまで言われています。フローラルな香りとともに、タバコやトリュフのような土っぽい香りも漂います。シルキーで柔らかい洗練された味わいを堪能できる1本です!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン55%、メルロー40%、カベルネ・フラン4.5%、カルメネール0.5% 赤・フルボディ

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シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1973

シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1973

WG価格19,200円(消費税込:20,736円)

リコルク、リラベルの蔵出しボトルが限定入荷! 長らく低迷していた時期もありましたが、近年はその実力を取り戻しつつあり、その評価も年々上昇しています。難しい時代とされた60年代〜70年代のデュルフォール・ヴィヴァンで、ここまで状態の良いものはまずお目にかかれません。生まれ年のヴィンテージをお探しの方は、この機会をお見逃しなく!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン82%、カベルネ・フラン10%、プティ・ヴェルド8% 赤・フルボディ

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シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1974

シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1974

WG価格19,200円(消費税込:20,736円)

リコルク、リラベルの蔵出しボトルが限定入荷! 長らく低迷していた時期もありましたが、近年はその実力を取り戻しつつあり、その評価も年々上昇しています。難しい時代とされた60年代〜70年代のデュルフォール・ヴィヴァンで、ここまで状態の良いものはまずお目にかかれません。生まれ年のヴィンテージをお探しの方は、この機会をお見逃しなく!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン82%、カベルネ・フラン10%、プティ・ヴェルド8% 赤・フルボディ

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シャトー・カロン・セギュール 1991

シャトー・カロン・セギュール 1991

WG価格19,040円(消費税込:20,563円)

飲み頃のピークを迎えている1991年ヴィンテージ サン・テステフの個性ともいえる、上品な酸味と滑らかなタンニン分が完全に調和しています。口に残る果実のアロマも長く、1級シャトーに肉薄することもしばしば。長期熟成によってタンニンが溶け込み、エレガントな果実味を堪能することができます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン53%、メルロー38%、カベルネ・フラン7%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・ポンテ・カネ 1989

シャトー・ポンテ・カネ 1989

WG価格18,720円(消費税込:20,217円)

魅力的なアロマ広がるオールドヴィンテージ リコリスやハーブ、クレーム・ド・カシスを思わせる魅力的なアロマが広がり、タンニンも適度に感じられます。すべての要素が溶け込んだ熟成感があり、ちょうど飲み頃になっています!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー33%、カベルネ・フラン5%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・ポンテ・カネ 1983

シャトー・ポンテ・カネ 1983

おすすめ

WG価格18,350円(消費税込:19,818円)

熟成による複雑さが感じられるオールドヴィンテージ カシスやモカのアロマが広がり、甘く香ばしいオークのニュアンスが感じられます。濃厚で、深みのある芳醇な味わい。今がちょうど飲み頃のピークです!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー33%、カベルネ・フラン5%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・ブラーヌ・カントナック 1990

シャトー・ブラーヌ・カントナック 1990

WG価格17,280円(消費税込:18,662円)

甘いアロマが広がる1990年ヴィンテージ チェリージャムや黒スグリの甘いアロマに、スパイスや西洋杉なども感じられます。やわらかい口当たりで十分に飲み頃です。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン55%、メルロー40%、カベルネ・フラン4.5%、カルメネール0.5% 赤・フルボディ

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シャトー・カロン・セギュール 1999

シャトー・カロン・セギュール 1999

WG価格17,120円(消費税込:18,489円)

人気シャトーの貴重な熟成ヴィンテージ サン・テステフの個性ともいえる、上品な酸味と滑らかなタンニン分が完全に調和しています。口に残る果実のアロマも長く、1級シャトーに肉薄することもしばしば。熟成によってタンニンが溶け込み、エレガントな果実味を堪能することができます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン53%、メルロー38%、カベルネ・フラン7%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・ディッサン 1982

シャトー・ディッサン 1982

WG価格16,640円(消費税込:17,971円)

30年以上の熟成を経た格別の味わい 畑は、マルゴー村の中で、最良のブドウができる場所の1つとして名高い「カントナックの丘」の斜面に存在しています。30年以上の時を経て、熟成された格別の味わいを、ぜひお楽しみください!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン70%、メルロー30% 赤・ミディアムフルボディ

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シャトー・マグドレーヌ 1988

シャトー・マグドレーヌ 1988

WG価格15,840円(消費税込:17,107円)

スタイリッシュで上品な味わいのバックヴィンテージ マグドレーヌのワインは、タンニンが強く比較的熟成の遅いと言われていますが、長い熟成期間を経て、持ち味が十分に表現された良年のバックヴィンテージです。
作付面積:メルロー90%、カベルネ・フラン10% 赤・フルボディ

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シャトー・レオヴィル・ポワフェレ 1999(ボルドーフェアスペシャル)

シャトー・レオヴィル・ポワフェレ 1999(ボルドーフェアスペシャル)

WG価格14,400円(消費税込:15,552円)

程よい熟成感が楽しめるバックヴィンテージ 1999年ヴィンテージは、スミレやカシスのコンポート、トリュフなどの香りが立ち上り、しっかりとした果実味がありながら、エレガントな印象です。バランスがよい味わい、長い余韻を楽しむことができます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー25%、プティ・ヴェルド8%、カベルネ・フラン2%  赤・フルボディ

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シャトー・ポンテ・カネ 1999

シャトー・ポンテ・カネ 1999

WG価格14,240円(消費税込:15,379円)

複雑さを感じるバックヴィンテージ 濃厚で筋肉質な男性的な味わい。カシスの豊満な香りや、リコリスやスパイスといった複雑さも感じられ、すべての要素が溶け込んだ熟成感がお楽しみいただけます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー33%、カベルネ・フラン5%、プティ・ヴェルド2%  赤・フルボディ

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シャトー・ポンテ・カネ 1993

シャトー・ポンテ・カネ 1993

WG価格12,960円(消費税込:13,996円)

熟成によって複雑味が増したオールドヴィンテージ! 濃い紫色を放ち、カシスなどの豊かで凝縮感のある風味が感じられます。力強さとコクが広がり長い余韻へと続いていく、開花したポテンシャルがお楽しみいただける仕上がりとなっています。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー33%、カベルネ・フラン5%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・クレール・ミロン 1998

シャトー・クレール・ミロン 1998

WG価格12,620円(消費税込:13,629円)

2000年に比肩するグレートヴィンテージ! 1998年は、2000年と比肩するほどのグレートヴィンテージと言われ、並外れたエキス分とパワーに満ちあふれています。ロバート・パーカーも、著書で「桁外れの構成、荘厳ながらも内向的な、1998年のムートン・ロートシルトに似ていなくもない」と絶賛しています!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン50%、メルロー33%、カベルネ・フラン14%、プティ・ヴェルド3% 赤・フルボディ

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シャトー・パプ・クレマン 1993

シャトー・パプ・クレマン 1993

WG価格12,240円(消費税込:13,219円)

ペサック・レオニャンを代表するシャトー 数km離れたシャトー・オー・ブリオン同様に、砂礫土壌ならではのスモーキー魅力的な黒系果実の香りがあり、ふくよかでしっかりとした味わいが特徴です。若いうちから楽しめますが、良いヴィンテージになると数十年の熟成も可能です。
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン50%、メルロー47%、プティ・ヴェルド2%、カベルネ・フラン1% 赤・フルボディ

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シャトー・ベイシュヴェル 1994

シャトー・ベイシュヴェル 1994

WG価格11,800円(消費税込:12,744円)

熟成を重ねたフィネスあふれる味わい シャトー・ベイシュヴェルは、サン・ジュリアン村格付け第4級ながらも実力は2級とも言われ、誰もが立ち止まるほどの美しいシャトーとしても知られています。繊細さと力強さをあわせ持ちながらも、決してでしゃばり過ぎない、好感のもてるワインです。熟成を経た、フィネスあふれる味わいをお楽しみください!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニョン60%、メルロー28%、カベルネ・フラン8%、プティ・ヴェルド4% 赤・フルボディ

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シャトー・パヴィ・マカン 1999

シャトー・パヴィ・マカン 1999

WG価格11,200円(消費税込:12,096円)

サン・テミリオンのスターシャトー 濃い紫の色調で、トリュフ、エスプレッソ、ブラックチェリーやローストした肉のアロマ。筋肉質でエキス分も多く、しっかりとしたタンニンも感じられます。若いうちは固く閉じていましたが、熟成を経て、ようやく飲み頃に差し掛かっています!
作付面積:メルロー70%、カベルネ・フラン25%、カベルネ・ソーヴィニヨン5% 赤・フルボディ

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