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HOME > 今月のオススメ特集 > 【特集】熟成オールド・ボルドー Old Vintage of Bordeaux

熟成オールド・ボルドー

Old Vintage of Bordeaux

なかなか出会うことが叶わない、貴重なアイテムばかり!

熟成古酒の奥深い世界を、この機会に是非、ご体感下さいませ。

※熟成ワインをお楽しみいただく際の注意点

1、エチケットの汚れ

長期間保管されたワインの多くは、高い湿度等の影響により、エチケットにシワやシミが発生します。長期間保管をされたワインの場合、シワやシミの発生は避けられないものであり、保管状態が悪いということではありませんので、ご安心くださいませ。

2、ボトルを立てた状態で最低一週間保管をお願いします

熟成の過程で、不溶性の沈殿物(澱)が発生する場合がございます。澱は、ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものですので、お召し上がりいただいても問題はありませんが、ボトルを立てて澱を瓶底にためた後、抜栓していただくことで、安心してお楽しみいただけます。目安としては、最低一週間から二週間の保管をご推奨します。

3、コルクのカビ

ワインの理想的な保管条件は、温度は15℃前後、湿度は75%前後であり、また同様に、カビが発生しやすい条件でもあります。そのため、ワインセラーで長期間保管をしていると、キャップシールの内側やコルクの上部に、カビが発生することが多くあります。つまりこのコルクの頭のカビは、逆に言えばそれだけ「ワインにとって理想的な環境で保存された証拠」だとも言えます。もしコルクにカビがついていた場合は、柔らかい布などでしっかりと拭き取っていただけば、そのまま問題なくお召し上がりいただけます

4、コルクの抜き方

長い熟成期間を経たコルクは、とてももろく崩れやすくなっています。普段よりもゆっくりと丁寧にスクリューを差し込んでください。また、普段よりもスクリューを少し深めに差し込めば、途中で折れにくくなるので、少しずつ、ゆっくりとコルクの状況を見ながら優しく抜栓してください。もしコルクが途中で折れてしまった場合は、再度スクリューを差し込んで引き抜くか、逆にワインの中に入れてしまい、グラスに注ぐ時やデキャンタする際に漉してコルクを取り除くという方法もあります。

5、ゆっくりと丁寧にグラスに注いでください

上記の澱が舞い上がらないよう、ゆっくりと注いでください。そうすることで、最後までボトルの底に澱をためたまま、ワインだけを美味しくお召し上がりいただけます。

オールドヴィンテージをより楽しむために、パニエデキャンタソムリエナイフといった専用グッズもぜひご活用ください!

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シャトー・ラトゥール 2004

シャトー・ラトゥール 2004

WG価格100,800円(消費税込:108,864円)

15年熟成!クラシックに回帰したヴィンテージ 力強く酸もあり、はっきりとした骨格と生命力が感じられます。非常に濃厚な果実味と素晴らしく壮大なエネルギーを備えており、上質なタンニンが溶け込んだ非常になめらかな余韻が長く続きます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン76%、メルロー22%、カベルネ・フランとプティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・レオヴィル・ポワフェレ 1982

シャトー・レオヴィル・ポワフェレ 1982

WG価格42,880円(消費税込:46,310円)

長い熟成で飲み頃となった1982年! 1982年はがっしりとした筋肉質なスタイルのヴィンテージです。濃密なエキス分凝縮感力強いタンニンがあります。長い熟成で味わいの要素が溶け込み、飲み頃になっています!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー25%、プティ・ヴェルド8%、カベルネ・フラン2% 赤・フルボディ

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シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ 1998

シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ 1998

通常50,000円(税抜)→
WG価格37,500円(消費税込:40,500円)

古典的なラス・カーズらしい味わいの1998年 古典的なレオヴィル・ラス・カーズらしい鉛筆や、ゴージャスなまでに純粋なブラックベリー、燻煙、黒鉛を彷彿とさせ、卓越した凝縮感や均整のとれた口当たりが特徴です。飲み頃のピークに差し掛かっており、あと数年は素晴らしい味わいが持続するでしょう。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー19%、カベルネ・フラン13%、プティ・ヴェルド3% 赤・フルボディ

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シャトー・ローザン・セグラ 1993

シャトー・ローザン・セグラ 1990

WG価格35,900円(消費税込:38,772円)

30年近い熟成を経た格付け第2級最高位ローザン・セグラ! 1990年ヴィンテージはローザン・セグラにとって夢のように素晴らしい作品です。強靭でパワフルなタンニンは落ち着き、熟した黒系果実やタバコのニュアンス、凝縮感ある口当たりが特徴的です。非常に長命なワインであることから、まだまだ熟成が可能です!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン54%、メルロー41%、プティ・ヴェルド4%、カベルネ・フラン1% 赤・フルボディ

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シャトー・パヴィ 1980

シャトー・パヴィ 1980

WG価格34,400円(消費税込:37,152円)

世界中に名を知られるパヴィのオールドヴィンテージ! 1980年はジャン・ポール・ヴァレットが所有していた時代のヴィンテージです。40年近い熟成を経た、貴重なオールドヴィンテージです。
作付面積:メルロー60%、カベルネ・フラン25%、カベルネ・ソーヴィニヨン15% 赤・フルボディ

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ル・プティ・ムートン・ド・ムートン・ロートシルト 2008

ル・プティ・ムートン・ド・ムートン・ロートシルト 2008

WG価格33,280円(消費税込:35,942円)

格付1級シャトー・ムートン・ロートシルトのセカンド  力強くしっかりとしたタンニン、スギの香りなど、表情豊かでありながらも繊細さも感じられ、その一体感はまさにお見事という他ありません。ポイヤックの上質ワイン特有のエレガンスと芳醇さの融合をお楽しみください!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン94%、メルロー6% 赤・フルボディ

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シャトー・カロン・セギュール 1985

シャトー・カロン・セギュール 1985

WG価格31,800円(消費税込:34,344円)

飲み頃のピークを迎えている1985年ヴィンテージ サン・テステフの個性ともいえる、上品な酸味と滑らかなタンニン分が完全に調和しています。口に残る果実のアロマも長く、1級シャトーに肉薄することもしばしば。長期熟成によってタンニンが溶け込み、エレガントな果実味を堪能することができます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー20%、カベルネ・フラン15% 赤・フルボディ

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シャトー・モンローズ 1996

シャトー・モンローズ 1996

WG価格31,680円(消費税込:34,214円)

程よい凝縮感のある1996年 モンローズの特徴は、凝縮感がある非常にタニックで濃密なワインですが、1996年は甘いタンニンがあり、程よい舌触りをした凝縮感のあるスタイルに仕上がっています。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー25%、カベルネ・フラン10% 赤・フルボディ

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シャトー・タルボ 1994【マグナムボトル】

シャトー・タルボ 1994【マグナムボトル】

WG価格26,400円(消費税込:28,512円)

凝縮しつつも滑らかな典型的ボルドースタイル 多くの賞賛の声を浴びるほどのクオリティを持ち合わせ、凝縮しつつもなめらかなスタイルは、まさにボルドーワインの優雅さと偉大さを体現した典型的な1本です。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン66%、メルロー26%、プティ・ヴェルド5%、カベルネ・フラン3% 赤・フルボディ

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シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド 1994

シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド 1994

WG価格25,400円(消費税込:27,432円)

「スーパーセカンド」として名高いシャトーの熟成ヴィンテージ! ジャムのような凝縮感、そして甘美で魅惑的な風味が広がります。「ボルドーの女王」と称えられるこのシャトーならではの、華麗な余韻は素晴らしいの一言です!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン45%、メルロー35%、カベルネ・フラン12%、プティ・ヴェルド8% 赤・フルボディ

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シャトー・コス・デストゥルネル 1998

シャトー・コス・デストゥルネル 1998

WG価格25,400円(消費税込:27,432円)

飲み頃の1998年ヴィンテージ エレガント、スタイリッシュ、上品という言葉に相応しい仕上がりで、黒系果実や甘草、ハーブの複雑なアロマを漂わせます。十分に熟成し、ブドウの完熟感、タンニンの甘みを堪能できる、今がまさに飲み頃の逸品です!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロ40% 赤・フルボディ

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シャトー・ソシアンド・マレ 1982

シャトー・ソシアンド・マレ 1982

WG価格24,320円(消費税込:26,265円)

高い品質を誇るシャトーの熟成ヴィンテージ 色濃く、豊富なタンニンをまといながらも、クラシカルで優雅な味わいです。20年以上の熟成を経て、深みを増した熟成感をお楽しみください!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン54%、メルロー45%、カベルネ・フランとプティ・ヴェルド1% 赤・フルボディ

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シャトー・デュクリュ・ボーカイユ 1993

シャトー・デュクリュ・ボーカイユ 1993

WG価格24,000円(消費税込:25,920円)

さらに深みを増した熟成ヴィンテージ! フローラルで、黒果実の風味とリコリスなどのスパイスのニュアンスも感じられます。豊かな味わいは25年以上の熟成を経て、さらに深みを増しています。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン70%、メルロー25%、カベルネ・フラン5% 赤・フルボディ

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シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド 1993

シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド 1993

WG価格24,000円(消費税込:25,920円)

「スーパーセカンド」として名高いシャトーの熟成ヴィンテージ! ジャムのような凝縮感、そして甘美で魅惑的な風味が広がります。「ボルドーの女王」と称えられるこのシャトーならではの、華麗な余韻は素晴らしいの一言です!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン45%、メルロー35%、カベルネ・フラン12%、プティ・ヴェルド8% 赤・フルボディ

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シャトー・カロン・セギュール 2000

シャトー・カロン・セギュール 2000

WG価格23,200円(消費税込:25,056円)

傑作年、2000年ヴィンテージ! ブラックチェリーやカシスのリッチな果実香、甘草、小石の液化したミネラルを想わせます。ロバート・パーカーに、「びっくりするほどの力作」と言わしめた、最高の仕上がりとなっています!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー20%、カベルネ・フラン15% 赤・フルボディ

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シャトー・レオヴィル・バルトン 1996

シャトー・レオヴィル・バルトン 1996

WG価格22,400円(消費税込:24,192円)

凝縮感のある長期熟成スタイルの1996年 1996年はクラシックな長期熟成のスタイルに仕上がったヴィンテージです。濃厚な黒スグリの果実味やスパイス、トリュフなどの香りがあります。筋肉質で凝縮感のある味わいです。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン72%、メルロー20%、カベルネ・フラン8% 赤・フルボディ

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シャトー・レオヴィル・ポワフェレ 1983

シャトー・レオヴィル・ポワフェレ 1983

WG価格22,080円(消費税込:23,846円)

30年の長期熟成を経た格付け第2級シャトー! プラムのリキュールや甘やかなスパイスの香りに、黒スグリやハーブ、タバコなどの複雑なニュアンスが加わります。まろやかで魅惑的な味わいで、ゴージャスな果実味も感じられます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー25%、プティ・ヴェルド8%、カベルネ・フラン2% 赤・フルボディ

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シャトー・ベイシュヴェル 1988

シャトー・ベイシュヴェル 1988

WG価格19,680円(消費税込:21,254円)

まろやかさと力強さを併せ持つ1988年!  1988年は果実とスパイスの香りがしっかりと感じられ、まろやかさと力強さを併せ持ちます。コクのあるバランスのよい味わいに仕上がっています。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー28%、カベルネ・フラン8%、プティ・ヴェルド4% タイプ:赤・フルボディ

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シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1974

シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1974

WG価格19,200円(消費税込:20,736円)

リコルク、リラベルの蔵出しボトルが限定入荷! 長らく低迷していた時期もありましたが、近年はその実力を取り戻しつつあり、その評価も年々上昇しています。難しい時代とされた60年代〜70年代のデュルフォール・ヴィヴァンで、ここまで状態の良いものはまずお目にかかれません。生まれ年のヴィンテージをお探しの方は、この機会をお見逃しなく!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン82%、カベルネ・フラン10%、プティ・ヴェルド8% 赤・フルボディ

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シャトー・ポンテ・カネ 1986

シャトー・ポンテ・カネ 1986

WG価格19,200円(消費税込:20,736円)

濃厚な味わいの優良バックヴィンテージ! 濃いプラム色で、黒スグリ、土、ほのかにマッシュルームを思わせる香りが感じられます。ボルドー左岸の優良年、1986年ヴィンテージ! お見逃しなく!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー33%、カベルネ・フラン5%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・フィジャック 1994

シャトー・フィジャック 1994

WG価格19,200円(消費税込:20,736円)

20年以上の熟成を経たフィネスあふれる1本 ルビー色を放ち、豊かな黒果実に加え、ハーブ、西洋杉の際立った香りが広がります。しなやかで早熟な傾向に有り、常にフィネスエレガントな印象を与える逸品です。極上の味わいをお楽しみください!
作付面積:カベルネ・フラン35%、カベルネ・ソーヴィニヨン35%、メルロー30% 赤・ミディアムフルボディ

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シャトー・ポンテ・カネ 1983

シャトー・ポンテ・カネ 1983

おすすめ

WG価格18,350円(消費税込:19,818円)

熟成による複雑さが感じられるオールドヴィンテージ カシスやモカのアロマが広がり、甘く香ばしいオークのニュアンスが感じられます。濃厚で、深みのある芳醇な味わい。今がちょうど飲み頃のピークです!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー33%、カベルネ・フラン5%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・レオヴィル・バルトン 1991

シャトー・レオヴィル・バルトン 1991

WG価格18,000円(消費税込:19,440円)

熟成を経て飲み頃の1991年! スパイス、西洋杉、ブラックチェリー、カシスを思わせる香りが広がります。味わいも、成熟により丸みを帯びつつ、力強さは健在で、中心であるタンニンも甘く感じます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン72%、メルロー20%、カベルネ・フラン8% 赤・フルボディ

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シャトー・ドーザック 1990(ボルドーフェア2018 SP)

シャトー・ドーザック 1989

通常18,400円(税抜)→
WG価格15,840円(消費税込:17,107円)

格付け第5級シャトーの貴重なオールドヴィンテージ 豊かなタンニンの肉厚なボディ、スパイシーな風味が特徴で、やわらかい口当たりです。25年以上の熟成を重ねた、熟成感のある1本です!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー37%、カベルネ・フラン3% 赤・フルボディ

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