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HOME > 今月のオススメ特集 > 【特集】熟成オールド・ボルドー Old Vintage of Bordeaux

熟成オールド・ボルドー

Old Vintage of Bordeaux

なかなか出会うことが叶わない、貴重なアイテムばかり!

熟成古酒の奥深い世界を、この機会に是非、ご体感下さいませ。

※熟成ワインをお楽しみいただく際の注意点

1、エチケットの汚れ

長期間保管されたワインの多くは、高い湿度等の影響により、エチケットにシワやシミが発生します。長期間保管をされたワインの場合、シワやシミの発生は避けられないものであり、保管状態が悪いということではありませんので、ご安心くださいませ。

2、ボトルを立てた状態で最低一週間保管をお願いします

熟成の過程で、不溶性の沈殿物(澱)が発生する場合がございます。澱は、ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものですので、お召し上がりいただいても問題はありませんが、ボトルを立てて澱を瓶底にためた後、抜栓していただくことで、安心してお楽しみいただけます。目安としては、最低一週間から二週間の保管をご推奨します。

3、コルクのカビ

ワインの理想的な保管条件は、温度は15℃前後、湿度は75%前後であり、また同様に、カビが発生しやすい条件でもあります。そのため、ワインセラーで長期間保管をしていると、キャップシールの内側やコルクの上部に、カビが発生することが多くあります。つまりこのコルクの頭のカビは、逆に言えばそれだけ「ワインにとって理想的な環境で保存された証拠」だとも言えます。もしコルクにカビがついていた場合は、柔らかい布などでしっかりと拭き取っていただけば、そのまま問題なくお召し上がりいただけます

4、コルクの抜き方

長い熟成期間を経たコルクは、とてももろく崩れやすくなっています。普段よりもゆっくりと丁寧にスクリューを差し込んでください。また、普段よりもスクリューを少し深めに差し込めば、途中で折れにくくなるので、少しずつ、ゆっくりとコルクの状況を見ながら優しく抜栓してください。もしコルクが途中で折れてしまった場合は、再度スクリューを差し込んで引き抜くか、逆にワインの中に入れてしまい、グラスに注ぐ時やデキャンタする際に漉してコルクを取り除くという方法もあります。

5、ゆっくりと丁寧にグラスに注いでください

上記の澱が舞い上がらないよう、ゆっくりと注いでください。そうすることで、最後までボトルの底に澱をためたまま、ワインだけを美味しくお召し上がりいただけます。

オールドヴィンテージをより楽しむために、パニエデキャンタソムリエナイフといった専用グッズもぜひご活用ください!

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シャトー・ラトゥール 1993

シャトー・ラトゥール 1993

WG価格79,680円(消費税込:86,054円)

気高きシャトーの貴重なバックヴィンテージ 干したプルーンや砂糖漬けの果実の香りが広がり、ふくよかでなめらかな骨格を持つちます。決して凝縮感の塊となるのではない、複雑味のある味わい、いつまでも続くような余韻をお楽しみください。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン75%、メルロー20%、カベルネ・フラン4%、プティ・ヴェルド1% 赤・フルボディ

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シャトー・ラトゥール 1992

シャトー・ラトゥール 1992

WG価格76,000円(消費税込:82,080円)

良質な骨格を持った熟成ヴィンテージ! 困難なヴィンテージとなりましたが、バランスの取れた良質な骨格と、弾けるような果実味を持ったワインに仕上がっています。オフ・ヴィンテージでも高い品質を保っているのは、比類ない素晴らしいグラン・ヴァンであるラトゥールだからこそ。貴重な熟成ヴィンテージをご堪能ください!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン75%、メルロー20%、カベルネ・フラン4%、プティ・ヴェルド1% 赤・フルボディ

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シャトー・コス・デストゥルネル 1985

シャトー・コス・デストゥルネル 1985

WG価格31,680円(消費税込:34,214円)

飲み頃1985年ヴィンテージ ブラックチェリーを連想させる熟した果実のアロマや、スパイス、ミネラルのニュアンスが層のように感じられます。飲み頃を迎え、美しい変貌を遂げた逸品です。
>作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロ38%、カベルネ・フラン2% 赤・ミディアムボディ

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シャトー・パルメ 1980

シャトー・パルメ 1980

WG価格29,400円(消費税込:31,752円)

豊満でしなやかなマルゴー村の偉大なシャトー メドック地区では珍しくメルロー比率が高いため、マルゴーでありながらポムロールのような豊満さや肉付きの良さ、そしてしなやかさを兼ね備えているのが特徴です。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン47%、メルロー47%、プティ・ヴェルド6% 赤・フルボディ

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シャトー・パルメ 1984

シャトー・パルメ 1987

WG価格27,600円(消費税込:29,808円)

豊満でしなやかなマルゴー村の偉大なシャトー メドック地区では珍しくメルロー比率が高いため、マルゴーでありながらポムロールのような豊満さや肉付きの良さ、そしてしなやかさを兼ね備えているのが特徴です。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン47%、メルロー47%、プティ・ヴェルド6% 赤・フルボディ

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シャトー・パルメ 1991

シャトー・パルメ 1991

WG価格27,520円(消費税込:29,721円)

1級や2級に肩を並べる偉大なシャトー メドック地区では珍しくメルロー比率が高いため、マルゴーでありながらポムロールのような豊満さや肉付きの良さ、そしてしなやかさを兼ね備えているのが特徴です。さらには、マセレーション期間中の果皮浸漬期間が20〜28日と非常に長いため、口当たりの良さだけにとどまらず、しっかりとしたタンニンや豊かな色調、そして充実したエキス分を持った素晴らしい世界観を作り上げています。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン47%、メルロー47%、プティ・ヴェルド6% 赤・フルボディ

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シャトー・デュクリュ・ボーカイユ 1985

シャトー・デュクリュ・ボーカイユ 1985

WG価格26,880円(消費税込:29,030円)

飲み頃、1985年ヴィンテージ 並外れたチャーミングさとエレガンスを備えたヴィンテージとなりました。赤系果実と黒系果実のアロマに、お花や杉の上品な香りがグラス中に広がります。今が飲み頃のオススメの1本です!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン70%、メルロー25%、カベルネ・フラン5% 赤・フルボディ

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シャトー・ディッサン 1975

シャトー・ディッサン 1975

WG価格26,800円(消費税込:28,944円)

マルゴー村の貫禄を感じる一本! 17世紀から続く名家で、マルゴー村格付け第3級に属しています。 この1975年は非常にレベルの高いワインが生まれた年です。40年の時間を経て熟成された味わいを、ぜひお楽しみください!
作付面積 :カベルネ・ソーヴィニヨン70%、メルロー30% 赤・フルボディ

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シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ 1981

シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ 1981

WG価格26,400円(消費税込:28,512円)

最も高位なスーパーセカンド サン・ジュリアン村に位置する3つのレオヴィルの中で、最も出世したシャトーとして確立しています。市場価格も1級シャトーに迫るものとなり、スーパーセカンド筆頭とも称されています。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー19%、カベルネ・フラン13%、プティ・ヴェルド3% 赤・フルボディ

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シャトー・クレール・ミロン 1989

シャトー・クレール・ミロン 1989

WG価格25,600円(消費税込:27,648円)

ビッグヴィンテージ、1989年! プラムやカシス、なめし革、ハーブの豊満なアロマに、食欲をそそるスモーク香がふわりと漂う、ビッグヴィンテージの期待を裏切ることのない高品質な逸品です。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン70%、メルロー20%、カベルネ・フラン10% 赤・フルボディ

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シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1971

シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1971

WG価格23,900円(消費税込:25,812円)

リコルク、リラベルの蔵出しボトルが限定入荷! 長らく低迷していた時期もありましたが、近年はその実力を取り戻しつつあり、その評価も年々上昇しています。難しい時代とされた60年代〜70年代のデュルフォール・ヴィヴァンで、ここまで状態の良いものはまずお目にかかれません。生まれ年のヴィンテージをお探しの方は、この機会をお見逃しなく!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン82%、カベルネ・フラン10%、プティ・ヴェルド8% 赤・フルボディ

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シャトー・フィジャック 1988

シャトー・フィジャック 1988

WG価格23,360円(消費税込:25,228円)

右岸名シャトーの貴重なオールドヴィンテージ 30年近い熟成による、森の下草、革、リコリスなどの複雑な香りが広がり、エレガントな味わいです。それぞれのブドウ品種が織りなす、フローラルなアロマや、丸みのある口当たりなど、それぞれの要素が溶け込んでいます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン35%、メルロー30%、カベルネ・フラン35% 赤・フルボディ

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シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1969

シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1969

WG価格22,400円(消費税込:24,192円)

リコルク、リラベルの蔵出しボトルが限定入荷! 長らく低迷していた時期もありましたが、近年はその実力を取り戻しつつあり、その評価も年々上昇しています。難しい時代とされた60年代〜70年代のデュルフォール・ヴィヴァンで、ここまで状態の良いものはまずお目にかかれません。生まれ年のヴィンテージをお探しの方は、この機会をお見逃しなく!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン82%、カベルネ・フラン10%、プティ・ヴェルド8% 赤・フルボディ

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シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1976

シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1976

WG価格22,400円(消費税込:24,192円)

リコルク、リラベルの蔵出しボトルが限定入荷! 長らく低迷していた時期もありましたが、近年はその実力を取り戻しつつあり、その評価も年々上昇しています。難しい時代とされた60年代〜70年代のデュルフォール・ヴィヴァンで、ここまで状態の良いものはまずお目にかかれません。生まれ年のヴィンテージをお探しの方は、この機会をお見逃しなく!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン82%、カベルネ・フラン10%、プティ・ヴェルド8% 赤・フルボディ

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シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1972

シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1972

WG価格19,200円(消費税込:20,736円)

リコルク、リラベルの蔵出しボトルが限定入荷! 長らく低迷していた時期もありましたが、近年はその実力を取り戻しつつあり、その評価も年々上昇しています。難しい時代とされた60年代〜70年代のデュルフォール・ヴィヴァンで、ここまで状態の良いものはまずお目にかかれません。生まれ年のヴィンテージをお探しの方は、この機会をお見逃しなく!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン82%、カベルネ・フラン10%、プティ・ヴェルド8% 赤・フルボディ

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シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1973

シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1973

WG価格19,200円(消費税込:20,736円)

リコルク、リラベルの蔵出しボトルが限定入荷! 長らく低迷していた時期もありましたが、近年はその実力を取り戻しつつあり、その評価も年々上昇しています。難しい時代とされた60年代〜70年代のデュルフォール・ヴィヴァンで、ここまで状態の良いものはまずお目にかかれません。生まれ年のヴィンテージをお探しの方は、この機会をお見逃しなく!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン82%、カベルネ・フラン10%、プティ・ヴェルド8% 赤・フルボディ

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シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1974

シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1974

WG価格19,200円(消費税込:20,736円)

リコルク、リラベルの蔵出しボトルが限定入荷! 長らく低迷していた時期もありましたが、近年はその実力を取り戻しつつあり、その評価も年々上昇しています。難しい時代とされた60年代〜70年代のデュルフォール・ヴィヴァンで、ここまで状態の良いものはまずお目にかかれません。生まれ年のヴィンテージをお探しの方は、この機会をお見逃しなく!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン82%、カベルネ・フラン10%、プティ・ヴェルド8% 赤・フルボディ

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シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1977

シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1977

WG価格19,200円(消費税込:20,736円)

リコルク、リラベルの蔵出しボトルが限定入荷! 長らく低迷していた時期もありましたが、近年はその実力を取り戻しつつあり、その評価も年々上昇しています。難しい時代とされた60年代〜70年代のデュルフォール・ヴィヴァンで、ここまで状態の良いものはまずお目にかかれません。生まれ年のヴィンテージをお探しの方は、この機会をお見逃しなく!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン82%、カベルネ・フラン10%、プティ・ヴェルド8% 赤・フルボディ

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シャトー・デュアール・ミロン 1990

シャトー・デュアール・ミロン 1990

WG価格19,100円(消費税込:20,628円)

ポイヤックのお手本といえる逸品 豊かなエキス分やエレガンスのある味わいで、バランスよく仕上がっています。広がりのあるタンニンで余韻も長く続きます。ちょうど飲み頃になり、よりそのポテンシャルを感じることができるでしょう。
作付比率 :カベルネ・ソーヴィニヨン70%、メルロー28%、カベルネ・フラン2% 赤・フルボディ

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シャトー・ドーザック 1982

シャトー・ドーザック 1982

通常18,400円(税抜)→
WG価格17,600円(消費税込:19,008円)

30年以上経た素晴らしい熟成感 1982年は非常に凝縮して複雑なワインが生まれたヴィンテージです。30年以上経た素晴らしい熟成感をご堪能ください。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー37%、カベルネ・フラン3% 赤・フルボディ

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シャトー・ポンテ・カネ 1983

シャトー・ポンテ・カネ 1983

おすすめ

WG価格17,600円(消費税込:19,008円)

熟成による複雑さが感じられるオールドヴィンテージ 1996年は1995年に比べるとタニックな仕上がりですが、カシスやモカのアロマが広がり、甘く香ばしいオークのニュアンスが感じられます。濃厚で、深みのある芳醇な味わい。今がちょうど飲み頃のピークです!
作付面積:メルロー60%、カベルネ・フラン30%、カベルネ・ソーヴィニヨン10% 赤・フルボディ

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シャトー・コス・デストゥルネル 1997(ボルドーフェア SP)

【新成人のお祝いに】
シャトー・コス・デストゥルネル 1997

WG価格17,600円(消費税込:19,008円)

飲み頃の逸品! シルキーな口当たりの1997年 スパイスやハーブのアロマ、ブラックチェリーなどの果実味があり、シルキーな口当たり。ブドウの完熟感、タンニンの甘みを堪能できる、飲み頃の逸品です!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー40% 赤・フルボディ

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シャトー・モンブスケ 1995(ボルドーフェア2015)

シャトー・モンブスケ 1995

WG価格16,900円(消費税込:18,252円)

親しみと魅力溢れる、熟成右岸ワイン! 「ミスター・メルロー」と称されるミシェル・ロラン氏を迎え、凝縮感あるモダンスタイルへ変化しました。1995年は、親しみと溢れるばかりの果実味、そしてうっとりする魅惑の香りが特徴で、ロバート・パーカー氏も「1993年以降はメドックの第3級または第4級に相当する品質」と高評価を付けています。まさに今、飲み時を楽しみにさせてくれる熟成ボルドーワインです!
作付面積:メルロー60%、カベルネ・フラン30%、カベルネ・ソーヴィニヨン10% 赤・フルボディ

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シャトー・モンブスケ 1998(ボルドーフェア2015)

シャトー・モンブスケ 1998

WG価格16,100円(消費税込:17,388円)

右岸地区が放つ、高品質熟成ワイン! 液面一杯まで濃い紫色を放ち、プラムを筆頭とした黒果実の芳醇なアロマとエキゾチックなスパイス香が絡み合って漂います。ビロードを想わす滑らかな舌触りに、深みと構造を際立たせた黒果実とタンニンが広がり、ザ・フルボディの風格を感じさせます。飲み頃を迎えた今が楽しみ時です!
作付面積:メルロー60%、カベルネ・フラン30%、カベルネ・ソーヴィニヨン10% 赤・フルボディ

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