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HOME > 今月のオススメ特集 > 【特集】熟成オールド・ボルドー Old Vintage of Bordeaux

熟成オールド・ボルドー

Old Vintage of Bordeaux

なかなか出会うことが叶わない、貴重なアイテムばかり!

熟成古酒の奥深い世界を、この機会に是非、ご体感下さいませ。

※熟成ワインをお楽しみいただく際の注意点

1、エチケットの汚れ

長期間保管されたワインの多くは、高い湿度等の影響により、エチケットにシワやシミが発生します。長期間保管をされたワインの場合、シワやシミの発生は避けられないものであり、保管状態が悪いということではありませんので、ご安心くださいませ。

2、ボトルを立てた状態で最低一週間保管をお願いします

熟成の過程で、不溶性の沈殿物(澱)が発生する場合がございます。澱は、ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものですので、お召し上がりいただいても問題はありませんが、ボトルを立てて澱を瓶底にためた後、抜栓していただくことで、安心してお楽しみいただけます。目安としては、最低一週間から二週間の保管をご推奨します。

3、コルクのカビ

ワインの理想的な保管条件は、温度は15℃前後、湿度は75%前後であり、また同様に、カビが発生しやすい条件でもあります。そのため、ワインセラーで長期間保管をしていると、キャップシールの内側やコルクの上部に、カビが発生することが多くあります。つまりこのコルクの頭のカビは、逆に言えばそれだけ「ワインにとって理想的な環境で保存された証拠」だとも言えます。もしコルクにカビがついていた場合は、柔らかい布などでしっかりと拭き取っていただけば、そのまま問題なくお召し上がりいただけます

4、コルクの抜き方

長い熟成期間を経たコルクは、とてももろく崩れやすくなっています。普段よりもゆっくりと丁寧にスクリューを差し込んでください。また、普段よりもスクリューを少し深めに差し込めば、途中で折れにくくなるので、少しずつ、ゆっくりとコルクの状況を見ながら優しく抜栓してください。もしコルクが途中で折れてしまった場合は、再度スクリューを差し込んで引き抜くか、逆にワインの中に入れてしまい、グラスに注ぐ時やデキャンタする際に漉してコルクを取り除くという方法もあります。

5、ゆっくりと丁寧にグラスに注いでください

上記の澱が舞い上がらないよう、ゆっくりと注いでください。そうすることで、最後までボトルの底に澱をためたまま、ワインだけを美味しくお召し上がりいただけます。

オールドヴィンテージをより楽しむために、パニエデキャンタソムリエナイフといった専用グッズもぜひご活用ください!

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シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ 1997

シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ 1997

WG価格33,000円(消費税込:35,640円)

格別で純粋なスーパーセカンド! 1997年は格別な豊作に恵まれ、また酸度が低く、飲み手に優しく柔らかいヴィンテージとなりました。高級感漂う西洋杉、カシス、サクランボの果実香にスミレ、キャラメル、バニラのような甘やかなニュアンスが広がります。凝縮感に満ちあふれた果実味が舌の上で存分に広がり、酸が例年よりも低いことで、この甘いボリューム感を抵抗なく十分に味わえる仕上がりとなっています。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー19%、カベルネ・フラン13%、プティ・ヴェルド3% 赤・フルボディ

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シャトー・オー・バタイエ 1993

シャトー・オー・バタイエ 1993

通常11,800円(税抜)→
WG価格10,400円(消費税込:11,232円)

在庫切れ

優しくエレガントさにあふれた逸品 姉妹に当たるグラン・ピュイ・ラコストよりも、優しい味わいが特徴で、ポイヤックの中では比較的やわらかく繊細で、果実味とエレガントさにあふれた逸品。サン・ジュリアンを彷彿とさせる、飲みやすさが際立つ味わいです!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー25%、カベルネ・フラン10% 赤・フルボディ

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シャトー・フィジャック 1992

シャトー・フィジャック 1992

WG価格20,400円(消費税込:22,032円)

在庫切れ

20年以上の熟成を経たフィネスあふれる1本 ルビー色を放ち、豊かな黒果実に加え、ハーブ、西洋杉の際立った香りが広がります。しなやかで早熟な傾向に有り、常にフィネスエレガントな印象を与える逸品です。極上の味わいをお楽しみください!
作付面積:カベルネ・フラン35%、カベルネ・ソーヴィニヨン35%、メルロー30% 赤・ミディアムフルボディ

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シャトー・フェリエール 1998

シャトー・フェリエール 1998

WG価格9,280円(消費税込:10,022円)

在庫切れ

入手が難しい希少シャトー カベルネ・ソーヴィニヨンの比率が多いのが特徴で、、エレガントな果実味がありつつもしっかりとしたストラクチャーを持ちます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン75%、メルロー20%、プティ・ヴェルド5% タイプ:赤・フルボディ

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シャトー・レオヴィル・ポワフェレ 1999(ボルドーフェアスペシャル)

シャトー・レオヴィル・ポワフェレ 1999

WG価格14,400円(消費税込:15,552円)

在庫切れ

程よい熟成感が楽しめるバックヴィンテージ 1999年ヴィンテージは、スミレやカシスのコンポート、トリュフなどの香りが立ち上り、しっかりとした果実味がありながら、エレガントな印象です。バランスがよい味わい、長い余韻を楽しむことができます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー25%、プティ・ヴェルド8%、カベルネ・フラン2%  赤・フルボディ

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シャトー・パルメ 1980

シャトー・パルメ 1980

WG価格29,400円(消費税込:31,752円)

在庫切れ

豊満でしなやかなマルゴー村の偉大なシャトー メドック地区では珍しくメルロー比率が高いため、マルゴーでありながらポムロールのような豊満さや肉付きの良さ、そしてしなやかさを兼ね備えているのが特徴です。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン47%、メルロー47%、プティ・ヴェルド6% 赤・フルボディ

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シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ 1984

シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ 1984

WG価格24,320円(消費税込:26,265円)

在庫切れ

貴重な30年以上熟成オールド! 1984年はタニックですが、熟したカベルネ・ソーヴィニヨンを収穫することができた年です。30年以上の年月を経た、熟成感をご堪能ください!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー19%、カベルネ・フラン13%、プティ・ヴェルド3% 赤・フルボディ

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シャトー・ローザン・セグラ 1998

シャトー・ローザン・セグラ 1998

WG価格15,900円(消費税込:17,172円)

在庫切れ

風格を感じるクラシックなスタイル 1998年はマルゴーのクラシックなスタイルに仕上がっています。重たくなりすぎない適度なタニックさがあり、さすがはスーパーセカンドといえる風格を漂わせています。
品種 :カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー35% 赤・フルボディ

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シャトー・マレスコ・サン・テグジュペリ 1995

シャトー・マレスコ・サン・テグジュペリ 1995

WG価格13,600円(消費税込:14,688円)

在庫切れ

大豊作の1995年ヴィンテージ! 1995年は夏の暑さが大きく作用し、収穫量の多い年となりました。果実味、タンニン、酸がとてもバランス良くまとまり、古典的なマルゴーらしい一体感のある豊かさ、エレガンスを感じられます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン50%、メルロー35%、カベルネ・フラン10%、プティ・ヴェルド5% 赤:ミディアムフルボディ

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シャトー・ピション・ロングヴィル・バロン 1994

シャトー・ピション・ロングヴィル・バロン 1994

WG価格15,800円(消費税込:17,064円)

在庫切れ

飲み頃に達した1994年 甘い果実味と、豊富なタンニンを伴ったアタックが特徴です。20年以上の熟成を経て、飲み頃を迎えています。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー35%、カベルネ・フラン4%、プティ・ヴェルド1% 赤・フルボディ

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