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HOME > 今月のオススメ特集 > 【特集】熟成オールド・ボルドー Old Vintage of Bordeaux

熟成オールド・ボルドー

Old Vintage of Bordeaux

なかなか出会うことが叶わない、貴重なアイテムばかり!

熟成古酒の奥深い世界を、この機会に是非、ご体感下さいませ。

※熟成ワインをお楽しみいただく際の注意点

1、エチケットの汚れ

長期間保管されたワインの多くは、高い湿度等の影響により、エチケットにシワやシミが発生します。長期間保管をされたワインの場合、シワやシミの発生は避けられないものであり、保管状態が悪いということではありませんので、ご安心くださいませ。

2、ボトルを立てた状態で最低一週間保管をお願いします

熟成の過程で、不溶性の沈殿物(澱)が発生する場合がございます。澱は、ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものですので、お召し上がりいただいても問題はありませんが、ボトルを立てて澱を瓶底にためた後、抜栓していただくことで、安心してお楽しみいただけます。目安としては、最低一週間から二週間の保管をご推奨します。

3、コルクのカビ

ワインの理想的な保管条件は、温度は15℃前後、湿度は75%前後であり、また同様に、カビが発生しやすい条件でもあります。そのため、ワインセラーで長期間保管をしていると、キャップシールの内側やコルクの上部に、カビが発生することが多くあります。つまりこのコルクの頭のカビは、逆に言えばそれだけ「ワインにとって理想的な環境で保存された証拠」だとも言えます。もしコルクにカビがついていた場合は、柔らかい布などでしっかりと拭き取っていただけば、そのまま問題なくお召し上がりいただけます

4、コルクの抜き方

長い熟成期間を経たコルクは、とてももろく崩れやすくなっています。普段よりもゆっくりと丁寧にスクリューを差し込んでください。また、普段よりもスクリューを少し深めに差し込めば、途中で折れにくくなるので、少しずつ、ゆっくりとコルクの状況を見ながら優しく抜栓してください。もしコルクが途中で折れてしまった場合は、再度スクリューを差し込んで引き抜くか、逆にワインの中に入れてしまい、グラスに注ぐ時やデキャンタする際に漉してコルクを取り除くという方法もあります。

5、ゆっくりと丁寧にグラスに注いでください

上記の澱が舞い上がらないよう、ゆっくりと注いでください。そうすることで、最後までボトルの底に澱をためたまま、ワインだけを美味しくお召し上がりいただけます。

オールドヴィンテージをより楽しむために、パニエデキャンタソムリエナイフといった専用グッズもぜひご活用ください!

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シャトー・レオヴィル・バルトン 1991

シャトー・レオヴィル・バルトン 1991

販売価格12,800円(消費税込:13,824円)

熟成を経て飲み頃の1991年! スパイス、西洋杉、ブラックチェリー、カシスを思わせる香りが広がります。味わいも、成熟により丸みを帯びつつ、力強さは健在で、中心であるタンニンも甘く感じます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン72%、メルロー20%、カベルネ・フラン8% 赤・フルボディ

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シャトー・デュクリュ・ボーカイユ 1994【マグナムボトル】

シャトー・デュクリュ・ボーカイユ 1994【マグナムボトル】

販売価格41,280円(消費税込:44,582円)

素晴らしい出来栄えの1994年ヴィンテージ! ちょうど飲み頃のピークに差し掛かっている1994年。こちらは大迫力のマグナムボトルです!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン70%、メルロー25%、カベルネ・フラン5% 赤・フルボディ

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シャトー・コス・デストゥルネル 1992

シャトー・コス・デストゥルネル 1992

販売価格23,800円(消費税込:25,704円)

不作の年をものともしない、安定の高品質シャトー スパイス、リコリス、スギなど、複雑な風味が広がります。細かいタンニン豊かなボリュームが特徴で、余韻も長く続きます。1992年は決して良いヴィンテージではありませんが、コス・デストゥルネルはそれをものともせずに、素晴らしい品質を造り上げています。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー38%、カベルネ・フラン2% 赤・フルボディ

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シャトー・フィジャック 1992

シャトー・フィジャック 1992

販売価格20,400円(消費税込:22,032円)

20年以上の熟成を経たフィネスあふれる1本 ルビー色を放ち、豊かな黒果実に加え、ハーブ、西洋杉の際立った香りが広がります。しなやかで早熟な傾向に有り、常にフィネスエレガントな印象を与える逸品です。極上の味わいをお楽しみください!
作付面積:カベルネ・フラン35%、カベルネ・ソーヴィニヨン35%、メルロー30% 赤・ミディアムフルボディ

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シャトー・デュアール・ミロン 1997

シャトー・デュアール・ミロン 1997

販売価格16,000円(消費税込:17,280円)

ポイヤックを象徴するスタイル 熟したベリーの果実にミネラルや樽の風味、スパイスが溶け込んでいます。しなやかさに熟成感も加わった味わいをお楽しみください!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン70%、メルロー28%、カベルネ・フラン2% 赤・フルボディ

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シャトー・クレール・ミロン 1991

シャトー・クレール・ミロン 1991

販売価格12,800円(消費税込:13,824円)

より深みを増した熟成ヴィンテージ! スパイスの繊細なアロマや、杉、ドライフラワーやミントなど複雑な香りが感じられます。アタックはしなやかで、味わいに溶け込んだタンニンとベリーの果実味が調和しています。
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン49%、メルロー44%、カベルネ・フラン7% 赤・フルボディ

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シャトー・ラ・ラギューヌ 1990

シャトー・ラ・ラギューヌ 1990

販売価格18,800円(消費税込:20,304円)

多用な魅力を持つ格付けシャトー 少し草っぽさや硬めのタンニン、スパイシーさを感じる、飲みやすいボルドーワインです。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニョン50%、メルロー20%、カベルネ・フラン20%、プティ・ヴェルド10% 赤・ミディアムボディ

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シャトー・カロン・セギュール 1998

シャトー・カロン・セギュール 1998

販売価格21,600円(消費税込:23,328円)

程よい熟成を重ねた良年1998年! 1998年は、ボルドーの当たり年と言われています。20年の熟成を経た極上のエキスからは、ブラックチェリーやカシス、プラムの果実の華やかな芳香の中に、トリュフやチョコレート、土のようなニュアンスが感じられます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン53%、メルロー38%、カベルネ・フラン7%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・シャス・スプリーン 1993

シャトー・シャス・スプリーン 1993

販売価格7,968円(消費税込:8,605円)

格付けシャトーにも並ぶ実力派のクリュ・ブルジョワ級! 黒や赤の果実とカカオ、チョコレートの香りがあり、キメの細かいタンニンとリッチなストラクチャーのある豊かな味わいです。
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン、プティ・ヴェルド 赤・フルボディ

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シャトー・カントメルル 1999

シャトー・カントメルル 1999

販売価格6,816円(消費税込:7,361円)

早くから飲める格付けシャトー リッチで華やかな果実味と、比較的早くから飲めるワインとして大人気です。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン52%、メルロー40%、プティ・ヴェルド5%、カベルネ・フラン3% 赤・フルボディ

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シャトー・ローザン・セグラ 1994

シャトー・ローザン・セグラ 1994

販売価格15,200円(消費税込:16,416円)

十分な存在感を放つ濃厚な仕上がり 縁いっぱいまで濃いルビー色を放ち、プラムやカシスの黒果実に、森、バニラ、天草などの複雑な香りが漂います。リッチでタニック、ブドウの完熟度など、幾つもの味わいが層を織り成す仕上がりとなっています。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン54%、メルロー41%、プティ・ヴェルド4%、カベルネ・フラン1% 赤・フルボディ

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シャトー・タルボ 1992

シャトー・タルボ 1992

販売価格14,800円(消費税込:15,984円)

20年以上の熟成を経て飲み頃に! 20年以上の熟成を経て、果実味、タンニン、酸味全ての要素がやわらかくまとまった、飲み頃の1本です。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン66%、メルロー26%、プティ・ヴェルド5%、カベルネ・フラン3% 赤・フルボディ

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シャトー・シュヴァル・ブラン 1992

シャトー・シュヴァル・ブラン 1992

販売価格74,880円(消費税込:80,870円)

ボルドー右岸究極の1本! シュヴァル・ブランは瓶詰された時点から美味しく飲むことができるワインでありながら、長期熟成もさせる事ができるという、他の一級シャトーにもない、類まれなる柔軟性を持っています。
作付面積:カベルネ・フラン52%、メルロー42% 赤・フルボディ

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シャトー・デュ・テルトル 1997

シャトー・デュ・テルトル 1997

販売価格10,000円(消費税込:10,800円)

会員価格あり!

濃厚な果実味を持つ格付け5級シャトー ブラックベリーやカシスの甘く濃厚な果実味に、ほど良く締まった酸となめらかなタンニンが魅力的。余韻に残る樽由来のスモーキーな味わいは、ローストビーフや燻製した鴨肉と好相性です!
品種:カベルネ・ソーヴィニョン、メルロー主体 赤・フルボディ

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シャトー・ソシアンド・マレ 1994

シャトー・ソシアンド・マレ 1994

販売価格10,500円(消費税込:11,340円)

会員価格あり!

高い品質を誇るシャトーの熟成ヴィンテージ 色濃く、豊富なタンニンをまといながらも、クラシカルで優雅な味わいです。20年以上の熟成を経て、深みを増した熟成感をお楽しみください!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン54%、メルロー45%、カベルネ・フランとプティ・ヴェルド1% 赤・フルボディ

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シャトー・シトラン 1997

シャトー・シトラン 1997

おすすめ

販売価格4,800円(消費税込:5,184円)

会員価格あり!

果実味あふれるクリュ・ブルジョワ! 1932年にクリュ・ブルジョワとして格付けされたこのシャトーは、マルゴー村とムーリス村のほぼ中間に位置するアヴァンサン村にあり、その歴史は1235年にまでさかのぼります。十分なタンニンによるコクとそれでいてしなやかな舌触りが楽しめる銘品です。
作付面積 :カベルネ・ソーヴィニヨン58%、メルロー42% 赤・フルボディ

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シャトー・クレール・ミロン 1992

シャトー・クレール・ミロン 1992

販売価格13,000円(消費税込:14,040円)

困難な中で成功したといえる1本 熟したブラックベリーやタバコなど複雑でエレガントな香りがあり、丸みを帯びたバランスよい味わいです。タンニンも熟成を経て、繊細に溶け込んでいます。難しいヴィンテージといわれる1992年の中で、成功したワインといえるでしょう。
品種:メルロー41%、カベルネ・ソーヴィニヨン38%、カベルネ・フラン21% タイプ:赤・フルボディ

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シャトー・シマール 1998(春セール2018 No.32)

シャトー・シマール 1998

販売価格6,160円(消費税込:6,652円)

メルローらしいシルキーな味わい シャトー・オーゾンヌの当主である、アラン・ヴォーティエ氏が所有するシャトー。果実味、酸味、タンニン、アルコールの全ての要素がバランスよく揃った、メルローらしいシルキーな味わいです。
作付面積:メルロー80%、カベルネ・フラン20% 赤・フルボディ

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シャトー・モンローズ 1992

シャトー・モンローズ 1992

販売価格18,240円(消費税込:19,699円)

複雑なアロマと力強いタンニンが織りなす至高の味わい パワフルでどっしりとしたタンニンが感じられ、クラシックなメドックの特徴が見事に表現された至高の逸品です!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン68%、メルロー29%、カベルネ・フラン3% 赤・フルボディ

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シャトー・レオヴィル・ポワフェレ 1999(ボルドーフェアスペシャル)

シャトー・レオヴィル・ポワフェレ 1999

販売価格14,400円(消費税込:15,552円)

程よい熟成感が楽しめるバックヴィンテージ 1999年ヴィンテージは、スミレやカシスのコンポート、トリュフなどの香りが立ち上り、しっかりとした果実味がありながら、エレガントな印象です。バランスがよい味わい、長い余韻を楽しむことができます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー25%、プティ・ヴェルド8%、カベルネ・フラン2%  赤・フルボディ

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シャトー・ポンテ・カネ 1989

シャトー・ポンテ・カネ 1989

販売価格18,720円(消費税込:20,217円)

魅力的なアロマ広がるオールドヴィンテージ リコリスやハーブ、クレーム・ド・カシスを思わせる魅力的なアロマが広がり、タンニンも適度に感じられます。すべての要素が溶け込んだ熟成感があり、ちょうど飲み頃になっています!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー33%、カベルネ・フラン5%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・ポンテ・カネ 1993

シャトー・ポンテ・カネ 1993

販売価格15,200円(消費税込:16,416円)

熟成によって複雑味が増したオールドヴィンテージ! 濃い紫色を放ち、カシスなどの豊かで凝縮感のある風味が感じられます。力強さとコクが広がり長い余韻へと続いていく、開花したポテンシャルがお楽しみいただける仕上がりとなっています。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー33%、カベルネ・フラン5%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・ポンテ・カネ 1983

シャトー・ポンテ・カネ 1983

おすすめ

販売価格18,350円(消費税込:19,818円)

熟成による複雑さが感じられるオールドヴィンテージ カシスやモカのアロマが広がり、甘く香ばしいオークのニュアンスが感じられます。濃厚で、深みのある芳醇な味わい。今がちょうど飲み頃のピークです!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー33%、カベルネ・フラン5%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・カロン・セギュール 1999

シャトー・カロン・セギュール 1999

販売価格19,400円(消費税込:20,952円)

会員価格あり!

人気シャトーの貴重な熟成ヴィンテージ サン・テステフの個性ともいえる、上品な酸味と滑らかなタンニン分が完全に調和しています。口に残る果実のアロマも長く、1級シャトーに肉薄することもしばしば。熟成によってタンニンが溶け込み、エレガントな果実味を堪能することができます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン53%、メルロー38%、カベルネ・フラン7%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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