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HOME > 今月のオススメ特集 > 【特集】熟成オールド・ボルドー Old Vintage of Bordeaux

熟成オールド・ボルドー

Old Vintage of Bordeaux

なかなか出会うことが叶わない、貴重なアイテムばかり!

熟成古酒の奥深い世界を、この機会に是非、ご体感下さいませ。

※熟成ワインをお楽しみいただく際の注意点

1、エチケットの汚れ

長期間保管されたワインの多くは、高い湿度等の影響により、エチケットにシワやシミが発生します。長期間保管をされたワインの場合、シワやシミの発生は避けられないものであり、保管状態が悪いということではありませんので、ご安心くださいませ。

2、ボトルを立てた状態で最低一週間保管をお願いします

熟成の過程で、不溶性の沈殿物(澱)が発生する場合がございます。澱は、ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものですので、お召し上がりいただいても問題はありませんが、ボトルを立てて澱を瓶底にためた後、抜栓していただくことで、安心してお楽しみいただけます。目安としては、最低一週間から二週間の保管をご推奨します。

3、コルクのカビ

ワインの理想的な保管条件は、温度は15℃前後、湿度は75%前後であり、また同様に、カビが発生しやすい条件でもあります。そのため、ワインセラーで長期間保管をしていると、キャップシールの内側やコルクの上部に、カビが発生することが多くあります。つまりこのコルクの頭のカビは、逆に言えばそれだけ「ワインにとって理想的な環境で保存された証拠」だとも言えます。もしコルクにカビがついていた場合は、柔らかい布などでしっかりと拭き取っていただけば、そのまま問題なくお召し上がりいただけます

4、コルクの抜き方

長い熟成期間を経たコルクは、とてももろく崩れやすくなっています。普段よりもゆっくりと丁寧にスクリューを差し込んでください。また、普段よりもスクリューを少し深めに差し込めば、途中で折れにくくなるので、少しずつ、ゆっくりとコルクの状況を見ながら優しく抜栓してください。もしコルクが途中で折れてしまった場合は、再度スクリューを差し込んで引き抜くか、逆にワインの中に入れてしまい、グラスに注ぐ時やデキャンタする際に漉してコルクを取り除くという方法もあります。

5、ゆっくりと丁寧にグラスに注いでください

上記の澱が舞い上がらないよう、ゆっくりと注いでください。そうすることで、最後までボトルの底に澱をためたまま、ワインだけを美味しくお召し上がりいただけます。

オールドヴィンテージをより楽しむために、パニエデキャンタソムリエナイフといった専用グッズもぜひご活用ください!

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シャトー・ポタンサック 1995

シャトー・ポタンサック 1995

販売価格5,600円(消費税込:6,048円)

飲み頃!良年1995年ヴィンテージ 豊かな表情、カシスやベリーの個性、優れた骨格、素晴らしい純粋さ、バランスを誇ります。1995年は必見の良年ヴィンテージ! 飲み頃を迎えて、おすすめです!
作付面積:メルロー46%、カベルネ・ソーヴィニヨン35%、カベルネ・フラン16%、カルメネール2%、プティ・ヴェルド1% 赤・フルボディ

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シャトー・サン・ニコラ 1998

シャトー・サン・ニコラ 1998

販売価格2,700円(消費税込:2,916円)

会員価格あり!

ボリューム感のある熟成ヴィンテージ こちらは20年の年月を経た1998年ヴィンテージ。ステンレスタンクで発酵、熟成が行われ、熟成感の漂う香りには腐葉土のようなニュアンスがあります。熟成感、ボリューム感のあるワインです。
作付面積:メルロー85%、カベルネ・フラン15% 赤・フルボディ

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シャトー・ブラーヌ・カントナック 1988

シャトー・ブラーヌ・カントナック 1988

販売価格14,600円(消費税込:15,768円)

会員価格あり!

オールドヴィンテージならではの洗練された味わい! 一切の妥協を許さないアンリの下、90年代後半以降は復興期を迎え、2級格付けに相応しい品質を取り戻し、マルゴー新星シャトーの1つとまで言われています。フローラルな香りとともに、タバコやトリュフのような土っぽい香りも漂います。シルキーで柔らかい洗練された味わいを堪能できる1本です!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン55%、メルロー40%、カベルネ・フラン4.5%、カルメネール0.5% 赤・フルボディ

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シャトー・ドーザック 1990(ボルドーフェア2018 SP)

シャトー・ドーザック 1989(ボルドーフェア2018 SP)

販売価格18,400円(消費税込:19,872円)

会員価格あり!

格付け第5級シャトーの貴重なオールドヴィンテージ 豊かなタンニンの肉厚なボディ、スパイシーな風味が特徴で、やわらかい口当たりです。25年以上の熟成を重ねた、熟成感のある1本です!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー37%、カベルネ・フラン3% 赤・フルボディ

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シャトー・フォンレオー 1999(ボルドーフェア2018)

シャトー・フォンレオー 1999(ボルドーフェア2018)

販売価格4,800円(消費税込:5,184円)

会員価格あり!

評価が高い秀逸なクリュ・ブルジョワ! 赤い果実とスパイスの香りが繊細に広がり、熟したタンニンやわらかい果実味が感じられます。しなやかな骨格、熟成による深みが華やかに開いていきます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン53%、メルロー43%、プティ・ヴェルド4% 赤・フルボディ

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シャトー・ガザン 1992

シャトー・ガザン 1992

販売価格11,800円(消費税込:12,744円)

ペトリュスなどと並ぶ高評価の1992年! シャトー・ガザンのワインは、ポムロールの典型的な特徴を備えていて、スパイシーな香り、トリュフ、森の下生え、さらにはジビエなどの動物的な香りが感じられます。デリケートなオーク材によってタンニンの繊細さが強調され、バランスのよさが感じられます。
作付面積:メルロー90%、カベルネ・ソーヴィニヨン7%、カベルネ・フラン3% 赤・フルボディ

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シャトー・ラトゥール 1991

シャトー・ラトゥール 1991

販売価格82,600円(消費税込:89,208円)

霜被害を免れ、良いヴィンテージとなった1991年 ドライフルーツや革、タバコなど複雑な香りがあり、しっかりとしたタンニン、様々な表情の味わいが感じられます。25年以上熟成を重ねた貴重な1本です!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン75%、メルロー20%、カベルネ・フラン4%、プティ・ヴェルド1% 赤・フルボディ

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シャトー・ラフォン・ロシェ 1994

シャトー・ラフォン・ロシェ 1994

販売価格11,800円(消費税込:12,744円)

会員価格あり!

5大シャトーに隣接するボルドーの隠れた秘宝! ドライハーブ、スパイス、赤スグリやカシスの香りがあり、チョコレートやコーヒーのアロマも感じられます。熟成を経てやわらかく、丸い口当たりのタンニンが魅力的です。
品種:メルロー54%、カベルネ・ソーヴィニヨン43%、カベルネ・フラン3% 赤・フルボディ

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シャトー・キルヴァン 1999

シャトー・キルヴァン 1999

販売価格12,800円(消費税込:13,824円)

会員価格あり!

ミシェル・ロランにより蘇った格付け第3級シャトー 熟したカシスの果実味、プルーンやほのかなスパイスが、非常によくまとまっています。余韻には心地よくタンニンが残る、素晴らしい逸品へと仕上がっています! エキス分が強く、リッチで筋肉質な味わいをご堪能ください!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン40%、メルロー30%、カベルネ・フラン20%、プティ・ヴェルド10% 赤・フルボディ

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シャトー・モンローズ 1999

シャトー・モンローズ 1999

販売価格22,500円(消費税込:24,300円)

会員価格あり!

力強い凝縮感のある濃厚な味わい! ロバート・パーカーが選ぶ1999年のサン・テステフのベストワインは、このモンローズのみ! 今後の熟成も十分に期待できる逸品です。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー25%、カベルネ・フラン10%赤・フルボディ

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シャトー・オー・バタイエ 1993

シャトー・オー・バタイエ 1993

販売価格11,800円(消費税込:12,744円)

会員価格あり!

優しくエレガントさにあふれた逸品 姉妹に当たるグラン・ピュイ・ラコストよりも、優しい味わいが特徴で、ポイヤックの中では比較的やわらかく繊細で、果実味とエレガントさにあふれた逸品。サン・ジュリアンを彷彿とさせる、飲みやすさが際立つ味わいです!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー25%、カベルネ・フラン10% 赤・フルボディ

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シャトー・プリューレ・リシーヌ 1995

シャトー・プリューレ・リシーヌ 1995

販売価格12,000円(消費税込:12,960円)

会員価格あり!

トップクラスのテロワールを持つシャトー しなやかで女性的な味わいで、十分に熟成を重ねています。ドライハーブや赤スグリなどの香りがあり、やわらかさが感じられます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー32%、カベルネ・フラン5%、プティ・ヴェルド3% タイプ:赤・フルボディ

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シャトー・レオヴィル・バルトン 1991

シャトー・レオヴィル・バルトン 1991

販売価格14,800円(消費税込:15,984円)

熟成を経て飲み頃の1991年! スパイス、西洋杉、ブラックチェリー、カシスを思わせる香りが広がります。味わいも、成熟により丸みを帯びつつ、力強さは健在で、中心であるタンニンも甘く感じます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン72%、メルロー20%、カベルネ・フラン8% 赤・フルボディ

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シャトー・クレール・ミロン 1991

シャトー・クレール・ミロン 1991

販売価格12,800円(消費税込:13,824円)

より深みを増した熟成ヴィンテージ! スパイスの繊細なアロマや、杉、ドライフラワーやミントなど複雑な香りが感じられます。アタックはしなやかで、味わいに溶け込んだタンニンとベリーの果実味が調和しています。
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン49%、メルロー44%、カベルネ・フラン7% 赤・フルボディ

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シャトー・カロン・セギュール 1998

シャトー・カロン・セギュール 1998

販売価格21,600円(消費税込:23,328円)

程よい熟成を重ねた良年1998年! 1998年は、ボルドーの当たり年と言われています。20年の熟成を経た極上のエキスからは、ブラックチェリーやカシス、プラムの果実の華やかな芳香の中に、トリュフやチョコレート、土のようなニュアンスが感じられます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン53%、メルロー38%、カベルネ・フラン7%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・ローザン・セグラ 1994

シャトー・ローザン・セグラ 1994

販売価格15,200円(消費税込:16,416円)

十分な存在感を放つ濃厚な仕上がり 縁いっぱいまで濃いルビー色を放ち、プラムやカシスの黒果実に、森、バニラ、天草などの複雑な香りが漂います。リッチでタニック、ブドウの完熟度など、幾つもの味わいが層を織り成す仕上がりとなっています。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン54%、メルロー41%、プティ・ヴェルド4%、カベルネ・フラン1% 赤・フルボディ

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シャトー・タルボ 1992

シャトー・タルボ 1992

販売価格14,800円(消費税込:15,984円)

20年以上の熟成を経て飲み頃に! 20年以上の熟成を経て、果実味、タンニン、酸味全ての要素がやわらかくまとまった、飲み頃の1本です。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン66%、メルロー26%、プティ・ヴェルド5%、カベルネ・フラン3% 赤・フルボディ

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シャトー・ソシアンド・マレ 1994

シャトー・ソシアンド・マレ 1994

販売価格10,500円(消費税込:11,340円)

会員価格あり!

高い品質を誇るシャトーの熟成ヴィンテージ 色濃く、豊富なタンニンをまといながらも、クラシカルで優雅な味わいです。20年以上の熟成を経て、深みを増した熟成感をお楽しみください!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン54%、メルロー45%、カベルネ・フランとプティ・ヴェルド1% 赤・フルボディ

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シャトー・クレール・ミロン 1992

シャトー・クレール・ミロン 1992

販売価格13,000円(消費税込:14,040円)

困難な中で成功したといえる1本 熟したブラックベリーやタバコなど複雑でエレガントな香りがあり、丸みを帯びたバランスよい味わいです。タンニンも熟成を経て、繊細に溶け込んでいます。難しいヴィンテージといわれる1992年の中で、成功したワインといえるでしょう。
品種:メルロー41%、カベルネ・ソーヴィニヨン38%、カベルネ・フラン21% タイプ:赤・フルボディ

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シャトー・シマール 1998(春セール2018 No.32)

シャトー・シマール 1998

販売価格6,160円(消費税込:6,652円)

メルローらしいシルキーな味わい シャトー・オーゾンヌの当主である、アラン・ヴォーティエ氏が所有するシャトー。果実味、酸味、タンニン、アルコールの全ての要素がバランスよく揃った、メルローらしいシルキーな味わいです。
作付面積:メルロー80%、カベルネ・フラン20% 赤・フルボディ

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シャトー・レオヴィル・ポワフェレ 1999(ボルドーフェアスペシャル)

シャトー・レオヴィル・ポワフェレ 1999

販売価格14,400円(消費税込:15,552円)

程よい熟成感が楽しめるバックヴィンテージ 1999年ヴィンテージは、スミレやカシスのコンポート、トリュフなどの香りが立ち上り、しっかりとした果実味がありながら、エレガントな印象です。バランスがよい味わい、長い余韻を楽しむことができます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー25%、プティ・ヴェルド8%、カベルネ・フラン2%  赤・フルボディ

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シャトー・ベレール・ラグラーヴ 1995(ボルドーフェア2017)

シャトー・ベレール・ラグラーヴ 1995(ボルドーフェア2018)

販売価格3,600円(消費税込:3,888円)

会員価格あり!

150年以上の歴史を誇るムーリスのシャトー 長期熟成に耐えうるタンニンが、力強い骨格を形成しています。早くから楽しむこともできますが、20年以上の熟成を重ねた今、さらに味わいに深みが増しています!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー35%、プティ・ヴェルド5%  赤・フルボディ

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シャトー・ポンテ・カネ 1989

シャトー・ポンテ・カネ 1989

販売価格18,720円(消費税込:20,217円)

魅力的なアロマ広がるオールドヴィンテージ リコリスやハーブ、クレーム・ド・カシスを思わせる魅力的なアロマが広がり、タンニンも適度に感じられます。すべての要素が溶け込んだ熟成感があり、ちょうど飲み頃になっています!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー33%、カベルネ・フラン5%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・ポンテ・カネ 1993

シャトー・ポンテ・カネ 1993

販売価格15,200円(消費税込:16,416円)

熟成によって複雑味が増したオールドヴィンテージ! 濃い紫色を放ち、カシスなどの豊かで凝縮感のある風味が感じられます。力強さとコクが広がり長い余韻へと続いていく、開花したポテンシャルがお楽しみいただける仕上がりとなっています。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー33%、カベルネ・フラン5%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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