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HOME > 今月のオススメ特集 > 【特集】熟成オールド・ボルドー Old Vintage of Bordeaux

熟成オールド・ボルドー

Old Vintage of Bordeaux

なかなか出会うことが叶わない、貴重なアイテムばかり!

熟成古酒の奥深い世界を、この機会に是非、ご体感下さいませ。

※熟成ワインをお楽しみいただく際の注意点

1、エチケットの汚れ

長期間保管されたワインの多くは、高い湿度等の影響により、エチケットにシワやシミが発生します。長期間保管をされたワインの場合、シワやシミの発生は避けられないものであり、保管状態が悪いということではありませんので、ご安心くださいませ。

2、ボトルを立てた状態で最低一週間保管をお願いします

熟成の過程で、不溶性の沈殿物(澱)が発生する場合がございます。澱は、ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものですので、お召し上がりいただいても問題はありませんが、ボトルを立てて澱を瓶底にためた後、抜栓していただくことで、安心してお楽しみいただけます。目安としては、最低一週間から二週間の保管をご推奨します。

3、コルクのカビ

ワインの理想的な保管条件は、温度は15℃前後、湿度は75%前後であり、また同様に、カビが発生しやすい条件でもあります。そのため、ワインセラーで長期間保管をしていると、キャップシールの内側やコルクの上部に、カビが発生することが多くあります。つまりこのコルクの頭のカビは、逆に言えばそれだけ「ワインにとって理想的な環境で保存された証拠」だとも言えます。もしコルクにカビがついていた場合は、柔らかい布などでしっかりと拭き取っていただけば、そのまま問題なくお召し上がりいただけます

4、コルクの抜き方

長い熟成期間を経たコルクは、とてももろく崩れやすくなっています。普段よりもゆっくりと丁寧にスクリューを差し込んでください。また、普段よりもスクリューを少し深めに差し込めば、途中で折れにくくなるので、少しずつ、ゆっくりとコルクの状況を見ながら優しく抜栓してください。もしコルクが途中で折れてしまった場合は、再度スクリューを差し込んで引き抜くか、逆にワインの中に入れてしまい、グラスに注ぐ時やデキャンタする際に漉してコルクを取り除くという方法もあります。

5、ゆっくりと丁寧にグラスに注いでください

上記の澱が舞い上がらないよう、ゆっくりと注いでください。そうすることで、最後までボトルの底に澱をためたまま、ワインだけを美味しくお召し上がりいただけます。

オールドヴィンテージをより楽しむために、パニエデキャンタソムリエナイフといった専用グッズもぜひご活用ください!

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シャトー・ピション・ロングヴィル・バロン 1995

シャトー・ピション・ロングヴィル・バロン 1995

WG価格22,400円(消費税込:24,192円)

エレガントで洗練された仕上がり 黒スグリやコーヒー、スモーキーなオークのニュアンスも感じられ、エレガントで洗練された仕上がりです。豊かな果実味があり、熟成を経てさらに素晴らしい味わいが堪能できます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー35%、カベルネ・フラン4%、プティ・ヴェルド1% 赤・フルボディ

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シャトー・タルボ 1990

シャトー・タルボ 1990

WG価格19,800円(消費税込:21,384円)

やわらかさが感じられる1990年! 熟したタンニン、スイートチェリーやスモーキーなニュアンスがあり、力強さではなくやわらかさが感じられるヴィンテージです。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン66%、メルロー26%、プティ・ヴェルド5%、カベルネ・フラン3% 赤・フルボディ

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シャトー・モンローズ 1996

シャトー・モンローズ 1996

WG価格31,680円(消費税込:34,214円)

程よい凝縮感のある1996年 モンローズの特徴は、凝縮感がある非常にタニックで濃密なワインですが、1996年は甘いタンニンがあり、程よい舌触りをした凝縮感のあるスタイルに仕上がっています。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー25%、カベルネ・フラン10% 赤・フルボディ

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シャトー・レオヴィル・バルトン 1996

シャトー・レオヴィル・バルトン 1996

WG価格22,400円(消費税込:24,192円)

凝縮感のある長期熟成スタイルの1996年 1996年はクラシックな長期熟成のスタイルに仕上がったヴィンテージです。濃厚な黒スグリの果実味やスパイス、トリュフなどの香りがあります。筋肉質で凝縮感のある味わいです。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン72%、メルロー20%、カベルネ・フラン8% 赤・フルボディ

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シャトー・コス・デストゥルネル 1994

シャトー・コス・デストゥルネル 1994

WG価格23,800円(消費税込:25,704円)

パワフルかつ官能的な魅力あふれる逸品 黒系果実に、様々なスパイスを思わせる香りや香ばしい樽香が混ざり合ったアロマが勢いよく香り立ちます。ジャムのような果実味があり、酸は比較的弱く、甘いタンニンが感じられます。パワフルかつ官能的な魅力あふれる逸品です!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー25%、カベルネ・フラン8%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・デュクリュ・ボーカイユ 1985

シャトー・デュクリュ・ボーカイユ 1985

WG価格34,200円(消費税込:36,936円)

飲み頃、1985年ヴィンテージ 並外れたチャーミングさとエレガンスを備えたヴィンテージとなりました。赤系果実と黒系果実のアロマに、お花や杉の上品な香りがグラス中に広がります。今が飲み頃のオススメの1本です!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン70%、メルロー25%、カベルネ・フラン5% 赤・フルボディ

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シャトー・レオヴィル・ポワフェレ 1982

シャトー・レオヴィル・ポワフェレ 1982

WG価格42,880円(消費税込:46,310円)

長い熟成で飲み頃となった1982年! 1982年はがっしりとした筋肉質なスタイルのヴィンテージです。濃密なエキス分凝縮感力強いタンニンがあります。長い熟成で味わいの要素が溶け込み、飲み頃になっています!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー25%、プティ・ヴェルド8%、カベルネ・フラン2% 赤・フルボディ

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シャトー・ドーザック 1988

【約30%OFF】
シャトー・ドーザック 1988

通常18,200円(税抜)→
WG価格12,800円(消費税込:13,824円)

力強いタンニンと果実味のバランスがよい熟成ボルドー! 熟した赤果実の風味、フローラルでスパイスのニュアンスも感じられるエレガントで複雑なアロマ。力強いタンニンと豊かな果実味のバランスがよく、やわらかい口当たりのワインです。25年以上の熟成を重ねた、熟成感のある1本です!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー37%、カベルネ・フラン3% 赤・フルボディ

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シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ 1995

シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ 1995

WG価格42,900円(消費税込:46,332円)

パワフルで長熟な良年1995年! 黒い果実の美しいアロマにバニラ、スパイスが加わり、アタックは驚くほどリッチです。熟したカシスや、トースティーな樽のニュアンス、ミネラルが素晴らしいバランスで調和しています。
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン67%、メルロー26%、カベルネ・フラン7% 赤・フルボディ

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シャトー・ベイシュヴェル 1995

シャトー・ベイシュヴェル 1995

WG価格18,800円(消費税込:20,304円)

深みのある味わいで飲み頃の1995年! 1995年はフルーティーな香りに加え、エレガントなアロマも加わります。丸みを帯びた口当たりで、深みのある味わいを楽しむことができます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー28%、カベルネ・フラン8%、プティ・ヴェルド4% 赤・フルボディ

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シャトー・ベイシュヴェル 1988

シャトー・ベイシュヴェル 1988

WG価格19,680円(消費税込:21,254円)

まろやかさと力強さを併せ持つ1988年!  1988年は果実とスパイスの香りがしっかりと感じられ、まろやかさと力強さを併せ持ちます。コクのあるバランスのよい味わいに仕上がっています。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー28%、カベルネ・フラン8%、プティ・ヴェルド4% タイプ:赤・フルボディ

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シャトー・トロット・ヴィエイユ 1996

シャトー・トロット・ヴィエイユ 1996

WG価格9,680円(消費税込:10,454円)

サン・テミリオンの歴史あるシャトー 1996年はやわらかく、エレガントな仕上がりとなったヴィンテージです。ブラックベリーの果実と樽のスモーキーなニュアンスは、熟成によって味わいに溶け込み、程よい舌触りです。
作付面積:メルロー55%、カベルネ・フラン40%、カベルネ・ソーヴィニヨン5% 赤・フルボディ

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シャトー・ド・フューザル ルージュ 1996

シャトー・ド・フューザル ルージュ 1996

WG価格8,600円(消費税込:9,288円)

飲み頃の熟成ヴィンテージ! 20年以上の熟成を経た貴重なバックヴィンテージ! ラズベリーやブラックベリーの豊満なアロマに、タバコやリコリスのスパイシーさが重なり、フルーティな余韻へと続いていきます。素晴らしい熟成感を堪能できる1本です。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー30%、カベルネ・フラン8%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・パヴィ 1980

シャトー・パヴィ 1980

WG価格34,400円(消費税込:37,152円)

世界中に名を知られるパヴィのオールドヴィンテージ! 1980年はジャン・ポール・ヴァレットが所有していた時代のヴィンテージです。40年近い熟成を経た、貴重なオールドヴィンテージです。
作付面積:メルロー60%、カベルネ・フラン25%、カベルネ・ソーヴィニヨン15% 赤・フルボディ

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シャトー・デュクリュ・ボーカイユ 1993

シャトー・デュクリュ・ボーカイユ 1993

WG価格24,000円(消費税込:25,920円)

さらに深みを増した熟成ヴィンテージ! フローラルで、黒果実の風味とリコリスなどのスパイスのニュアンスも感じられます。豊かな味わいは25年以上の熟成を経て、さらに深みを増しています。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン70%、メルロー25%、カベルネ・フラン5% 赤・フルボディ

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シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド 1993

シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド 1993

WG価格24,000円(消費税込:25,920円)

「スーパーセカンド」として名高いシャトーの熟成ヴィンテージ! ジャムのような凝縮感、そして甘美で魅惑的な風味が広がります。「ボルドーの女王」と称えられるこのシャトーならではの、華麗な余韻は素晴らしいの一言です!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン45%、メルロー35%、カベルネ・フラン12%、プティ・ヴェルド8% 赤・フルボディ

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シャトー・ドーザック 1990(ボルドーフェア2018 SP)

シャトー・ドーザック 1989

通常18,400円(税抜)→
WG価格15,840円(消費税込:17,107円)

格付け第5級シャトーの貴重なオールドヴィンテージ 豊かなタンニンの肉厚なボディ、スパイシーな風味が特徴で、やわらかい口当たりです。25年以上の熟成を重ねた、熟成感のある1本です!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー37%、カベルネ・フラン3% 赤・フルボディ

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シャトー・フォンレオー 1999(ボルドーフェア2018)

シャトー・フォンレオー 1999

通常4,800円(税抜)→
WG価格4,200円(消費税込:4,536円)

評価が高い秀逸なクリュ・ブルジョワ! 赤い果実とスパイスの香りが繊細に広がり、熟したタンニンやわらかい果実味が感じられます。しなやかな骨格、熟成による深みが華やかに開いていきます。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン53%、メルロー43%、プティ・ヴェルド4% 赤・フルボディ

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シャトー・タルボ 1992

シャトー・タルボ 1992

WG価格14,800円(消費税込:15,984円)

20年以上の熟成を経て飲み頃に! 20年以上の熟成を経て、果実味、タンニン、酸味全ての要素がやわらかくまとまった、飲み頃の1本です。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン66%、メルロー26%、プティ・ヴェルド5%、カベルネ・フラン3% 赤・フルボディ

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シャトー・ラグランジュ 1997

シャトー・ラグランジュ 1997

WG価格10,400円(消費税込:11,232円)

飲み頃を迎えている1997年ヴィンテージ! 熟したベリーの果実にミネラルや樽の風味、スパイスが溶け込んでいます。しなやかさに熟成感も加わった味わいをお楽しみください!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン50%、メルロー33%、プティ・ヴェルド17% 赤・フルボディ

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シャトー・ポンテ・カネ 1983

シャトー・ポンテ・カネ 1983

おすすめ

WG価格18,350円(消費税込:19,818円)

熟成による複雑さが感じられるオールドヴィンテージ カシスやモカのアロマが広がり、甘く香ばしいオークのニュアンスが感じられます。濃厚で、深みのある芳醇な味わい。今がちょうど飲み頃のピークです!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー33%、カベルネ・フラン5%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・ジスクール 1986

シャトー・ジスクール 1986

WG価格15,700円(消費税込:16,956円)

人気格付け第3級シャトーの絶品オールド  筋肉質でリッチな仕上がり。30年程度の時間を経て、良い熟成感を堪能することができます!
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン75%、カベルネ・フラン17%、メルロー6%、プティ・ヴェルド2% 赤・フルボディ

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シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1974

シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 1974

WG価格19,200円(消費税込:20,736円)

リコルク、リラベルの蔵出しボトルが限定入荷! 長らく低迷していた時期もありましたが、近年はその実力を取り戻しつつあり、その評価も年々上昇しています。難しい時代とされた60年代〜70年代のデュルフォール・ヴィヴァンで、ここまで状態の良いものはまずお目にかかれません。生まれ年のヴィンテージをお探しの方は、この機会をお見逃しなく!
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン82%、カベルネ・フラン10%、プティ・ヴェルド8% 赤・フルボディ

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シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ 1997

シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ 1997

WG価格33,000円(消費税込:35,640円)

格別で純粋なスーパーセカンド! 1997年は格別な豊作に恵まれ、また酸度が低く、飲み手に優しく柔らかいヴィンテージとなりました。高級感漂う西洋杉、カシス、サクランボの果実香にスミレ、キャラメル、バニラのような甘やかなニュアンスが広がります。凝縮感に満ちあふれた果実味が舌の上で存分に広がり、酸が例年よりも低いことで、この甘いボリューム感を抵抗なく十分に味わえる仕上がりとなっています。
作付面積:カベルネ・ソーヴィニヨン65%、メルロー19%、カベルネ・フラン13%、プティ・ヴェルド3% 赤・フルボディ

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