唯一無二の個性を放つ偉大なるサンセール

フランス・ロワール地方のサンセールの中でもひときわ異彩を放つコタ家は、あのディディエ・ダグノーやアルフォンソ・メロ、アンリ・ブルジョワに並ぶ偉大な生産者です。「サンセール＝スッキリ爽やか」というイメージをお持ちの方は、多いのではないでしょうか。しかし、コタのサンセールを口にする際は、この先入観や常識は捨ててください！　他のサンセールとの類似点は、ソーヴィニヨン・ブランという品種のみで、独特で唯一無二の個性を放っていると称されています。なんと、あのロバート・パーカーが、「私が口にしたことのある最良のソーヴィニヨン・ブランの一つである」と評価するほど！　

ある若い有名な造り手が、「どうやってこの素晴らしいワインを造ったのか？」と尋ねました。コタは「ただ私は叔父さんのワイン造りを真似ただけだ」と答えました。このことを聞いた若い造り手は、テロワールに忠実に造ることと、古典的な醸造の偉大さを痛感したのだそうです。

繊細でミネラルに富んだフランソワ・コタのワイン

実は、フランソワ・コタとパスカル・コタは、従兄弟同士の関係です。もとは、彼らの父親同士が営む一つのドメーヌで、ラベルだけをそれぞれの名前で出してましたが、それがフランスの法律に触れてしまいました。そこで、裁判となってしまうのですが、その長い長い裁判に疲れ果てた父親達は、フランソワとパスカルの代になってから、同じ区画の畑を分割し、醸造所も別々の場所(フランソワはシャヴィニョル)へ移しました。

そのため、フランソワとパスカルは同じ畑で造ったブドウを使用していながら、違う醸造所でワイン造りを行っているのです。しかし、伝統に重んじ、自然であることを大切に、なるべく人の介入をしないように心掛けている点は、二人とも同じです。醸造法の違いからか、フランソワの造るワインは、繊細でミネラルに富んだ造りとなっています。

≪フランソワ・コタの醸造法≫

・伝統的な栽培方法(人の介入を出来るだけ避け、自然の恵みに任せる)

・この地域の誰よりも遅い収穫(＝ブドウはより熟成しており、ボディの大きい複雑なワインが生まれます)

・収穫はすべて手摘み(畑はとても急な斜面にあり、最も急な斜面ではクッションを腰下にまき、バケツを抱えて斜面をすべりながら収穫をしなければならないほど)

・収穫されたブドウは、100年以上前のアンティークの圧搾機で優しく圧搾され、ピュアな果汁溢れるワインとなります。

・圧搾後は、長年使い続けた大樽(内側は酒石酸でびっしり)で発酵させ、清澄もろ過も行わず瓶詰めされます。これらの醸造プロセスは、サンセールのドメーヌではコタ以外に行っている所はありません！

フランソワはテロワールに忠実であること、伝統を受け継いだ醸造法を守ることで、この素晴らしく美味しいワインを今も造り続けています。